井上絵美の “AMY'S Style”

「週刊朝日」(11/12号※11/2発売)の「マリコのゲストコレクション」に呼んで頂きました。
真理子さんとは二人で食事をしたり、秘密の話をする仲ですが、このページなかなか声がかからずにイジケテイマした。

青山の料理教室「エミーズ」が撮影場所だったので、お昼でしたがシャンパンと塩サブレを一方的にご用意して、飲みながらの対談。

終わって、真理子さんは一階のショップでお買い物。
揚げ物用のフリットトレイと鍋用のお味噌を購入して下さいました。

フリットトレイは揚げたものを載せて、そのまま食卓に運べるのでとっても便利もの。一回使うと、また揚げ物が作りたくなる程。

お味噌はお鍋用に味を調えて一回分ずつパックされています。
料理上手の知人に頂いて以来、うちのショップの「ラ・エミーズ」でまとめて取り寄せるようになりました。
水で溶いて沸かしてから具材を入れて煮るだけ。そのまま頂きます。具は豚しゃぶ、白菜、キノコ、お豆腐など何でも。
皆さんには「料理研究家もこういうの使うの？」と言われそうですが「使いますとも、こういうものを探すの、大好きです！」
あっ、それから〆はうどんかきりたんぽがおススメです。

毎年クリスマスのテーマカラーを決めます。
今年は雪のイメージで白。

なるべく長くクリスマスの高揚感を楽しみたくて、１１月の早い時期からリースを飾ります。
リングの部分の美しい白を際立たせたいので、周りにグレーとシルバーの飾りをつけてみました。
そして、アクセントに紫ピンクをあしらって・・・都会的、スタイリッシュ、大人のリースの出来上がりです。
大人っぽいけれど、可愛いでしょう。
玄関にかけるか、室内にかけるか嬉しく悩んでいます。

１１月２２日のエミーズのリース講座でも同じものを作るので、是非皆さんもお揃いでねっ！。

※↓自宅玄関に飾っているリース。（上の写真は玄関扉に飾ったリースです。）

仕事が終わって、無性にワインが飲みたくなり、六本木ヒルズの「L‘ATERIER de Joel Robuchon」に９時に繰り出しました。
２人だったので最初はシャンパンではなく、白ワイン。

シャトーの総料理長のアラン・ヴェルゼロリ氏もその日は六本木にいて、新しいラトリエの関谷シェフも交えていろいろな話をしているうちに、酔いが回ってきました。
お料理も綺麗でワインも美味しいし、景色もいいし（？）、いい気分～。

急遽もうひとり、エミーズのワイン大好きキッチンスタッフを呼び出してしまいました。
その日は大雨で、自転車で帰宅途中の彼は、雨合羽で登場。
「好きなワインと料理、オーダーしていいからね。今まで飲みたかったけれど飲めなかったワイン、選ぶのよ」と大判振る舞いは、理由があります。
言わないけれどね～。

普段は飲めないワインに酔いしれ、気が付くと周りは誰もいない・・・。
深夜１時になりかけていました。

友人の藤真利子さん主演の舞台「真砂女」を観に、俳優座へ。
林真理子さんと母と三人で観劇しました。
その後は青山の「ドンチッチョ」でイタリアンを皆でわいわい言いながら。
Wマリコに囲まれて母も嬉しそう。

気が付くと１時近くになっていてびっくり。
次の日は土曜日ですが、それぞれ仕事なので、別れを惜しみながら解散しました。

秋から冬の大きな楽しみのひとつは上海蟹。
この時期、「冨麗華」に無性に行きたくなります。

今日は上海蟹の老酒漬け、に始まりオスとメスを一匹ずつ食べちゃいました。
　

そして、フカヒレの姿煮も！

シャンパンに始まり、老酒をロックで飲むと、至福の時間です。

「辛い事いっぱいあったけれど、生きていて良かった～」

うちのゴットマザーが一緒なので、贅沢しちゃいました。

今月もう一度来たいな～。

前菜は「旬の柿と根菜を入れた洋風白和え」。
お豆腐の代わりにカッテージとリコッタチーズを使い、美味しい胡麻だれと和えるだけ。
ものすごく簡単なのに美味しいと、好評です。

「牛スジと冬瓜の煮込み」がメインです。
牛スジはコラーゲンの固まり、美容にも最高な食材。

圧力鍋でトロトロに煮て、野菜と一緒にスープ仕立てでお出しします。
最後にそこに炊きたてご飯を入れて、コムタン風にしました。
時間がある時に作っておけるので、冬のお薦めの煮込み料理です。
１１クラスあるので、今日からこの料理食べ続けるとお肌はどんなにぷるぷるになるのか、とっても楽しみです。
牛スジは美容効果の他に、関節痛にもいいんですって。

洋風白和えにはこの胡麻ドレッシングを、

牛スジの煮込みの味付けには最近はまっている牡蠣醤油を使いました。

牡蠣醤油は卵かけご飯や煮物など、何に使っても味が決まるので手放せない調味料の仲間入りとなりました。
岡山からの取り寄せです。

デザートは百合根を入れた「クレームブリュレ」です。

１０月の終わりに六本木の「ゴトウフローリスト」に母のお使いで出掛け、
お花のギフトを数件手配しました。
アマリリスの季節だったので、鉢植えのものを楽屋見舞いにお願いしました。
そして、店内にあった小さなアマリリスを自宅用に購入。
その日から、花が咲いては枯れ、茎がどんどんのびたり、蕾みが開いては咲き、
毎日の変化を見るのが日課となりました。
白の花の中央が薄いオレンジで、とっても美しい。
今日ははじめて同時に２つの花が咲いたので写真に納めました。

こんなに長い期間楽しめるなんて、最高です。
ゴトウさんにはアマリリスの中でも一番上質のものが入るのでしょう。

母は、「来年もアマリリス、絶対に買って来てね。でもそれまで生きているかなー？」
などと言いながら、うっとりと眺める日々です。

朝起きてみると、なんと花が４つも咲いていました！！

見事でしょう。
毎日家族共々眺め、褒めているから、アマリリスも気を良くして全員が花を咲かせたような・・・そんな気がします。
人間だけでなく、花も動物も褒められるって、大事なのね。