井上絵美の “AMY'S Style”

知人のYL君（ヤキニクエストのYL）は焼き肉のエキスパートで、焼き肉の本も出しているし、焼き肉のサイトも持っている。
一緒に焼き肉に行きたいと以前から思っていた事が、やっと実現した。
南青山の「よろにく」というお店に７人が集合し、コースを注文。
突き出しとサラダ以外はすべて肉、肉、肉。
あらゆる部位の牛肉がコース仕立てとなって出てくる。

牛肉の握りやユッケ、ナムルにはじまり、タン、ハラミ、赤みすじ（二の腕の部分の赤身）、フィレ、肩さんかく、みすじ、サーロイン、肩バラなどをいろいろな切り方で順番に出される。
　
　
　

YL君は見事な箸使いでそれぞれの肉を一番美味しい焼き加減に仕上げてくれる。
リーンバック、ブリッジ、ワンエイティーなどと焼き方の名前まであるのには、驚きました。

中でも、シルクロースと呼ばれるサーロインが絶品で、その焼き方も特別。

もう私はYL君の箸使いを見つめ、最高の状態に焼き上げた肉を、彼の指示のタレでひたすら口に運ぶだけ。
今までの焼き肉の概念が覆された。

〆の冷やし素麺、ほうじ茶とミルクのかき氷まで、一気に平らげました。
　

最近食べたもので、相当美味しくてびっくりしたものに、「まるごとズッキーニのパテ」があります。
エコールエミーズ第一期を卒業した幣　真紀子さんが作って届けてくれたもの。
　

大手金融会社に勤めていた彼女は、エコールを６年前に卒業して「Vege Vege Vege」という名前の料理教室を始めました。
毎月ひとつのテーマ野菜を使ってお料理やお菓子を教えるというスタイルのお教室。
最初は生徒がくるかどうか不安でいっぱいだったようですが、思い切って始めると予想以上の反響で、どんどんクラスは増えるし、すぐに満席になりと、嬉しい悲鳴。
９ヶ月間、頑張って勉強した努力が実り、花開きました。

私も彼女の教室に「人参」がテーマの月に伺いましたが、思いやりいっぱいの料理、彼女らしいセンスの光るテーブルまわりと器選びで、すでに独自のスタイルを築き上げていました。
エコールは最終的にその人の個性や長所を生かした、その人しか出来ない提案をする事を目標にしています。
生徒の良い所を見つけ出して、それを一緒にのばしていくカリキュラムです。
あまりの成長ぶりに嬉しくなり、その時の感動は以前のブログでご紹介した通りです。
第７期もいよいよ来月スタートです。
今期の生徒がどんな料理研究家になって、どんな料理を提案するか、楽しみでワクワクします。

今回のパテは彼女がご主人の転勤で関西に引っ越しをするので、今まで通ってくれた生徒さんに一日だけの食堂として、感謝の気持ちを表そうと企画した時のメニューでした。
「ズッキーニがまるごと一本入っていて、厚めに切ってフライパンで焼き色を付けてお醤油をたらすとごはんにも合います」との説明にどうしても食べてみたくなり、リクエスト。
表現力も豊かで、その辺もみっちりエコールで実践しましたものね。
料理の印象も、説明の仕方で受け取り方が全然違います。

パテの配合もジューシーだし、ズッキーニの歯ごたえも抜群。
ズッキーニがまるごとと、薄切り両方が入っている所もセンスがいい。

二日連続で食べても飽きません。もっと食べたい。
お願い、弊さん、また作ってね。

秋が一年で一番好きです。
空気の匂いで秋を感じたのが、２週間位前の事。
美味しいものが沢山出て来るこの時期。
食いしん坊にはたまりません。
今年は早足で秋になって行ったように感じます。

週末に山梨に葡萄を取りに出掛けました。
中央高速もすいていて、景色もきれいで、あっという間に山梨に到着。

空気がきれいで、深呼吸すると身体の中まで爽やかになります。
今まではピオーネが一番と思っていたのですが、藤稔（ふじみのり）という葡萄に初めて出会って、とても美味しいと思いました。
形はピオーネの方がころっと丸くてきれいですが、味は少々不格好な藤稔が旨味が強いという印象です。
　
近くのワイン屋さんで、エミーズレストランでアペリティフに時々お出しするナイアガラ種のワインを１ダース買い求めます。

他にもゴーヤ、茄子、トマトなどの野菜を沢山頂いて、車の中はいっぱい。
　

帰りにどうしても地元のスーパーに行きたくなり、一番お薦めのスーパーの場所を聞いて出掛けました。
大きいスーパーでしたが、何でも安い！
東京と比べると、何から何までお買い得のような気がして、またまた食料品をたっぷり詰め込み、更に道端で桃や野菜も買い求め、高速道路に乗ったのが午後６時。
東京に帰って洋食屋さんに行こうと、車の中から７時半に予約をした時までは順調でした。
ところが、その直後から車が動かなくなり、大渋滞。
結局家に着いたのは、なんと１０時半過ぎでした。
お腹がペコペコで、倒れそうです。
私が甘かった。日曜日の高速は二度と使いません。