月いちど金曜日の夜だけ、レストランとしてＯＰＥＮしています。
素材の持ち味を最大限に生かしエミーズスタイルで「おまかせの１コースのみ」
完全予約制です。
レストランはランプの温かい光に包まれ昼間とはまた違ったムーディーな雰囲気になります。
今日は婦人画報 5月号（4/１発売 アシェット婦人画報社）RECOMMENDSに掲載予定の
ＡＭＹ’Ｓ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴＳの撮影がありました。
今月はカナダドライジンジャーエールのレシピ掲載を記念してジンジャーエールを使ったお料理もお出ししました。
今月のコースメニューはこんな感じです♪
◇サヨリ グレープフルーツのジュースでマリネしたサヨリジンジャーエールのジュレ
◇とうもろこし 野生のりんどうリキュールと とうもろこしのスープ
◇そば粉 ジンジャーエールのクレープ生地とサワークリーム
◇牡蠣 和出汁で火を入れた牡蠣とビーツのピューレ
◇金目鯛 甘酸っぱいフヌイユとソースサフラン
◇子鳩 生姜のコンフィをはさんだ子鳩とバニラ風味の百合根のピューレ
◇生姜 ジュレ ジャンジャンブル南国の香り～リンゴと白ワインの泡雪を添えて～
◇チョコレート ショコラクレーム アスパラとアボガドのマリアージュ～バニラのジェラートと共に～
◇ミックスベリーティー
３月２７日の金曜日は旬の黒ムツや仔牛などを使いさわやかな春のメニューでお待ちしております。