今日はとっても嬉しい日♪
美味しかったー♪
心地よかったー♪
心が豊かになりました♪
エコールエミーズ卒業生の藤沢さんが今年の春にＯＰＥＮした念願の食堂「LIKE LIKE KITCHEN」へお昼を食べに富ヶ谷まで行って来ました。
センスのいい空間づくりは藤沢さんが好きな分野でしたね。
黒板にメニューが
『本日オーダーした料理とデザート↓』
（左）パテドカンパーニュ ／ （右）白レバームース
（左）パプリカとトマト ／ （右）謎のチキン
（左）カレー ／ （右）カレー粉から挽いて作るそう
デザートのリンゴ
すごく美味しい紅茶 はじめて！
カメレオンになった気分
食器も藤沢さん自ら集めたアンティークです
化粧室も可愛い
スタッフは全員エコールエミーズの卒業生（山口さん、藤田さん）
お料理も、食器も、空間も、すべてが素敵で上質。
藤沢さんの独特のセンスが光ります。
もう一度行きたい。もう一度食べたい。とびきりいい時間を過ごせました。
エコールエミーズの卒業生が質の高い食を提案している姿は何よりも嬉しい事です。
そして、仕事をしている姿は美しいのです。
帰りの車の中で、｢本当に素晴らしかった、いったいどこの学校を卒業したのかしら（笑）?!｣と冗談を言いながら担当の田島さんと二人で喜びをかみしめました。
とっても嬉しい一日になりました。
卒業生が食のシーンで活躍する姿を夢見て８年前に始めた、エコールエミーズ。
特に最近その人ならではの世界、他にない提案をしている卒業生が増えて来ている確かな手応え。
開業や、仕事が決まったなど、沢山の嬉しい報告が届きます。
そして別の期の卒業生たちも嬉しい報告に来てくれました。
一時帰国したパリに住む４期生の山田さんはフランス人のマダムに日本料理を教えていて、生徒が２０人になったそうです。フランス人に料理を教えている姿、いつか見に行きます。山田さんは、日本では「Neyn」というドーナッツ屋さんを卒業した年にご夫婦でオープン。今や大人気の有名店です。
一緒に来てくれた宮崎さんは世田谷の奥沢にガレット屋さん「Porte Bonheur」を９月にオープンし、同期の山下さん「Chouquettes」の作る美味しいパンも販売するとか。それ以外にも活躍する女性が沢山！少しずつご紹介させて下さい。
食の専門知識を持っていると強いですよね。世の中不況と言われていますが、調理師学校も入学希望者は去年からぐっと増えているそうです。
手に職を付けてしまうと、自分の一生の財産になります。
将来の日本の食をリードするのは、我がエコールエミーズの生徒達になるという私達の夢も現実のものになると感じる今日この頃です。感無量！