街が華やぎ、ぐっとクリスマスの雰囲気が出て来ました。
我が家がある建物のフロントのクリスマスツリーです。
料理教室も、もちろんクリスマスメニュー。
ホタテ貝のカルパッチョが前菜で、粒マスタードのドレシングをかけるだけなので、
とても簡単。
メインディシュは鴨の胸肉のポワレと焼きカブです。
鴨を焼いたフライパンにバルサミコとお醤油を入れるだけのソースですが、
「美味しい！」「絶対つくる！」「今年のクリスマス料理は決まりました！」
と生徒の皆さんの声。
フランスのブルターニュの鴨肉も生徒さん達のお持ち帰り用に取り寄せましたが、
あっという間になくなり追加オーダー。
デザートはアルザスのパンのパン・デピスをクリームと共に。
生地を作ったら１週間寝かせてから焼き、さらに１０日間以上日持ちもするので、
クリスマス気分が高まると好評です。
クリスマスケーキ講座、クリスマスディナー講座２回で、年内のレッスンは終了です。
今年はルイ・ヴィトンさんにギフト用クッキーやアーモンドキャラメリゼのオーダーを頂いて、
せっせと作っています。クッキーは、オーナメントとしても楽しめます。
皆さまも美味しいクリスマスをお過ごしください。