井上絵美の “AMY'S Style”

４月から始まっていた被災地支援プロジェクト『BIG WISH』は、沢山の方達にご賛同頂きました。

チャリティランチレストランは１週間オープンしましたが、どんどん食事に来て下さる方が増えて、最終日にはランチタイムが始まって４５分後には完売！

地下のスペースを借りてのチャリティセールも食器やエプロン、取り寄せの食材やお弁当がどんどんなくなり、スタッフ総出で呼び込みまでしてしまいました。

そしてゴールデンウィークの真ん中の５月２日のチャリティレッスンも５０人近くの方にご参加頂きました。
私が担当でデモンストレーションで４品をご紹介しました。

■たこの柚子こしょうドレッシング
■うにと芽ねぎの冷たいパスタ

■アッシ　パルマンティエ

■ナイアガラのワインクリーム

中には大阪や九州、静岡など遠くからもいらして頂いて、本当に嬉しかったです。

これらのイベントを通して集まった義援金は、日本赤十字社を通して寄付させて頂きます。

本当に皆様、ありがとうございました。

みなさんのあたたかいお気持ちと、日本への愛情をひしひしと感じました。
きっと日本の未来に繋がるはずです。

非力な私達ですが、これからも第２弾を企画して、頑張ります。
絶対に皆で乗り越えて、より良い日本を作りましょう！

母に頂いたお花は、とても素敵です。

夜は中華料理を食べに行きました。
兄のような存在のヘンリー広瀬さん、姉のような高橋真梨子さんも一緒です。
偶然にも隣のお部屋は中曽根御一家で、両家で母の日を祝い合いました。

エコールエミーズのフランス料理を担当して頂いている、恵比寿のシャトーレストラン
ジョエル　ロブションの渡辺雄一郎シェフの授業です。
デモンストレーション用の料理は毎年変わります。

サラダニソワーズ　２０１１バージョン

アスパラガスとリドヴォー、車エビのリゾット

ヴェルヴェーヌのブランマンジェとルバーブのコンポート

どれも見事に素晴らしい料理。
料理は自己表現。生きざまが出るのです。人柄も出るのです。
本当にいい料理だと、感動しました。
彼の料理に出会って、フランス料理に目覚めるエコールエミーズの生徒がまた今年もいるでしょう。

渡辺シェフはフランスの調理師学校の後輩でもありますが、こんな天才が後輩にいるなんて、鼻が高いです！

地震が起きてから、家で作った料理を会社のスタッフのお昼に持って行くように
なりました。
いつもはキッチンスタッフがお昼を用意してくれるのですが、地震直後はキッチンが
お休みだったせいもあります。

一番気に入っている焦げ茶の地にピンクの文字の保冷バックです。

海老蔵さんとおそろいです。
彼がこれを持って出掛ける姿がテレビに出て、みなさんに聞かれました。
身重の奥様を気遣っての事で、素敵です。

これからの季節に大活躍。
スーパーやデパートの食品売り場に行くときも持参します。
保冷剤が蓋の裏側に入れられるのですよ。

友人の森さんが作ってくれた韮のパスタが美味しくて、韮を買いに行って作りました。

これが森さん作の韮のパスタです。

にんにくと鷹の爪のオリーブオイルベースのパスタに、送って頂いた静岡の長島和男商店の桜えびとシラスを入れてみました。
最後に韮をふりかけて和える。
シンプルな料理こそ、調味料でも味に差が出ます。
オーストラリアの上質なエキストラヴァージンオリーブオイル「キヨエ」で作ったので、味は抜群です。

実家から盗んできた赤絵の鉢に盛ってみました。
赤の器は使えますね！

うーん、でも悔しいけど森さんの方が盛り付け上手かも。
韮の散らし方がダイナミックで私のより美味しそう。
料理って勢いが大事です。
エコールエミーズの盛りつけの授業で散々生徒に「盛りつけはチマチマやらずに、勢いよ！」話しているのに～。

今月の森さんの料理会に林真理子さんご夫妻と。

今月は中華料理でした。
アワビとクラゲと胡瓜の和え物、春雨と挽き肉、麻婆豆腐が私のベスト３です。

私は白ワインでシャサーニュ・モンラッシェを持ち込み、赤ワインは真理子さんが持って来てくれたカリフォルニアのリンド、美味しかったです。