井上絵美の “AMY'S Style”

イカとシェーブルとフルーツトマトのサラダは、きざみワサビのドレッシングで。

このきざみワサビは優れもので、冷や奴にのせて、美味しいオリーブオイルをかけて食べるのにはまっています。
こんなにいいもの、なんで市販されていないのでしょう？
まとめて取り寄せて、「ラ・エミーズ」でお分けしています。

エスニック味のバジルご飯は、「芽ぐみ米」で作ります。
栄養価の高いこのご飯は、玄米でもなく、白米でもなく、独特の食感と甘みでまた好きな食材が増えました。
生徒さんからも好評で、１キロのお米の袋を皆持って帰ります。

レモングラスのブラマンジェとマンゴーのマリネ。
夏のデザートです。

一週間の軽井沢滞在中、おうちにおよばれが数回ありました。
めったに家に招かれない私にとって、ものすごく嬉しい事。
料理研究家はなかなか家に招いてもらえないのです。

南原の知人のお宅でのパーティーの料理は、真山裕行さんが作っていました。
以前他のお宅で真山さんの料理を頂いて、とても美味しくて洗練されていて印象的でした。

特にお野菜料理がどれも素晴らしく、真山さん自身で佐久の畑で作った野菜と聞いて納得です。

今回は東京にお野菜を送ってもらいました。
ディスプレイ用と料理用です。
見た事のないお野菜もいっぱい。
嬉しいなー。
　

まずは、蒸して食べます！

いつもエミーズをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
エミーズで立ち上げました東日本大震災の支援プロジェクト『BigWish』の
活動の一つとして、期間限定でチャリティランチを行っております。

ご好評いただきました4月・7月に引き続き9月6日(火)、9月8日(木)、9月9日(金)の3日間、開催いたします。
（※9/5（月）、9/7（水）は営業いたしませんのでご注意ください。）
皆さまのお越しをスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。

尚、ご予約は承っておりません。非常にカジュアルな形式でおこなわせて
いただきますので、ご了承くださいますようお願いいたします。

【詳細】
■Place：青山ツインタワービル東館２F料理教室『エミーズ』にて
■Open：11：00～14：00　（L.O.13:30）
　※またはご用意分がなくなり次第、閉店となります。
■Price：1,050yen　（一部を義援金として寄付させていただきます。）

【　9/6（火）】　

Menu:　『ハンバーグ～オニオングラタン風～』セット
　　　　　◇ハンバーグ～オニオングランタン風～
　　　　　◇じゃがいもとインゲンのサラダ　クルミドレッシング
　　　　　◇さっぱりコールスロー
　　　　　◇ミルクプリン　メロンミントのソース

4月・7月に大人気だった『オニオングラタン風のハンバーグ』です。
玉葱を大鍋で3時間かけじっくり炒めて作ったソースで
手作りのハンバーグを焼いてから煮込み、
チーズがとろけたところをお召し上がりください。

【　9/8（木）　＆　9/9（金）　】

Menu：『豚のストロガノフ風 ふわふわ卵添え』セット
　　　　　◇豚のストロガノフ風 ふわふわ卵添え
　　　　　◇じゃがいもとインゲンのサラダ　クルミドレッシング
　　　　　◇さっぱりコールスロー
　　　　　◇ミルクプリン　メロンミントのソース

豚肉を赤ワインとデミグラスソースでじっくりと煮込んで作りました。
ふわふわ卵と一緒にお召し上がりください。

※ランチはお持ち帰り用もございます。（夏季のため、30分以内にお召し上がりください。）