井上絵美の “AMY'S Style”

たった今終わって帰って来ました。
今日は朝からNHKの「きょうの料理」の収録で、ただ今（午後３時半）にエミーズに
戻りました。
テーマはハーブで、私は洋風のハーブを使った料理を３品紹介しました。
「きょうの料理」の収録は１０時半にスタジオに入って準備と食事、１２時からドライという簡単なリハーサルで、ここでは実際の調理はしないで流れを全員で確認します。
１時からのリハーサルでは実際に料理を作って、２４分３０秒に入るかどうかをチェック。
今回は３分オーバーだったので、どこを省略するかを相談したり、言い回しを変えたりするよう指示が出ます。

そして、いよいよ２時からは本番。
シャッターが閉められるので、皆に緊張感が走ります。
この番組は編集をしないので、生放送と同じ一発勝負なんですよ。
いつも奇跡としか思えないのですが、２４分３０秒にぴったり終わります。
間違いは許されないし、時間との戦いでハラハラドキドキです。
私がいつも間違えそうな、ミニトマト（プチトマトと言ってしまいそう）、
アルミ箔（アルミフォイル）、密閉容器（タッパウェア）、ラップフィルム（サランラップ）を念仏のように唱え頭に叩き込んでいるうちに、あのメロディー♪が流れ始め、もう逃げられない状況に追いつめられます。♪♪♪
内心は不安だらけですが、「こんにちは」と涼しい顔でカメラの前に登場します。
最初に出演したときは口から心臓が出そうなくらい。
失神したら楽だろうなと思った程の緊張感の中、なんとかやってしまえるものでしたが、
最近は大分余裕が出て来ました。
だって、もう１０回近く出演しているので、これで慣れなかったら困ります。
バジルとパルメザンの冷製パスタ、カジキのカツレツ　ローズマリーソース、
ミントと枝豆のタブレがメニューです。

来週の水曜日（６／１１）の教育テレビ（３チャンネル）で
朝１１：００からの放送です。（再放送は夜９時放送）
アナウンサーの江崎さんもうちのエプロンをつけてくれました。

皆さん、是非ご覧になって、お料理作ってみて下さいね。
爽やかなハーブでうっとうしい時期を乗り切りましょう。

今日は丸の内の料理教室「「フランベール」で撮影。
私の雑誌の仕事はほとんどが女性誌ですが、今回は「メンズクラブ」でお料理を
モデルさんに教えるという内容。
だから私自身も雰囲気変えてショートヘアにジーンズというスタイルに
コーディネートしてもらいました。

現れたモデルさんはロランというフランスと日本のハーフで、
白シャツにフランベールの黒のエプロンをつけた姿は、かっこいい！
本人は言うと怒るそうですが、ある有名人の弟さんだそう。
自分でもよく料理を作るそうで、どんな食べ物が好き？という話になりました。
彼はほとんどご飯は食べないで、美味しいパンが何よりとのこと。
だから、パンに合うものしか作らないそうです。
さすがフランス人のDNAだなーと妙に感心してしまいました。

その日に私が教えた料理は、豚しそバター丼とサングリア。
男性が初めて作る料理、というイメージで、切ったりせずにフライパンでさっと出来るもの、という視点で考えました。
「男性も１品でいいから、とびっきりの料理を自分の手で作れると世界が広がりますよ」
というのが私の口癖。
豚薄切り肉を香ばしく焼いてごはんにのせ、バターでフライパンのうまみをこそげて
醤油を加えてごはんにかける。
大葉を手でちぎってふりかける。

これ、誰に食べさせても大ウケの簡単料理です。
作ったロランも完食。
皆さんも時間がない時に作ってみて下さい。

「フランベール」はカップルで通えるデュオコースと男女が一緒になって料理を作る
シャッフルクラスが新しく加わり、さらに盛り上がりそうです。
私もかっこいい男性とお料理を作る経験ははじめて。
ちょっとドキドキ感があって、楽しかったです。

料理教室で私が担当するクラスは西洋料理が主なので、
家で食べたい料理は和食が多くなる。
何よりものご馳走は炊きたてのごはん。

数年前に麻布の「幸村」で食べた炊き込みごはんの美味しさに驚きました。
ご主人の幸村さんを拝み倒して分けてもらった土鍋で炊くのが一番好き。
色も黒で、置いておくだけでもさまになる土鍋ってなかなかないのです。
今ではうちのショップに置かせて頂き、欲しい方にはお分けしている。

土鍋が湯気をあげている時間も嬉しい時間になります。
いつもはおかずを作る時間にあてますが、
今日はどうしても塩むすびが食べたくておかずはなし。
スタッフの田島さんが塩むすびを自分でにぎるという話を聞いたせいでしょう。

炊きたてを「ろく助」の塩でにぎる。
熱くて仕方がないのですが、早く食べたくって、冷ます時間が待てません。
濃いめの日本茶を入れて食べる。
「はぁー、日本人に生まれて神に感謝」。
生徒さんに頂いた「お弁当に使うとカラフルになって子供が喜ぶ」という胡麻をふって、
写真をとってみました。

おこげの部分もご馳走です。
私のひそかな楽しみです。

エコールエミーズ第５期生の卒業式。

あいにくの雨だが、９ヶ月間身につけた技術と知識の地固めの日となるべくした
雨と解釈する。
卒業式当日も授業は行われ、お昼からゴトウフローリストでの花の講座の後、
午後３時から青山のエミーズで卒業式が行われた。

卒業証書をそれぞれに渡して握手をすると、いろいろな思いがこみあげてくる。
皆それぞれ、仕事や家庭や育児の両立で大変だったと思います。
プライベートでいろいろな大変な事を抱えながらよく通いきりました。立派でした。
皆の顔も、「やり遂げた」という充実感に溢れた清々しい顔をしている。
確実に９ヶ月前の入学式の時の皆の顔と違う、成長した女性がそこにいる。

私が今一番好きなワイン、「シルバーオーク」のマグナムを
アメリカで夫に調達してもらい、皆で乾杯！
オパスワンより美味しいと思う赤ワインです。
私達も皆からのサプライズの花束をもらって、胸がキュンとなりました　

今日から皆はどんな時間を過ごして行くのでしょうか。
前より良い人生とより良い未来に向かって一歩一歩進んでほしいと伝える。
既に料理教室を始める予定の生徒達も何人かいる・・・嬉しい！楽しみ！
皆のこれからをずっと見守っていきたい。

皆の為に中央の一列を並んで観れるよう前々日に調達した「マジックアワー」の映画の
切符を持って、千鳥足の皆は六本木ヒルズに繰り出して行った。