井上絵美の “AMY'S Style”

住宅開発の季刊誌の撮影で日吉に行きました。
夏の屋外での撮影は秋の服装をしなくてはならないので、いつもびびります。
汗がなるべく出ないように水分を朝から摂らないようにしたり、凍らせたペットボトルを手に持つなどします。
ところが、今日の撮影はモデルハウスの中だったりで、炎天下の撮影も一時間弱で終わって、楽でした。

最近ちょっとイメージを変えたい気分です。
比較的冒険の出来ない私はどんどんおばさん化しているのではと不安です。
自分ではどうしていいかわからないので、いつもお世話になっているヘアメイクの岩尾君と相談。
お化粧だと限界があるので、髪にカチューシャやバンダナを使ってみようと言う事になりました。
今日は初のカチューシャに挑戦です。
ちょっとやり過ぎかしら？
皆さんの目にはどう映りますか？

皆さんは「ミシュラン」の日本版が１１月に出るのをご存知ですか？
フランスのレストランのガイドブックとして、一番信頼しているものなので、フランス留学中、これを片手に食べ歩きをしました。
最高峰は３つ星でフランス全土で２０件位しかありません。
ミシュランに載らないレストランが沢山ある中、載ったレストランは星を取る為に必死の努力をするわけです。
毎年２月に出版されるミシュランの評価でレストランの存続や売り上げが変わってきます。中には星を落とす事を予感して自殺してしまうシェフもいたりします。

さて、東京ではどのレストランが星という称号を与えられるのでしょうか？
一番ミシュランに詳しい方と言えば、評論家の山本益博さんです。
エミーズにお招きして、ミシュランのお話を生徒の皆にして頂きました。

マスヒロさんのお話を少しお伝えします。

もう覆面調査員が手分けしてレストランに来ているそうで、星を取る可能性が高いところは何回も何回も人を変えて行くそうです。ミシュランを意識しているレストランは、すべてに緊張感をもっているので、ここで料理のレベルもぐっと上がります。
地域は東京のみだそうで、ますます東京を目指す人間が増える現象が起きるかも。この地で勝負して星をとって、後は地元に戻って店を開ける人も出て来そう。
カテゴリーがフランス、イタリア料理だけでなく、日本料理、中華料理まで広がるということ。もし、星付きの中華料理や、日本料理が出たら、凄いですよね。
２００４年位から、評価の対象はお皿の上だけ。今まではサーヴィスや器やしつらえも評価の対象になっていたのですが、エルブジなどの出現で料理だけで評価するべきという事になったそうです。
どこが一番いい評価のレストランになるか、それぞれに自分で星を付けてみようと言う事で締めくくられました。
ミシュランの日本上陸は東京のレストランのレベルを上げるでしょう。
ますます東京が楽しくなります。
以前から東京は世界で最も食に恵まれた大都市だと思っていましたが、ミシュランの力で確実なものになりそうです。

今年の夏は４日間の夏休み。
初日の今日は丸の内の「フランベール」でお寿司講座の最終回。
先生の寿司幸本店の小林さんにいいとこ見せようと、昨晩はペーパータオルを輪ゴムで束ねてシャリに見立て、握る練習をする。
お寿司は四手で握るのが正式だそうで、腱鞘炎になるのを恐れて三手で握るお寿司屋さんが多いそうです。
お寿司の盛り方やオーダーの仕方やワインとの相性などの話を聞く。
シャンパンに合うのは、サバ、アジ、鰯。
白ワインには、海老、烏賊、平目、鰈、スズキ、貝類。
赤ワインには、トロ、シマアジ、カンパチ、穴子、椎茸、赤身、赤貝。
寿司幸のスペシャリテの椎茸の焼き方、海老のゆで方も習う。

前回と同じでシャリのまわし方（寿司酢をご飯にかけて混ぜる事を指します）を何人かがやって、鯵をおろし、かっぱ巻きを作ってから握り始める。
今日のネタは海老、鯵、椎茸、烏賊。
前回と比べてやや手際よく握れるようになったが、まだまだ夜明けは遠い。
先ずは家族に握って食べさせようと、母にいつがいいか予定を訪ねると、「私は遠慮します。歳とってきたので、あたりそうで怖いの。それから、死ぬまでにあと何回かしか食事出来ないので一食でも大事なのよ。銀座の寿司幸さんのお寿司しか受け付けないの。」とつれない返事。誰か私の練習台になって下さい。

帰りに「ビックカメラ」でiPod用のイアフォンとニンテンドーWii用のソフト２つ買う。
歩いて「カーブタイユヴァン」に行き、休み用のワインを仕入れる。暑い時はスパークリング系や白ワインもソーヴィニヨン系が飲みたくなるので、合計６本買いました。
夏休みを楽しむ為のアイテムは揃った。
次の日の仕事を気にしなくていいので、とことん飲みます！

今日は午後からフジテレビの朝の番組「わかってちょうだい」の撮影。
番組最後の方の商品紹介のコーナーで放送する、商品に対する私のコメントを撮るため
に、撮影のスタッフの方々がエミーズにやって来ました。
商品のＰＲや紹介などはお断りすることにしているのですが、今回は私が一番好きなお鍋
のコメントということで、お引き受けした次第です。

ドイツの「WMF」という、ヨーロッパでは信頼のある伝統的なキッチン用品のブランドで、
お値段はちょっと高いのですが、使えば使う程好きになるものばかり。しっかりした作り
なので、一生使えるものです。
どんどん嫌いになっていくものはあっても、どんどん好きになっていくものは世の中少ないですよねー（笑）。

私は見かけによらず、ものすごくサービス精神に溢れているので、その日わざわざテレビ
ショッピングを見て、「やりすぎないように自制して」と朝から念仏のように唱えていました。
料理を作るシーンもあるので、ヘアメイクさんがヘアーバンドで活動的なイメージを作って
くれて、撮影スタート。

ところがカメラが回った途端、あんなにやり過ぎに気を付けようと思っていたのに、
「これは一生のお鍋です！」「これ以上のものはないです！」などと言葉が口から
どんどん出てしまった。
うちの事務所のスタッフも、「なにも、そこまで言わなくてもー」と困惑顔。
本当に好きなんだもの、仕方がないでしょ！
編集でカットされているかなぁ・・・？　
ちょっと放送が怖い・・・です。

**放送予定**
『フジテレビ　「わかってちょうだい」
８月２８日　火曜日　１１時１０分頃放送予定』