今年の夏は４日間の夏休み。
初日の今日は丸の内の「フランベール」でお寿司講座の最終回。
先生の寿司幸本店の小林さんにいいとこ見せようと、昨晩はペーパータオルを輪ゴムで束ねてシャリに見立て、握る練習をする。
お寿司は四手で握るのが正式だそうで、腱鞘炎になるのを恐れて三手で握るお寿司屋さんが多いそうです。
お寿司の盛り方やオーダーの仕方やワインとの相性などの話を聞く。
シャンパンに合うのは、サバ、アジ、鰯。
白ワインには、海老、烏賊、平目、鰈、スズキ、貝類。
赤ワインには、トロ、シマアジ、カンパチ、穴子、椎茸、赤身、赤貝。
寿司幸のスペシャリテの椎茸の焼き方、海老のゆで方も習う。
前回と同じでシャリのまわし方（寿司酢をご飯にかけて混ぜる事を指します）を何人かがやって、鯵をおろし、かっぱ巻きを作ってから握り始める。
今日のネタは海老、鯵、椎茸、烏賊。
前回と比べてやや手際よく握れるようになったが、まだまだ夜明けは遠い。
先ずは家族に握って食べさせようと、母にいつがいいか予定を訪ねると、「私は遠慮します。歳とってきたので、あたりそうで怖いの。それから、死ぬまでにあと何回かしか食事出来ないので一食でも大事なのよ。銀座の寿司幸さんのお寿司しか受け付けないの。」とつれない返事。誰か私の練習台になって下さい。
帰りに「ビックカメラ」でiPod用のイアフォンとニンテンドーWii用のソフト２つ買う。
歩いて「カーブタイユヴァン」に行き、休み用のワインを仕入れる。暑い時はスパークリング系や白ワインもソーヴィニヨン系が飲みたくなるので、合計６本買いました。
夏休みを楽しむ為のアイテムは揃った。
次の日の仕事を気にしなくていいので、とことん飲みます！