井上絵美の “AMY'S Style”

親友のお母様の８０歳のお誕生日をエミーズで祝いました。
３ヶ月前に親友のクミが「ママの８０歳のバースディに８０名のゲストを呼んで
エミーズでやりたいわ、それもサプライズでね」とう一言から、準備が始まりました。
そんなに沢山のゲストは６月のエミーズのリニューアルレセプション以来です。
今回はほとんどが男性で政財界や役人の方ばかり、福田総理もいらっしゃると
いう事で、お料理も悩みましたが、いつものエミーズっぽいもので行く事にしました。
お花はお母様のラッキーカラーを伺って赤で華やかに作ってもらいました。

お母様にはうちの料理教室がその日はレストランになっているので、
家族でお誕生日の食事会をしましょうと言って、８０人もの人が集まっている事は内緒。
うまく行くかハラハラでしたが、大成功で大盛り上がり。

ピーク時は１００人位の人でエミーズは満員電車状態。
身動きが取れない位。うちの母と奥田瑛二さんは、すばやく会議室に避難。
いつもはのんびりしているのに、そんな時だけすばしっこいのがうちの母です。

あんなに賑やかで華やいだエミーズは始めてです。
上手く行って本当に良かった。

ブッフェメニュー
■　グージェール・フロマージュ　
■　グージェール・とうもろこし
■　キッシュ・ロレーヌ
■　キッシュ・アメリケーヌ
■　梅の茶碗蒸し
■　ラクレットのカリカリ焼き
■　ブロッコリーのカナッペ
■　まぐろのメリメロ丼
■　スパムロール
■　栗かぼちゃの温かいスープ（トースト付）
■　サーモンのハーブマリネ　ケッパークリーム添え（トースト付）
■　牛ほほ肉と大根の煮込み　オリエンタルソース

■　エミーズチーズケーキ
■　ほうじ茶のパンナコッタ
■　バースデーケーキ

念願のテーブルクロスがやっと出来上がりました。
日本の食事情は世界で一番の先進国。
それに伴い調理器具やキッチンウエアも素晴らしい進化を遂げた。
世界中の優れものが手に入るし、日本のメーカーからもいいものがどんどん生まれている。

その中で一番遅れているものがテーブルクロス。　いいものがない。
外国製のものがたまに売られているが、目が飛び出る程高いし種類も限られる。
日本製のものはまだまだ発展途上で可愛いものがない。
だから、テーブルコーディネートのセミナーなどでは、ヨーロッパやアメリカに旅行したら、
テーブルクロスを買うといいですよ、と言い続けて来た。

テーブルクロスって本当に重要なアイテムで、これによって食卓の雰囲気は
８０％決まってしまう。
もし食器で雰囲気を変えようと思ったら、大量のいろいろなタイプの食器が必要で、
収納も大変ですよね。
だから、食器はどんなクロスにも合う白のニュートラルなものにして、テーブルクロスで
雰囲気を変える事をお薦めしている。
クロス一枚かけただけで、シャープでスタイリッシュにも、甘く優しくも、
イメージする季節感も簡単に出せる。
だから、2、３枚違ったタイプのものを持っているのが一番です。

どこにもない位素敵なテーブルクロスを「ラ・エミーズ」で作りたいと思い、
やっと出来上がりました。　どうでしょう、可愛いでしょう。

全部で４柄でそれぞれ４色の１６の新しいテーブルクロスです。
値段もびっくりする位手頃です。
一度、ショップに見に来て下さい！
しつこくてごめんなさい。でも本当に可愛いので、見てほしいのです！

今月の料理教室のデザートは手作りキャラメルです。
今まで、手作りしてみようとは思わなかったキャラメルですが、「塩キャラメル」という
言葉にとても惹かれてしまいました。
伊勢丹に今年の初夏にオープンしたフランス菓子屋さんのキャラメルを買うのに、
列が出来たという話を聞いて、キャラメルブームを感じたのもきっかけのひとつです。
伊勢丹のバター入りキャラメルを食べてみて、自分で作る時はもう少し塩を
効かせて、バターは入れないで作ってみました。
塩はパリで買ったブルターニュ産の少しグレーがかったもの、バニラはタヒチ産の
太くて香りのいいもの、生クリームは中沢乳業の４５％のものを使って
作ってみました。
ものすごく、美味しい・・・。
コーヒー味も作ってみましたが、これもいける。
ちょっとライオネスコーヒーキャンディーを思い出す味（私が子供の頃にあった
キャンディーです）。
いつもはデザートの時、紅茶、コーヒー、エスプレッソの中から選んで頂いていた
のですが、今月はキャラメルに合わせてミントアッサムティーをストレートで飲んで
頂く事にしました。
口の中がキャラメル味でいっぱいになったところを、ミント風味の紅茶がすっきり
さっぱりさせてくれて、最高の組み合わせ！だと思います。

生徒さんのひとりから、とてもいい話を聞きました。
ご主人にキャラメルを作ってほしいと頼まれ、「なぜキャラメルなの？」と聞くと、
子供の頃お母様が手作りしてくれたそうで、その味が忘れられないとの事。
お姑さんに作り方を聞いても、もうすっかり忘れてしまったそうで、ずっとご主人の
希望を叶えてあげられなかったけれども、これでやっと作ってあげられるとの事。
きっとお母さんの手作りのキャラメルは子供心にキュンと心に沁みたのでしょう。
キャラメルは手作りの良さを感じるアイテムです。

自分で作る時間がないという方の為に毎日５０個のキャラメルを作って
うちのショップ「ラ・エミーズ」でお分けする事にしました。

塩バニラキャラメルとキャラメルカフェの２種類です。
毎日エミーズはキャラメル工場のような香りに包まれて、とても幸せ感がいっぱいです。
悲しい時に食べると、心に沁みて、少し悲しみが薄らぐような味です。

ずっと行ってみたかった「カンテサンス」に行ってきました。
うちの料理教室の生徒達は皆で何回も出掛けているのに、私はひと足遅れてしまいました。エミーズの生徒の皆は食べる事も勉強だ！ということで、講師をして下さっている山本益博さんと一緒に「カンテサンス」や「すきやばし次郎」に入れ替わり立ち代わり、食事に出掛けています。

私は友人の渡辺満里奈ちゃんと女二人ディナー。
彼女は来月出産予定で、出産後は当分食事をゆっくりする時間もないねという事で、「最後の晩餐？」と称して食事をしました。
ちょうど、１１月２９日発売の私の最新本「おいしい近道」が朝届いたので、ほやほやの一号を彼女に渡す。今まで一緒に食事した事や、うちの料理教室に参加した日の事が、沢山書かれている。

いつもは二人でいっぱいお酒を飲むのですが、妊婦さんには葡萄のジュースとシャテルドン、私はグラスでシャンパンと白、赤ワインを飲む。
岸田シェフの料理は期待以上のもの。彼の高い美意識と洗練の極致と言える味付けは、完璧でした。
来月発売のミシュランが楽しみです。三ツ星に間違いなしと予言します。
帰り際に２つも予約を入れてしまいました。連れて来たい人がいっぱいいます。

満里奈ちゃんは出産一ヶ月前なのでベビー用品を買い揃えていると思って、気の早い私は出産祝いの子供用の食器と離乳食用の器セットを早くも渡してしまいました。私が作ったもので、ラッキーアイテム入り。あの雅子様もわざわざうちのお店にみえて、愛子様用に買われました。
満里奈ちゃんには「４４００」「プリズンブレイク１、２」を借りて、これからせっせとDVD鑑賞です。

もうすぐママになる満里奈ちゃん、透明感が出て、幸せオーラに満ち溢れていました。きっといいママになる事でしょう。すごーく楽しみです！