あっという間に季節が変わり、春がやって来ました。
春の空気を吸い込むと、俄然春いっぱいの料理が作りたくなりました。
お世話になった方を招いての自宅でのおもてなしメニューは、
春色のちらし寿司とピンク色のシャンパン。
黒米を混ぜてピンク色のご飯を炊き、京都の「飯尾醸造酢」のすし酢を混ぜ込みます。
空豆、菜の花、スナップえんどう、ミニアスパラガス、筍を散らすと美しい色のコントラスト。
ディジョンの粒マスタードとマヨネーズをかけて、生ハムとパルミジャーノと共に頂きます。
洋風のちらし寿司の出来上がり。
お客様にもとっても評判が良かったので、
料理教室のコンチネンタルコースのメニューにしてしまいました。
本当は３月のメニューは「ふきのとうとアサリのフェットチーネ」だったのですが、
急遽、洋風のちらし寿司に変更。
でも、「ふきのとうとアサリのフィットチーネ」もとっても美味しいので、
３月のエミーズレストランのメニュー候補のひとつになりました。
エミーズではお花見に行く生徒さんが多いので、
この時期にちらし寿司をお教えしたいと思ったのです。
桜を見ながら、このちらし寿司を楽しんでほしいなー。