日曜日の朝、目覚めると外は大雪。
エコールエミーズの授業があるので、スタッフの田島さんに連絡すると、もう全員エミーズに到着して準備を始めているそうで、ほっとする。
うちの前は坂で、駐車場からその坂を通らなくては外に出られないので、スキーをはいて外に出る・・・というのは嘘で、奇跡的に３０分後に迎えの車を確保。
今日はずっと楽しみにしていた中華料理の講座で、今年は「富麗華」にお願いする事が出来た。
「中国飯店」の頃から大好きな中華料理屋さんで、一番よく出掛けるお店。
１１月に出版されたミシュランでも一つ星になりました。
今日は総支配人の小泉さん、総料理長の馮さんと点心の主任の荘さんが、海老と帆立の蒸し餃子２種と春巻き、チャーシュー、豚トロ焼き、生姜プリンなどの作り方を披露してくれました。
驚いたのが仕事の綺麗さで、手袋をして作業するのにも抜群の清潔感がある。
絶対の安心、信頼感があるので、私が世界中で上海蟹を食べるのはここだけです。
エミーズは全面窓なので、雪が舞う中、蒸し上がった餃子などを味見して、「美味しいねー」と皆で。全員の顔がほころんでいる、私が大好きな幸せな光景。すべてのお料理が見事に美味しい。餃子も春巻きも何も付けずに食べてちょうどいい味。
しみじみ富麗華は美味しくて洗練されていると痛感する。
だから、あんなに広いお店なのに、すぐに満席になってしまうのだろう。政財界や皇室にファンが多いのも頷ける。
香港や中国本土はじめ世界中で中華料理を食べたが、思う事はいつも、「東京の富麗華の方が美味しい」。
母も社長の徐さんとお料理のファンで、月に２回は食事をしに出掛けている。
お薦めはいろいろありますが、まずはフカひれの姿煮。
どこのものより風味も良く、美味しい。これを一人一枚食べてしまうと他が食べれなくなるので、半身でオーダーするべき。黒酢をかけて・・・などのお薦めの食べ方や料理があるので、今回は初めて行って困らないように、エミーズ特別メニューを作って頂いた。
私が長年通っていろいろ食べた上でのお薦めの料理達です。
あれもこれもとわがままを言って、申し訳ないくらいお得なメニューになっているので、是非選んでみて下さい。
２、３月限定で、予約のとき「エミーズメニューでお願いします」と言って下されば、どなたでも大丈夫です。
私も、期間中いろんな人を連れて行こうと楽しみです。
～AMY’S 特別メニュー （11品+１杯）～
◆ 焼物入り前菜盛合せ４品
◆ 海老の湯葉巻揚げ
◆ フカヒレの姿煮（半身）
◆ 北京ダック
◆ 里芋の葱油炒め
◆ 季節の緑野菜炒め
◆ 広東点心
◆ 上海点心
◆ 中国醤油の炒飯
◇ 白玉団子
◇ マンゴーとグレープフルーツのタピオカミルク
◇ 桂花陳酒ロック（一杯）
料金：１万５千円（税金・サービス料込み）
〒106-0044 東京都港区東麻布3-7-5
電話番号：03-5561-7788
営業時間： ランチ 11：30-14：00（L.O.14:00）
ディナー 17：30-22：00（L.O.22:00）