tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3 2008-08-17T05:39:22Z 井上絵美が、「食」「ライフスタイル」「花」「レッスン」などについてつづるエッセイをブログ形式でお送りします。 Movable Type 3.35 tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.114 2008-08-11T02:17:52Z 2008-08-17T05:39:22Z

とっても嬉しいお知らせと写真が届きました。 「エコールエミーズ」５期生が今年の６...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html エコールエミーズ」５期生が今年の６月に卒業しましたが、 早速料理教室をスタートした三品明子さん。 10月からは6期生がスタートする。 現在入学前の面接を行っていますが、ちょうど1年前の三品さんとの 入学前の面接の時を思い出す。 エルメスに長く勤めていた彼女は、『将来、お料理教室を開きたい』と 熱く語ってくれた。 「全く料理の仕事の経験がなくても、やる気があれば出来るはず。 でも９ヶ月間は集中して勉強して下さい。 この９ヶ月をどう過ごすかで人生変わります」と話した私。 あれからまだ１年も経っていないのに、素晴らしい発展。 ８月の料理教室のテーブルセッティングと料理の写真、 同期生からと私のお祝いのお花と共に微笑んでいる彼女は輝いています。 初回のメニューはこんな感じです。 ◇ウェルカムドリンク 　　～マリアージュ・フレールのフレンチサマーティーにグレープジュースを合わせて ◇前菜～タイム風味の鯛のマリネ　ソースオランジュ ◇スープ～冷たいトマトのスパニッシュスープ ◇冷製カッペリーニ　スズキのラグーソース ◇ホワイトチョコレート　ピーチパルフェ 入学前の生活よりもより良い日々が過ごせるように。 いい仕事をする事による達成感は、人間を幸せにします。 生き甲斐を感じ、充実した人生を歩んでほしい。 「エコールで学んだ事をきちんと形にできるよう努力してまいります」との言葉に ジンと目頭が熱くなります。 また一人、大きく羽ばたきました。 三品さん、頑張ってね。 ずっとずっと応援しています。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.113 2008-08-09T09:09:27Z 2008-08-09T10:59:57Z

とびきり暑い東京に帰って来ました。 軽井沢を出発前に大好きなスーパー「ツルヤ」で...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html この蒸し器は去年出会ったものですが、一目惚れをしてしまった。 こんなに素敵な蒸し器は初めて。 今迄のものは、人に見せたくない外見。 これなら、是非見てほしいと思うフォルム。 「ラ・エミーズ」のショップにも置いてあるので、生徒さんも何人か惚れ込んで購入していました。 買った頃はキッチンに出しっ放しで、何でもかんでも蒸していました。 今年の冬はこれで絶対におでんパーティをするぞ！と楽しみです。 およばれの時に頂いたズッキーニが美味しくて美味しくて。 形も色も初めてで、可愛らしい。 歯ごたえが残るように蒸して、塩とオリーブオイルとバルサミコで頂きます。 他にもいろいろ高原野菜を蒸して、野菜ずくしの夕食。 新鮮な野菜のおかげで身体が綺麗になった気がします。 そして、大地のパワーを感じました。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.111 2008-08-01T09:47:01Z 2008-08-06T01:11:53Z

軽井沢の友人宅に招いて頂きました。 料理研究家は家によびたくない人ナンバーワンの...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 冷えたシャンパンを飲みながら鮎のフリットと焼き茄子とウニのジュレ、プラムとフォアグラのポワレ。 ドンペリニヨンはやっぱりドンペリです。 ６人で２本頂いた所で、温野菜の盛り合わせ。 見た事もない種類のズッキーニや高原野菜を程よく蒸してある。 料理人の真山さんが自分で作っている野菜だそうで、素晴らしく美味しくお代わりを何回もしてしまう。シンプルに塩で。 白ワインは９６年の「ムルソー」でハタのタルタルを頂く。 極めつけは９４年の「ラターシュ」！ 仔羊のローストとの相性も良く、うっとりしていると８６年の「シャトーマルゴー」が空いていた。 近くの牧場で作られたチーズと頂き、ものすごく幸せな夜でした。 量もちょうど良く、素晴らしく洗練されたおもてなしに、近年まれに見ぬ感動をしました。 忘れられないひと時です。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.112 2008-07-31T02:28:20Z 2008-08-01T08:30:52Z

久々の軽井沢です。 子供の頃は毎年ひと夏軽井沢で過ごしていました。 日本では第二...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 撮影で行ったハワイで買ったゴルフバックとも偶然色がぴったりで、このコーディネート、かなり気に入っています。 ２日連続で旧軽井沢ゴルフ倶楽部でプレイして、昨日は軽井沢ゴルフ倶楽部（新軽）でいいスコアを出してご機嫌です。 このクラブのおかげです。 ハワイ用にも同じものが欲しい位。 耳が日焼けで真っ赤で痛いです。 不覚にも耳に日焼け止めクリーム塗り忘れました。 シャンプーしたり髪を梳かす度、悲鳴をあげています。 皆様、耳にも忘れずに塗ってあげて下さいね。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.109 2008-07-25T02:02:59Z 2008-07-25T05:59:23Z

冷蔵庫には３つのタイプのちりめんじゃこが入っています。 白いものがプレーン、やや...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 家族全員が好物なので、冷蔵庫の常備品。 切らすと不安になります。 中でも一番好きなのはカリカリジャコ。 フライパンに「五味一体」というオリーブ油、胡麻油、コメ油、コーン油、綿実油がブレンドされている良質の油を熱し、じゃこを香ばしく炒める。 キッチンペーパーに広げ油を切り、密閉容器に入れる。 ごはんに、お豆腐に、サラダにとふりかけて食べたり、そのままつまんだりして、あっという間になくなってしまう我が家の人気者です。 そろそろ作らなくっちゃと思っている所に、嬉しいちりめんじゃこの贈り物。 宮崎のもので、うまみがあって本当に美味しい。 そのままで、先週ご紹介したヘベスを絞って食べる。 週末にまた、カリカリジャコを作ろうと思っています。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.108 2008-07-13T07:29:41Z 2008-07-19T08:59:33Z

７月は近年まれにみるドタバタで、頭がパンク状態と肉体労働でヘトヘト。 こんな時は...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 丸の内の料理教室「フランベール」のアクセサリー講座の講師をしてくれている 石井摩耶さんの指導のもと、 オフィススタッフとイベントの打ち合わせをしながら、手はネックレスをいそいそ作る。 夏にぴったりの透明の石をつないで、やや長めのネックレスが欲しい。 同じ形をただつないでいた私に、 「形が違うものを所々入れた方が、手作り感と特別感が出ます」 との的確なアドヴァイス。 その通りでございます。 アトランダムに作ってみました。 残った石で短いネックレスをひとつ。 これも「大きな石をひとつ入れると素敵」 と教えてもらいました。 手作りアクセサリーって好き　 この夏に活躍しそうです！すごくいい気分転換です。 石井さんが作ってくれたネックレスも洒落ているでしょう。 彼女は２年前にエコールエミーズに入学。 ご実家のコーヒー屋さんを自分の力でもっと良くしたいという思いを胸に。 卒業後の今は、お父様の入れる香りの素晴らしいコーヒーに合わせて、手作りお菓子を作ったり、アクセサリー講座をしたりと充実した毎日を送っている。 とっても、輝いている。 好きな事で仕事が出来ると、幸せな人生になるというお手本です。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.107 2008-07-06T01:15:22Z 2008-07-19T05:02:17Z

夏の料理教室のメニューはなるべくさっと作れるものを心掛けている。 ７月のメニュー...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 　 ヘベスはつい数日前、エコールの卒業生が届けて下さって、 香りの良さと種が全くなくて驚きました。 宮崎のもので、これも生徒さん分も含め、大量に取り寄せる。 　 　 日本には良いものが沢山あって、それを世に広めていくのも、私達の役割だと思います。 このおそうめんの上にニョクマムとにんにくで味をつけた牛肉を炒めたものをのせ、 生野菜やミント、ミョウガ、シソをのせて、ベトナム風のたれをかけて食べる。 癖になる味で、この夏に何度も作ってもらいたい一品です。 この料理の前にウニの茶碗蒸し、デザートにはブルーベリーとオレンジジュースのゼリーという、夏のメニューで生徒の皆さんをお待ちしています。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.105 2008-06-22T01:49:32Z 2008-07-11T05:26:32Z

エコールエミーズ第５期生の卒業式。 あいにくの雨だが、９ヶ月間身につけた技術と知...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 卒業証書をそれぞれに渡して握手をすると、いろいろな思いがこみあげてくる。 皆それぞれ、仕事や家庭や育児の両立で大変だったと思います。 プライベートでいろいろな大変な事を抱えながらよく通いきりました。立派でした。 皆の顔も、「やり遂げた」という充実感に溢れた清々しい顔をしている。 確実に９ヶ月前の入学式の時の皆の顔と違う、成長した女性がそこにいる。 私が今一番好きなワイン、「シルバーオーク」のマグナムを アメリカで夫に調達してもらい、皆で乾杯！ オパスワンより美味しいと思う赤ワインです。 私達も皆からのサプライズの花束をもらって、胸がキュンとなりました　 今日から皆はどんな時間を過ごして行くのでしょうか。 前より良い人生とより良い未来に向かって一歩一歩進んでほしいと伝える。 既に料理教室を始める予定の生徒達も何人かいる・・・嬉しい！楽しみ！ 皆のこれからをずっと見守っていきたい。 皆の為に中央の一列を並んで観れるよう前々日に調達した「マジックアワー」の映画の 切符を持って、千鳥足の皆は六本木ヒルズに繰り出して行った。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.103 2008-06-15T05:34:05Z 2008-06-30T05:57:12Z

料理教室で私が担当するクラスは西洋料理が主なので、 家で食べたい料理は和食が多く...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 土鍋が湯気をあげている時間も嬉しい時間になります。 いつもはおかずを作る時間にあてますが、 今日はどうしても塩むすびが食べたくておかずはなし。 スタッフの田島さんが塩むすびを自分でにぎるという話を聞いたせいでしょう。 炊きたてを「ろく助」の塩でにぎる。 熱くて仕方がないのですが、早く食べたくって、冷ます時間が待てません。 濃いめの日本茶を入れて食べる。 「はぁー、日本人に生まれて神に感謝」。 生徒さんに頂いた「お弁当に使うとカラフルになって子供が喜ぶ」という胡麻をふって、 写真をとってみました。 おこげの部分もご馳走です。 私のひそかな楽しみです。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.99 2008-06-08T09:05:58Z 2008-06-20T12:35:02Z

今日は丸の内の料理教室「「フランベール」で撮影。 私の雑誌の仕事はほとんどが女性...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html フランベール」で撮影。 私の雑誌の仕事はほとんどが女性誌ですが、今回は「メンズクラブ」でお料理を モデルさんに教えるという内容。 だから私自身も雰囲気変えてショートヘアにジーンズというスタイルに コーディネートしてもらいました。 現れたモデルさんはロランというフランスと日本のハーフで、 白シャツにフランベールの黒のエプロンをつけた姿は、かっこいい！ 本人は言うと怒るそうですが、ある有名人の弟さんだそう。 自分でもよく料理を作るそうで、どんな食べ物が好き？という話になりました。 彼はほとんどご飯は食べないで、美味しいパンが何よりとのこと。 だから、パンに合うものしか作らないそうです。 さすがフランス人のDNAだなーと妙に感心してしまいました。 その日に私が教えた料理は、豚しそバター丼とサングリア。 男性が初めて作る料理、というイメージで、切ったりせずにフライパンでさっと出来るもの、という視点で考えました。 「男性も１品でいいから、とびっきりの料理を自分の手で作れると世界が広がりますよ」 というのが私の口癖。 豚薄切り肉を香ばしく焼いてごはんにのせ、バターでフライパンのうまみをこそげて 醤油を加えてごはんにかける。 大葉を手でちぎってふりかける。 これ、誰に食べさせても大ウケの簡単料理です。 作ったロランも完食。 皆さんも時間がない時に作ってみて下さい。 「フランベール」はカップルで通えるデュオコースと男女が一緒になって料理を作る シャッフルクラスが新しく加わり、さらに盛り上がりそうです。 私もかっこいい男性とお料理を作る経験ははじめて。 ちょっとドキドキ感があって、楽しかったです。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.95 2008-06-01T11:49:53Z 2008-06-04T12:02:51Z

たった今終わって帰って来ました。 今日は朝からNHKの「きょうの料理」の収録で、...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html そして、いよいよ２時からは本番。 シャッターが閉められるので、皆に緊張感が走ります。 この番組は編集をしないので、生放送と同じ一発勝負なんですよ。 いつも奇跡としか思えないのですが、２４分３０秒にぴったり終わります。 間違いは許されないし、時間との戦いでハラハラドキドキです。 私がいつも間違えそうな、ミニトマト（プチトマトと言ってしまいそう）、 アルミ箔（アルミフォイル）、密閉容器（タッパウェア）、ラップフィルム（サランラップ）を念仏のように唱え頭に叩き込んでいるうちに、あのメロディー♪が流れ始め、もう逃げられない状況に追いつめられます。♪♪♪ 内心は不安だらけですが、「こんにちは」と涼しい顔でカメラの前に登場します。 最初に出演したときは口から心臓が出そうなくらい。 失神したら楽だろうなと思った程の緊張感の中、なんとかやってしまえるものでしたが、 最近は大分余裕が出て来ました。 だって、もう１０回近く出演しているので、これで慣れなかったら困ります。 バジルとパルメザンの冷製パスタ、カジキのカツレツ　ローズマリーソース、 ミントと枝豆のタブレがメニューです。 来週の水曜日（６／１１）の教育テレビ（３チャンネル）で 朝１１：００からの放送です。（再放送は夜９時放送） アナウンサーの江崎さんもうちのエプロンをつけてくれました。 皆さん、是非ご覧になって、お料理作ってみて下さいね。 爽やかなハーブでうっとうしい時期を乗り切りましょう。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.94 2008-05-25T08:20:22Z 2008-06-03T08:34:10Z

すごく嬉しい贈り物。といっても母に届いたものですが、箱の中にぎっしりと色とりどり...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 届いたその日は箱ごと置いて楽しみます。 次の日にサンタマリアノヴェッラのバスソルトと共に薔薇のバスタイム。 お風呂に持ち込めるCDプレイヤーでフレンチポップスを聴きながら、ながいお風呂。 あまりに長くて、家族が心配して声をかけに来てくれた程。 いつもはお風呂の中で本や雑誌を読んだり数独をしたりするのですが、今回はひたすら ぼーっとして、音楽と花と香りを耳と目と鼻で堪能する。 あまりに綺麗なので、お風呂の中で写真をはじめて撮りました。 カメラを落とさないように注意しながら・・・。 どういう体勢で写真を撮ったか想像してみて下さい。キャッ！ お風呂上がりには出来立てほやほやのエミーズタオルを使ってみました。 今回は元気の出る色で作りました。 ローズバスの説明書に入浴後は新聞紙の上に薔薇を広げ、風通しのいい日陰で１週間乾燥させるとポプリが作れると書いてあるので、作ってみようと思います。 薔薇を３回楽しめました。 Lusso RoseのRose Bathというものです ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.92 2008-05-18T12:46:30Z 2008-05-30T12:55:35Z

ハワイに行くと、ネイルは友人夫妻が経営しているシェラトンホテルの１階にある 「ネ...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 撮影がお天気にも恵まれて無事終わりました。 終わって、スタッフとワイケレに買い物に行き、帰りにレオナルズのマラサダを皆に 無理矢理食べさせます。 ドーナッツのような揚げ菓子は甘くなくって、本当に美味しい。 日本に輸入したい、ハワイでのお薦めおやつです。 打ち上げはハワイに行くと必ず食事に行くレストランの「アラン・ウォング」で。 ここの「ダ・バック」というアサリとカルアピッグとほうれん草の蒸した料理は最高。 人の顔の５倍くらいに膨らんだアルミフォイルに包まれて出て来て、テーブルで アルミフォイルを割ってサーブしてくれる。 湯気と共に美味しそうな匂いが・・・。具だけでなく、スープが一番おいしいので、 一滴も残さず平らげる。 明後日の朝の飛行機で帰国しなければならないので、 明日はゴルフか買い物の予定です。 撮影でお借りした、「ポンテヴェッキオ」のピアスが気になっています。 ブルーと紫の石が爽やかな、ハワイ限定のジュエリーだそうです。 明日、アラモアナのお店に見に行こうと思います。 もう少し長くいたい、４泊のハワイです。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.86 2008-05-11T08:58:33Z 2008-05-24T09:13:57Z

２５ansの８月号の撮影でハワイに来ています。 空港に着いての第一印象は、「いつ...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 　 　　 今回はヘアメイクとスタイリストは自分でやったので、一人三役。 山のような洋服を持って行って、現地でスタイリング。 この夏に着ようと、先月の撮影でスタイリストさんが選んで来てくれた洋服の中から、気に入ったものを買ってあったので、それらが活躍してくれた。 中でも、パオラ　フラーニのキリン柄のワンピースは重宝しました。 ６月末発売の２５ansの８月号に出るので、是非見てみて下さい。 次のブログでハワイ情報をお話しますね。 ]]> tag:blog.amys21.com,2008:/diary//3.85 2008-05-04T09:14:56Z 2008-05-26T09:12:31Z

朝からお花やワインが届いて、母は嬉しそう。 携帯で写真を撮ってメールで送る事を覚...

http://www.amys21.com/flammeverte/index.html 　 夕方からピーターが舞台に招待してくれて、私も一緒に観に行く。 日生劇場でピーター主演の「越路吹雪物語」 越路さんと母とは宝塚で同期なので、パンフレットにメッセージも載せている。 ピーターは芸能の神様の子供みたいで、歌っても踊っても演じても、彼独自の世界を築いていて、本当にすごい。 この舞台でも越路吹雪さんがのりうつったようで、感動的でした。 終わって富麗華でお食事。 とってもいい母の日になりました。 ありがとう、ピーター！ ]]>