最近食べたもので、相当美味しくてびっくりしたものに、「まるごとズッキーニのパテ」があります。
エコールエミーズ第一期を卒業した幣 真紀子さんが作って届けてくれたもの。
大手金融会社に勤めていた彼女は、エコールを６年前に卒業して「Vege Vege Vege」という名前の料理教室を始めました。
毎月ひとつのテーマ野菜を使ってお料理やお菓子を教えるというスタイルのお教室。
最初は生徒がくるかどうか不安でいっぱいだったようですが、思い切って始めると予想以上の反響で、どんどんクラスは増えるし、すぐに満席になりと、嬉しい悲鳴。
９ヶ月間、頑張って勉強した努力が実り、花開きました。
私も彼女の教室に「人参」がテーマの月に伺いましたが、思いやりいっぱいの料理、彼女らしいセンスの光るテーブルまわりと器選びで、すでに独自のスタイルを築き上げていました。
エコールは最終的にその人の個性や長所を生かした、その人しか出来ない提案をする事を目標にしています。
生徒の良い所を見つけ出して、それを一緒にのばしていくカリキュラムです。
あまりの成長ぶりに嬉しくなり、その時の感動は以前のブログでご紹介した通りです。
第７期もいよいよ来月スタートです。
今期の生徒がどんな料理研究家になって、どんな料理を提案するか、楽しみでワクワクします。
今回のパテは彼女がご主人の転勤で関西に引っ越しをするので、今まで通ってくれた生徒さんに一日だけの食堂として、感謝の気持ちを表そうと企画した時のメニューでした。
「ズッキーニがまるごと一本入っていて、厚めに切ってフライパンで焼き色を付けてお醤油をたらすとごはんにも合います」との説明にどうしても食べてみたくなり、リクエスト。
表現力も豊かで、その辺もみっちりエコールで実践しましたものね。
料理の印象も、説明の仕方で受け取り方が全然違います。
パテの配合もジューシーだし、ズッキーニの歯ごたえも抜群。
ズッキーニがまるごとと、薄切り両方が入っている所もセンスがいい。
二日連続で食べても飽きません。もっと食べたい。
お願い、弊さん、また作ってね。