井上絵美の “AMY'S Style”

夏の料理教室のメニューはなるべくさっと作れるものを心掛けている。
７月のメニューは久々のエスニックで、ベトナム風の牛肉と野菜の冷麺にしようと思い、
試作を始めました。
本当はベトナムの米麺で作るものなのですが、私達にとってはおそうめんで作った方が
美味しいし、頂き物のそうめんを使えると嬉しいかなと思い、
徳島のちょっと太めのおそうめんを使って作ってみると、
これが絶妙に合うので大量に徳島から取り寄せる。
先月に徳島に住む生徒さんから送って貰って始めて知った、美味しいおそうめんです。

ヘベスはつい数日前、エコールの卒業生が届けて下さって、
香りの良さと種が全くなくて驚きました。
宮崎のもので、これも生徒さん分も含め、大量に取り寄せる。

日本には良いものが沢山あって、それを世に広めていくのも、私達の役割だと思います。
このおそうめんの上にニョクマムとにんにくで味をつけた牛肉を炒めたものをのせ、
生野菜やミント、ミョウガ、シソをのせて、ベトナム風のたれをかけて食べる。

癖になる味で、この夏に何度も作ってもらいたい一品です。
この料理の前にウニの茶碗蒸し、デザートにはブルーベリーとオレンジジュースのゼリーという、夏のメニューで生徒の皆さんをお待ちしています。

７月は近年まれにみるドタバタで、頭がパンク状態と肉体労働でヘトヘト。
こんな時はわずかな時間でリフレッシュしなければ。
自分をいい状態にしておくのも仕事のうちです。

買い置きしてあった天然石でネックレスを作る事にした。

丸の内の料理教室「フランベール」のアクセサリー講座の講師をしてくれている
石井摩耶さんの指導のもと、
オフィススタッフとイベントの打ち合わせをしながら、手はネックレスをいそいそ作る。
夏にぴったりの透明の石をつないで、やや長めのネックレスが欲しい。
同じ形をただつないでいた私に、
「形が違うものを所々入れた方が、手作り感と特別感が出ます」
との的確なアドヴァイス。
その通りでございます。
アトランダムに作ってみました。

残った石で短いネックレスをひとつ。
これも「大きな石をひとつ入れると素敵」
と教えてもらいました。
手作りアクセサリーって好き　

この夏に活躍しそうです！すごくいい気分転換です。
石井さんが作ってくれたネックレスも洒落ているでしょう。

彼女は２年前にエコールエミーズに入学。
ご実家のコーヒー屋さんを自分の力でもっと良くしたいという思いを胸に。
卒業後の今は、お父様の入れる香りの素晴らしいコーヒーに合わせて、手作りお菓子を作ったり、アクセサリー講座をしたりと充実した毎日を送っている。
とっても、輝いている。
好きな事で仕事が出来ると、幸せな人生になるというお手本です。

冷蔵庫には３つのタイプのちりめんじゃこが入っています。
白いものがプレーン、やや色がついたものが炒めて作ったカリカリジャコ、色が濃いものが京都の「はれま」のちりめん山椒。

家族全員が好物なので、冷蔵庫の常備品。
切らすと不安になります。
中でも一番好きなのはカリカリジャコ。
フライパンに「五味一体」というオリーブ油、胡麻油、コメ油、コーン油、綿実油がブレンドされている良質の油を熱し、じゃこを香ばしく炒める。
キッチンペーパーに広げ油を切り、密閉容器に入れる。
ごはんに、お豆腐に、サラダにとふりかけて食べたり、そのままつまんだりして、あっという間になくなってしまう我が家の人気者です。

そろそろ作らなくっちゃと思っている所に、嬉しいちりめんじゃこの贈り物。
宮崎のもので、うまみがあって本当に美味しい。

そのままで、先週ご紹介したヘベスを絞って食べる。
週末にまた、カリカリジャコを作ろうと思っています。

久々の軽井沢です。
子供の頃は毎年ひと夏軽井沢で過ごしていました。
日本では第二の故郷のような場所です。
この１０年位はあまり行く機会がなかったのですが、両親や友人と数日を過ごす事になりました。
私が生まれた年に建てた家は何度か改修工事をしましたが、相当年期が入っていて、新しい友人宅を見ては羨ましがっていました。

普段日本ではゴルフをしないのですが、友人達は皆ゴルフ好きで軽井沢でゴルフをしようと約束。
といっても、ゴルフクラブはハワイに置きっぱなしなので、新しいクラブを購入。テイラーメードの最新のもので、デザインも色も好きです。

撮影で行ったハワイで買ったゴルフバックとも偶然色がぴったりで、このコーディネート、かなり気に入っています。

２日連続で旧軽井沢ゴルフ倶楽部でプレイして、昨日は軽井沢ゴルフ倶楽部（新軽）でいいスコアを出してご機嫌です。
このクラブのおかげです。
ハワイ用にも同じものが欲しい位。

耳が日焼けで真っ赤で痛いです。
不覚にも耳に日焼け止めクリーム塗り忘れました。
シャンプーしたり髪を梳かす度、悲鳴をあげています。
皆様、耳にも忘れずに塗ってあげて下さいね。