井上絵美の “AMY'S Style”

TBSテレビの「お茶の水ハカセ」という番組をご存知ですか？
木梨憲武さん司会のバラエティー番組の撮影がエミーズで行われました。

ゲストの草刈民代さんがエミーズでお料理を作るのですが、その講師役をエコールエミーズの卒業生にお願いしました。
今迄も雑誌やテレビの仕事の依頼がある度に、なるべくエコール生にお願いして、少しずつバトンタッチ。

少し前ですが、5月は在学中のエコール生がNHKの番組に出演。
ゲストの石田純一さんにイタリア料理でおもてなしをしました。
　

次世代の料理界で活躍する女性を育てる事に、私達力を注いでいます。

今回の「お茶の水ハカセ」では番組の構成上、なるべく草刈さんに自力で料理を作ってもらいたいというディレクターの意向があって、手出しはしないようにとの指示。
エコール生は思わず手を出してしまいそうになるのをこらえながら、葛藤しながらの収録でした。

そして今日は、エミーズの料理教室シーンも、ということで、私のコンチネンタルコースのレッスンにテレビカメラが入りました。
　
　

いつものデモンストレーションを撮影後、生徒さんとの会食のシーンも撮影。
撮影はスムーズに終了して、ディレクターやカメラのスタッフの皆さんにも味見を。
女性だけの空間に男性がいるのが生徒さん達にとっても新鮮で、皆に促され、逆撮影をしてしまいました。
　

７月２７日　火曜　夜１９時５６分から放送のTBSテレビ「お茶の水ハカセ」です。
時間があったら観て下さい。

運気を上げようと、お寺に参拝に行きました。

天現寺に行きますが、工事中。
その並びの光林寺は、とても広くて驚きました。
蓮の葉を眺めて、休憩出来るベンチもあります。
i pod で音楽を聴きながら、庭園を眺めます。
　

そして、さらに明治神宮へ。

車のお祓いに行った事はありますが、参拝するのはこれがはじめて。
手を清めてから、お参りを神妙に。
そしてお守りを買ったり、願い事を書いたりと、
ずっと歩いていたので、喉が乾きお腹が空き、まだ明るいのにビールを頼んでしまいました！
野菜をしっかり沢山頂きます。
これで運気アップしないかなぁ。
　　

今年も卒業式の時期がやって来ました。
卒業証書を一人ずつに渡して握手。
私から皆に贈る言葉。
そしてそれぞれの思いを話すと皆は涙、涙。
毎年感動の卒業式です。

それぞれが仕事や家庭、子育てをしながら通った９ヶ月。
その間で大変な事もいっぱいあって、それを皆で助け合い乗り切った生徒達の顔は、達成感と自信に満ちたいい表情でした。
確実に９ヶ月前の皆より成長し、大きな目標を掴んだ生徒達。
私達も感無量です。

卒業の２週間後には、料理教室を始めたりとアクションが早い人もいれば、今年中は習った料理を復習して自分の世界を創る事を目指す人も。
いろいろな形があっていいと思います。確実に前に進んで下さい。

卒業式の後のパーティでは、うちのスタッフが心を込めて料理を作りました。
　

そして、生徒達からは私達に花のブーケが。
もちろんゴトウフローリストに頼んでくれました。
それぞれのイメージに合わせて依頼したそうです。

でもあれっ？なんか感じがちがう？
一人の男性スタッフにオレンジ色のアレンジメント、そしてもう一人の男性スタッフには黄色。
そして田島さんにブルー、私に紫のアレンジメント。
これってオトコとオンナ逆な色合い。

田島さんはクールなイメージ…という事で濃いブルー。
それにショックを受けた田島さんが、「来年は優しいピンク色になるよう、精進します！」とのコメントに大爆笑でした。

ここ何年か六本木の「ゴトウフローリスト」にお願いしています。
母の代からずっとお付き合いしていて、私も子供の頃母に連れられてよくお邪魔した、
大好きなお花屋さんです。
日本で一番のお花屋さんだと思います。

エコールのお花の授業は全3回で約7.5時間。
エコールエミーズの講座だけは、社長の後藤さんが自ら担当して下さっています。
教室でデモを見たり、実際にそれぞれがアレンジメントを作ったり、
六本木の本店を見学したり、とても内容が濃い授業です。
私もお花をこよなく愛しているので、時々生徒と一緒に授業を受けます。

最終回は本店で。
お花屋さんの仕事の話やお花を頼むときのコツ、バックヤードなども案内して頂きます。
お花を眺めながらのコーヒータイムの後はアレンジメントのデモンストレーション。

皆の顔が輝いています。
お花の力ってすごいなと、いつも思います。

朝食が大好き！という母の為にも、愛らしいバターケースを考えてみました。

バターを入れて、木べらで切り分けて使います。
バターは冷蔵庫の中の匂いを吸収するので、シリコンの蓋もつけて、２重にしました。

これを使い始めて、私も朝食が楽しみになりました。
蓋を開けてバターを切り取りパンにぬる、という当たり前な行為ですが、小さな幸せを感じます。
時間のない朝に何も食べずに仕事に行くという事もなくなり、少し早起きにもなりました。

そんな時、会社の田島さんからバターのプレゼント。
フランスのもので、お塩が粒で入っているところが、魅力です。
いつも彼女が薦めてくれるものは、間違いがない、二重丸ばかりの優れもの。
おかげで生活が豊かになります。

森さんが作る料理の会の特別バージョンのお肉の会に招いて頂きました。

ピータン豆腐

鯛を２種類の味で
　

豪快な松坂牛／イチボとランプ・・・フライパンだけで焼くそうです
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あら煮
大根と白菜の和え物　　　　　　～ﾀﾚとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをご飯にかけて食べると最高！　　　　　　　
　

香菜のサラダ　　　　　　　　　　　　トマトパスタ
　

卵のスフレ

この方が我らの森さん　

これからもずっと腕が鈍りませんように…

どれもすごく美味しい。
的確な味付け、ストライクゾーン！
味見をしないで作るんですって！びっくりした！

エコールエミーズの、中華料理　特別講師は「トゥーランドット游仙境」でおなじみの
脇屋友詞シェフが引き受けて下さっています。
土曜日の講座の前日に赤坂の「一笑美茶樓」に食事にお邪魔しました。
一階で食事するのは初めてですが、華やいだ雰囲気が、他の中華料理のお店にはなかなかないので、気分が高揚します。
少しずついろいろ頂けるのが、女性には嬉しいです。
　
　　
　
　

ひとしきりお料理が出て、〆の麺類を食べ終わってから、我がテーブルの男性陣が
麻婆豆腐丼をオーダー。
花山椒の香りが効いていて、ひと味違いました。
　

食事の後に、アメリカの友人達が待つ虎ノ門の「ＮＯＢＵ　ＴＯＫＹＯ」に行き、１５人位で騒いでいると、
脇屋さんが偶然ノブさんといらしていて、びっくり。
お店ではコックコートだったのに、全身黒ずづめで、夜のいでたちでした。

【翌日のうちでの授業のメニュー】

○棒々鶏絲　蒸し鶏のバンバンジーソース
○彩色春捲　野菜いっぱい春巻き　筍の香り
○糖工醋肉塊　とってもヘルシースパイスの香り　黒酢の酢豚
○蟹粉魚翅飯　蟹肉とフカヒレ卵ごはんのお楽しみ
○翡翠苦瓜露　ゴーヤの元気いっぱいデザート
　　
生徒の皆も大満足。
やっぱり脇屋さんの料理は女性を対象に考えてあるような気がします。

今日は住んでいる建物のロビーの盆栽が新しく変わって、いいなとしみじみ眺めてしまいました。

そんな和の『侘び、寂び』の気分からか、しっとりとしたお昼を食べたくなりました。
スタイリストの梅原ひさ江さんから頂いた、即席にゅうめん。
とっても優れもので、お湯を注いで３分待つだけ。
はまぐりと鯛と２種類あって、常備しておくと便利です。

さっそく取り寄せようと思います。

ゴールデンウィークに実家から持って帰った、藍と白の器がぴったりです。

デザイナーの森英恵さんから母に、スズランのアレンジメントが届きました。
なんて素敵なんでしょう。
母に渡す前に、じっと見つめて楽しませて頂きました。

今日のひとりランチは、お蕎麦屋さん。
白金の上品なお蕎麦屋さんの「三合庵」は、休みの昼間に外で待っている人をよく見かけました。
納豆蕎麦を頂きます。

それ以外に、銀座の中華料理屋さんのお昼の定食や、同じく銀座のお寿司屋さんの丼を
楽しみました。

村上春樹さんの「１Q８４」を読んでいます。

ゴールデンウィークは、実家の整理の予定が挫折をしてしまい、
何もせずにのんびりと過ごしました。
本当に久々の休みです。

この日は家から歩いて西麻布の老舗フレンチビストロに行き、ランチをしました。
白レバーのテリーヌ、パテ、カジキマグロの白ワインソース。

食後に散歩をしていると、本屋さんのような、カフェのような、小さな図書館のような、
くつろぎの空間を見つけました。
ニルギリの紅茶を頼んで、１時間程そこにある本を読む。
ゆったりとした時の流れです。
こんな贅沢があったなんて・・・。
心も身体も、ひたすら和らぎます。

at：　Rainy Day Bookstore & Cafe
　　　　東京都港区西麻布２－２１－２８
　　　　スイッチ・パブリッシング地下１F