今月の料理教室のデザートは手作りキャラメルです。
今まで、手作りしてみようとは思わなかったキャラメルですが、「塩キャラメル」という
言葉にとても惹かれてしまいました。
伊勢丹に今年の初夏にオープンしたフランス菓子屋さんのキャラメルを買うのに、
列が出来たという話を聞いて、キャラメルブームを感じたのもきっかけのひとつです。
伊勢丹のバター入りキャラメルを食べてみて、自分で作る時はもう少し塩を
効かせて、バターは入れないで作ってみました。
塩はパリで買ったブルターニュ産の少しグレーがかったもの、バニラはタヒチ産の
太くて香りのいいもの、生クリームは中沢乳業の４５％のものを使って
作ってみました。
ものすごく、美味しい・・・。
コーヒー味も作ってみましたが、これもいける。
ちょっとライオネスコーヒーキャンディーを思い出す味（私が子供の頃にあった
キャンディーです）。
いつもはデザートの時、紅茶、コーヒー、エスプレッソの中から選んで頂いていた
のですが、今月はキャラメルに合わせてミントアッサムティーをストレートで飲んで
頂く事にしました。
口の中がキャラメル味でいっぱいになったところを、ミント風味の紅茶がすっきり
さっぱりさせてくれて、最高の組み合わせ！だと思います。
生徒さんのひとりから、とてもいい話を聞きました。
ご主人にキャラメルを作ってほしいと頼まれ、「なぜキャラメルなの？」と聞くと、
子供の頃お母様が手作りしてくれたそうで、その味が忘れられないとの事。
お姑さんに作り方を聞いても、もうすっかり忘れてしまったそうで、ずっとご主人の
希望を叶えてあげられなかったけれども、これでやっと作ってあげられるとの事。
きっとお母さんの手作りのキャラメルは子供心にキュンと心に沁みたのでしょう。
キャラメルは手作りの良さを感じるアイテムです。
自分で作る時間がないという方の為に毎日５０個のキャラメルを作って
うちのショップ「ラ・エミーズ」でお分けする事にしました。
塩バニラキャラメルとキャラメルカフェの２種類です。
毎日エミーズはキャラメル工場のような香りに包まれて、とても幸せ感がいっぱいです。
悲しい時に食べると、心に沁みて、少し悲しみが薄らぐような味です。