井上絵美の “AMY'S Style”

あっという間に季節が変わり、春がやって来ました。
春の空気を吸い込むと、俄然春いっぱいの料理が作りたくなりました。
お世話になった方を招いての自宅でのおもてなしメニューは、
春色のちらし寿司とピンク色のシャンパン。

黒米を混ぜてピンク色のご飯を炊き、京都の「飯尾醸造酢」のすし酢を混ぜ込みます。
空豆、菜の花、スナップえんどう、ミニアスパラガス、筍を散らすと美しい色のコントラスト。
ディジョンの粒マスタードとマヨネーズをかけて、生ハムとパルミジャーノと共に頂きます。
洋風のちらし寿司の出来上がり。

お客様にもとっても評判が良かったので、
料理教室のコンチネンタルコースのメニューにしてしまいました。

本当は３月のメニューは「ふきのとうとアサリのフェットチーネ」だったのですが、
急遽、洋風のちらし寿司に変更。
でも、「ふきのとうとアサリのフィットチーネ」もとっても美味しいので、
３月のエミーズレストランのメニュー候補のひとつになりました。

エミーズではお花見に行く生徒さんが多いので、
この時期にちらし寿司をお教えしたいと思ったのです。
桜を見ながら、このちらし寿司を楽しんでほしいなー。

昼間にはよっぽどの事がない限り、アルコールを飲まないと決めていました。
ましてや、平日の仕事日には・・・。

キッチンスタッフがお休みで、オフィススタッフも少人数の日。
私がお昼用の食材を持って会社に行きました。

「メゾンカイザー」のパン、友人が送ってくれたフルーツトマト、
ハワイから塊で買って来てもらったカンボゾーラチーズ、
有機栽培のアボカドのシンプルなランチです。
特にアボカドは「キヨエ」のオリーブオイルをかけ、
フォークで潰して美味しい塩をかけましたが、おすすめです。
アボカドは食べる美容液と言われています。

ランチの支度をしていると、冷えたシャンパン「ヴーヴクリコ」のハーフボトルをスタッフが出して来て・・・
誘惑に勝てるわけはありません。
本日は３人だけだったので、ちょうどグラスに１杯ずつで、ちょうどいい量です。

デザートにオレンジとこだわり卵で作ったカステラ。
コーヒーはゴディバのマカデミアナッツバニラ。
「上質なものを少しずつ」という、目指している食生活を楽しみました。

いつもここでストップさせれば、この食生活が実現出来るはずなのに、
「もう一本開けよう！」とか、「もっと何か食べよう」になってしまうのです。
これからは、これを目指します。
豊かな気持ちです。