井上絵美の “AMY'S Style”

私の一番好きなのは、くちなしです。

毎年、梅雨の時期はじめじめと苦手ですが、唯一くちなしがある時期なので、
気持ちが高まります。
昨日もゴトウフローリストでくちなしを見つけ、買い求めて家で花瓶に生けました。
いろいろ試してみましたが、くちなしが一番合う花瓶はこの緑色のものです。

あらゆる所に置いて香りを楽しみたい。
特に好きな置き場所は、ベッドのサイドテーブルでしょうか。
朝、この香りと共に目覚めるのが私の理想です。
なんともいえない香りにうっとり、甘く幸せな気持ちにしてくれます。

この香りは私を昔に連れていきます。
大学生の頃、付き合っていた彼と車に乗っていて、くちなしを見つけました。
突然彼が車を止めて、雨の中一人で降りて長い間帰って来ません。

「どうしたんだろう？」と待っていると、手にはくちなしの花が。
私の一番好きな花という事を知っているとは思ってもみなかったので、
ものすごく嬉しかった。
ところがその後彼の運転する手を見ると、傷だらけで血が滲んでいて、びっくり。
くちなしの枝はものすごく固いという事がわかった、ちょっぴり甘く苦い想い出です。

くちなしの花の香りを嗅ぐと、必ずこの日の光景が脳裏をよぎります。

明るいうちに家に帰るってそうそうない、という厳しい現状。
夜は会食や打ち合わせなどがほとんど入っているし、
夜の授業の日に終わってすぐ帰っても９時半は軽く過ぎてしまいます。

今日は思い切って５時半に会社を出て、テクテクと歩いて帰って来ました。
青山一丁目から六本木ヒルズを抜け、寄り道をしながらなので一時間弱でしょうか。
日頃の運動不足解消になるべく歩くように心掛けていますが、
この季節はやや辛いですね。
早く秋にならないかしら？

お花屋さん、パン屋さん、ワイン屋さんに吸い込まれるように入って、
何かしらを買ってしまうので、私のエコバックははちきれそうです。
今使っているエコバックはベージュとピンクで、上品系。

汗だくになって家に着くと、なんと虹が出ていました。
ハワイではよく見ますが、東京で見たのは始めてです。
道を歩く人も立ち止まって、携帯で写真を撮っていました。
私も家の窓から写真におさめました。

もちろん全く記憶にはありませんが、私が生まれた時に
石原裕次郎さんから誕生石を頂きました。
その石はずっと両親が管理をしていて、
最初に見せてもらったのは中学生の頃だったでしょうか。

私の生まれた１１月の誕生石はトパーズで、
長方形にカットされたその石は、キリッとシャープ。
大切にしていました。

父は裕次郎さんの代表作の映画監督で、
女優の母も裕次郎さんと沢山共演したので、
お話はいろいろなシーンでいつも聞いていました。

私がお目にかかったのは一回だけ。
大学生の時に住んでいたマンションの他の部屋で「西部警察」の撮影があって、
私達が住んでいると聞いた裕次郎さんがいきなり訪ねていらしたその日の夜。
８時頃だったか、玄関のインターフォンがピンポーン♪と鳴りました。
私がドアを開けると、スーツ姿の男の人が一人で立っていました。
顔を見ると、石原裕次郎さん。
相当驚きましたが、彼は一目で私が両親の娘だとわかったらしく、
満面の笑顔。
今思うと抱き合って、ハグしてもらっていればよかったのにー。
母が在宅だったので、長い時間母と話をしていて、
私はもっぱら裕次郎さんの水割りを作る係。
作りながら、聞き耳ダンボでした。

その時に母に促されて、誕生石のお礼を言いました。

その石を５０歳の誕生日に身につけたい！と思い、
デザインをお願いして、今作っている所です。
秋には出来上がり、１１月の誕生日に付ける事を計画しています。
人生の節目です。感慨深いな。

母校の聖心の同窓会も今年の９月にありますが、
今日はもうひとつの母校辻調理師専門学校の５０周年記念パーティーが
都内のホテルで開催されました。

辻の先生以外では「ジョエル・ロブション」の渡辺シェフ、「アルポルト」の片岡シェフ、
「四川飯店」の陳建一シェフ、「レストラン・モナリザ」の河野シェフ、
「ケイズ・パッション」の松嶋シェフなどが料理を作って屋台のように出しているので、
人気のメニューは長い列が出来ていました。

立食パーティーで料理を食べるタイミングが掴めず、
いつも何も食べる事が出来ない、というより、
沢山の知人と話をしてばかりいたという感じでしょうか。
ゲストで、今大活躍の料理人が沢山いらしていました。
中でも私が尊敬しているある料理人から
「井上さん、あなたの仕事ぶり見ていて、すごく良くやっていますね。
いろいろな人からあなたの学校が素晴らしいって聞きますよ。これからも頑張って下さい。」
と声をかけて頂き、涙が出る程嬉しかった。

今から２５年以上前、リヨンにある辻のフランス校の寄宿舎にいました。
親元を離れたのもそうですし、はじめての事だらけで不安な日々でしたが、
料理だけでなく沢山の事を学びました。
人生の中で一番頑張った時期かな？
あの日々がなければ、今こうして仕事をしていられなかった。

だから、うちのエコールエミーズの生徒の皆さんにもこの学校での日々、
どんな思いで勉強したかなどを私の授業の中でしています。
「人生ずっと頑張るのは無理、でもこの９ヶ月頑張れば沢山の事が身に付きます。
やればやるだけの事がかえってきます。そして、それが皆さんの財産になります」と共に、私の経験から仕事の進め方や、気を付けてほしい事、など
将来食の仕事をする上で役に立ちそうな事をお話しします。

一番大切に考えているのが
「料理の技術や知識だけではなく、人間性を磨いて欲しい」
そんな考え方も母校から学びました。

今は、それを私から次の世代に向けて伝えていく事に情熱を注いでいます。

イギリスの陶芸家のルーシー・リーの本を見る機会があり、
その夜にはNHKで三宅一生さんが彼女を紹介する番組を観ました。
８０代の白髪の洒落た愛らしい女性。作る陶器はまさに芸術品。

ルーシーさんの作る陶器は美しく洗練され、
見ているだけで気持ちが浄化されるような気がします。
ルーシーさんの本がすべて欲しくなって、アマゾンで探す。
出版されている本が４冊あるうち、一冊はプレミアがついていて、
元の値段の１、５倍でしたが、どうしても欲しくて購入。

たった今届きました。これから見るのが楽しみです。

夏休みは３日しかありませんでしたが、家の片付け、調べものの為に図書館、運動、美味しいものを食べたり・・・あっという間でした。

ある晩は、友人のS氏と岡江久美子さんと三人で食事の約束。
S氏とは７時に現地集合だったので、私はすぐ近くの食器屋さんの「桃居」で買い物をしながら岡江さんを待っていると、食い入るように食器を見ている男性の後ろ姿・・・
S氏でした。
時間が早いので偶然そのお店に入っていらしたそうで、びっくり。
皆でしばしお買い物。
私が選んだものはこういうものです。

S氏お薦めのレストラン「西麻布」に歩いて行き、創作料理の数々を頂きます。味付けも量もちょうど良く、岡江さんと私はシャンパンやワインが進みます。
　
　
　

岡江さんとは１０代からの付き合いなので、言いたい事をお互い言える間柄。
私は食事後に六本木ヒルズで映画を観る気満々だったのに、二人とも気乗りしないみたい。時間まで調べてあったのに・・・。
美味しいお店の情報交換や、掃除機のルンバの話、微生物の「クリオネ」の餌の食べ方が怖いなど（？）、話は尽きずにお店の２階にあるバーに移動して、なんと２時まで。
アルコールなしのS氏は担々麺とお茶で私達に付き合ってくれます。
こうして楽しい夜と夏休みはあっという間に時間が過ぎていきました。