夏の料理教室のメニューはなるべくさっと作れるものを心掛けている。
７月のメニューは久々のエスニックで、ベトナム風の牛肉と野菜の冷麺にしようと思い、
試作を始めました。
本当はベトナムの米麺で作るものなのですが、私達にとってはおそうめんで作った方が
美味しいし、頂き物のそうめんを使えると嬉しいかなと思い、
徳島のちょっと太めのおそうめんを使って作ってみると、
これが絶妙に合うので大量に徳島から取り寄せる。
先月に徳島に住む生徒さんから送って貰って始めて知った、美味しいおそうめんです。
ヘベスはつい数日前、エコールの卒業生が届けて下さって、
香りの良さと種が全くなくて驚きました。
宮崎のもので、これも生徒さん分も含め、大量に取り寄せる。
日本には良いものが沢山あって、それを世に広めていくのも、私達の役割だと思います。
このおそうめんの上にニョクマムとにんにくで味をつけた牛肉を炒めたものをのせ、
生野菜やミント、ミョウガ、シソをのせて、ベトナム風のたれをかけて食べる。
癖になる味で、この夏に何度も作ってもらいたい一品です。
この料理の前にウニの茶碗蒸し、デザートにはブルーベリーとオレンジジュースのゼリーという、夏のメニューで生徒の皆さんをお待ちしています。