井上絵美の “AMY'S Style”

ここのところ、新しい本の原稿やらミッドタウンのトークセミナーやら、丸の内の料理教室
「フランベール」のメニュー更新やらで、いつもより仕事量が多く、週一回の休みも
ままならない日々。
目の下クマでやつれた女が鏡に写ります。

そこで、以前からお誘いを頂いていた、友人のO夫妻の箱根の別荘にやっとお邪魔する
事になりました。
噂にはホテルみたいにすごいと聞いていましたが、行ってみてあまりの素敵さに
脱帽しました。　日本にいるとは思えない雰囲気です。

東京から車で走って夕方到着し、ベランダでお庭を見ながらお茶を頂く。
ベルギーから庭師を招いて作った庭は、芝生の回りを重厚な木で囲んであり、
小さな小川を流してある。
今まで見た事のない、格調のある庭園。

夕食までの間は露天風呂に入って庭を眺めていると、固まっていた背中と型が
音をたててほぐれていく。

ベランダで夕景を見ながらシャンパンを飲み、ダイニングテーブルに移動しての夕食。
北海道から取り寄せた蟹、松坂牛のしゃぶしゃぶにシャトーラトゥール　９８年。

インテリアもモダンでスタイリッシュだけれども、温かい。室内はフランス人のデザイナーに
頼んだそうですが、完成までの間、打ち合わせなどに５回もフランスから
来てもらったそう。
用意されていたカトリーヌ＝メミのパジャマといい、すべてが選び抜いたものばかり。
とびっきりの空間で、今まで見た別荘の中で一番素敵でした。

朝が苦手なこの私が、なんと朝６時に自発的に目を覚まし、朝風呂。
読みかけの麻生和子さんの「父　吉田茂」を読み終える。
そして、ベランダで美味しい空気を吸いながらの朝食。
このところ、忙しくて心も肌も荒れていたのですが、復活しました！
こういう上質な時間を過ごす事が、人生の中で大切だと痛感した、贅沢な週末でした。

だいぶ遅い夏休みにフィリピンのアマンプロに出掛けました。
私の最初のアマン体験は、１５年位前のプーケットのアマンプリ、その後フランスのリヨンのシャトーバニョル（今はアマングループではない）やバリ島のアマンダリ、アマンヌサなどに出掛けました。
アマングループのホテルは絶対間違いがない、というより痒いところに手が届くすばらしいサービスとコンセプトをもっています。

今回のアマンプロはマニラからプライベートジェットで約１時間の、ホテル以外何もない、小さな島です。
すべての部屋がコテージになっていて、海につながっています。
プライベートビーチで本を読むのもよし、プールサイドのバンガローでうたた寝するのもよし、マリンスポーツもいろいろ楽しめます。
私は１日目は魚を見にシュノーケリングに参加し、島を一周散歩をしたりと行動的に動きましたが、次の日は徹底的にぐだぐだ過ごしました。持って行って良かったのが、買ったばかりのi POD TOUCHで、海辺で音楽を聴いたり写真を見たりとしっかり楽しめました。

出発の日の朝、珍しく６時に目が覚めたので、一人で海辺に出て貝拾いです。
気がつくと、うちのエコバックに入る位の量になってしまい、重いので半分に選別し、持ち帰りました。
きれいに洗って、お料理を盛ってみたいと考えています。

ハワイに来ています。
パリから１０歳の男の子が遊びに来ているので、子供中心の毎日です。泳ぐのが大好きなので、毎日プールに連れて行きます。

男の子なのでおとなしく泳ぐわけがなく、ジャグジーでくつろぐ私に水をかけて大騒ぎ。
頭から３０回くらい水をかけられても、おとなしくしている私です。

日本食大好きで、お寿司屋さんに行ったり、カレーを作ったり。
私が上手になったのはニンテンドーのDSのゲームでしょうか。
日本で沢山ソフトを仕入れて、マリオパーティなどで対戦しました。

東京で１週間、ハワイで１週間を一緒に過ごし、今朝一人で東京経由でパリに帰っていきました。
朝空港に送って家に帰り、そのまま寝込んでしまいました。
目が覚めたら夕方でびっくり。
フゥー、子供ってエネルギー吸い取るのねー。

子供が帰って一日寝込んで復活！
今回は本を沢山読もうと、日本から１０冊持ち込みました。

五木寛之「林住期」、東野圭吾「幻夜」、三谷幸喜「有頂天時代」、家森幸男「脳と心で楽しむ食生活」、幕内秀夫「体によい食事　ダメな食事」など。
東野圭吾さんの小説は寝食忘れて読んでしまう。先に「白夜行」を読んでから「幻夜」に行くのが正しい順番のようで、失敗しました。
今は元特捜検事の田中森一さんの「反転」を読み始めました。
ベランダにブランコのような寝椅子があって、昼間に海を見ながら寝そべって本を読むのは、何よりもの贅沢。
ハワイの冬休みの一番好きな時間です。

夕食は友人でもあるアラン・ウォンの店に佐藤可士和夫妻と。
可士和さんの「超整理術」はうちのスタッフみんなで読みました。
おかげで事務所がきれいになりました。
そして私の携帯も可士和さんデザインのN703iDです。
発売日の翌日に購入しました。すごく気に入っています。

去年生まれた佐藤家の長男の火水クン（なんていい名前なんでしょう！）が部屋で待っているので、食事だけさっと食べ、デザートは我が家に火水クンと一緒に来て頂く。
悦子夫人とうちの夫はババロアとお茶。
可士和さんと私は飲み足りなくて、オパスワンを開けました。
レストランでシャンパン、白ワイン、赤ワインを１本ずつ開けているのに、、、。
悦子夫人はほとんどお酒を飲まず、うちの夫もほどほど。ほとんど可士和さんと私で４本飲んだ？
数日前のバーベキューでもよく飲みました。

それから、渡辺満里奈ちゃんから借りている「プリズンブレイク」を毎晩見るのも楽しみ。今シーズン１の半分見た所。早く次が見たいです。

この時期、ワイアラエというゴルフコースでゴルフトーナメント（ソニーオープン）があるので、友人知人が日本から沢山やってきました。
パーティがあったり、トーナメントを観戦したり、東京のいつものメンバーが集まります 。

滞在が長くなってくると、皆外食に飽き、我が家になだれ込みます。
チューブの前田旦輝君とは長い付き合いですが、滞在１週間目で「絵美ちゃんの料理が食べたい」とのリクエストに応え、家で食事会です。

当日はトーナメントを３時半まで観戦していて、家に帰ってから７時の集合時間まで３時間。ものすごい勢いで料理を作りました。狭いキッチンの中で走っていました。
その日のメニュー。
タラモサラタ、タコとキュウリとセロリのマリネ、アスパラガスのタルタルソースがけ、干物とクレソンのギリシャ風サラダ、トマトとフレッシュモッツアレラチーズ、梨とカンボゾーラチーズ、ローストビーフ　バルサミコソース、豚汁、イクラとじゃこ丼、ブルーベリーとオレンジジュースのカクテル、以上１１品。
日本だとスタッフが助けてくれますが、ハワイだと買い出しからテーブルセッティング、料理、サービス、ソムリエ、洗い物までもちろん一人、誰も手伝ってはくれません。

シャワーを浴びてシャンパン片手に待っていると、７時ぴったりにピンポーンとドアベルが鳴り、すごくスリムになった前田君がワインを手に立っていました。５歳は若返った感じ。

お土産に用意してくれたのはシルバーオークというナパの赤ワイン。
夫が今宵の為に、私の料理中に「フジオカ」というワインショップで調達してきたのが同じシルバーオークで、それはマグナム。

私達も、今一番美味しいカリフォルニアワインだと思っていて、意見が一致してとても嬉しい。
ワイン好きな方はオパスワンより安くて美味しいと思うので、是非アメリカで試してみて下さい。

並んだ料理を見た前田君が「絵美ちゃんにとっては料理が本職で、それ食べれるんだから僕たちいいよねー」と言うので「うん、だから皆本職を披露して返そうねー」と言ったら、「僕は絵美ちゃんのカラオケにいつも付き合っているじゃない。おあいこ。」との事でした。

２つ目のお土産の最新アルバム「WINTER LETTER」、今も聴きながらこのブログ書いていますが、最高です。

次の日も来客で、ブロッコリーのニンニク黒オリーブのホットサラダやマウイオニオンとトマトのお浸し、枝豆とクレソンサラダ、ハッシュドビーフ、などを作りました。
明日の夜も８人の来客予定。何を作ろうか、メニューを考えるのが楽しいです。
当分こんな人寄せの日が続きます。

朝からお花やワインが届いて、母は嬉しそう。
携帯で写真を撮ってメールで送る事を覚えたので、一生懸命写真を撮り、お礼のメールを送っている。

夕方からピーターが舞台に招待してくれて、私も一緒に観に行く。
日生劇場でピーター主演の「越路吹雪物語」

越路さんと母とは宝塚で同期なので、パンフレットにメッセージも載せている。
ピーターは芸能の神様の子供みたいで、歌っても踊っても演じても、彼独自の世界を築いていて、本当にすごい。
この舞台でも越路吹雪さんがのりうつったようで、感動的でした。

終わって富麗華でお食事。
とってもいい母の日になりました。
ありがとう、ピーター！

ハワイに行くと、ネイルは友人夫妻が経営しているシェラトンホテルの１階にある
「ネイルラボ」に必ず行きます。
いつもネイリストのジャネルと相談して決めますが、ハワイでは派手な色やデザインを
目一杯楽しみます。

撮影がお天気にも恵まれて無事終わりました。
終わって、スタッフとワイケレに買い物に行き、帰りにレオナルズのマラサダを皆に
無理矢理食べさせます。
ドーナッツのような揚げ菓子は甘くなくって、本当に美味しい。
日本に輸入したい、ハワイでのお薦めおやつです。

打ち上げはハワイに行くと必ず食事に行くレストランの「アラン・ウォング」で。
ここの「ダ・バック」というアサリとカルアピッグとほうれん草の蒸した料理は最高。
人の顔の５倍くらいに膨らんだアルミフォイルに包まれて出て来て、テーブルで
アルミフォイルを割ってサーブしてくれる。
湯気と共に美味しそうな匂いが・・・。具だけでなく、スープが一番おいしいので、
一滴も残さず平らげる。

明後日の朝の飛行機で帰国しなければならないので、
明日はゴルフか買い物の予定です。
撮影でお借りした、「ポンテヴェッキオ」のピアスが気になっています。
ブルーと紫の石が爽やかな、ハワイ限定のジュエリーだそうです。
明日、アラモアナのお店に見に行こうと思います。

もう少し長くいたい、４泊のハワイです。

久々の軽井沢です。
子供の頃は毎年ひと夏軽井沢で過ごしていました。
日本では第二の故郷のような場所です。
この１０年位はあまり行く機会がなかったのですが、両親や友人と数日を過ごす事になりました。
私が生まれた年に建てた家は何度か改修工事をしましたが、相当年期が入っていて、新しい友人宅を見ては羨ましがっていました。

普段日本ではゴルフをしないのですが、友人達は皆ゴルフ好きで軽井沢でゴルフをしようと約束。
といっても、ゴルフクラブはハワイに置きっぱなしなので、新しいクラブを購入。テイラーメードの最新のもので、デザインも色も好きです。

撮影で行ったハワイで買ったゴルフバックとも偶然色がぴったりで、このコーディネート、かなり気に入っています。

２日連続で旧軽井沢ゴルフ倶楽部でプレイして、昨日は軽井沢ゴルフ倶楽部（新軽）でいいスコアを出してご機嫌です。
このクラブのおかげです。
ハワイ用にも同じものが欲しい位。

耳が日焼けで真っ赤で痛いです。
不覚にも耳に日焼け止めクリーム塗り忘れました。
シャンプーしたり髪を梳かす度、悲鳴をあげています。
皆様、耳にも忘れずに塗ってあげて下さいね。

軽井沢の友人宅に招いて頂きました。
料理研究家は家によびたくない人ナンバーワンのようで、誰も私を招いてくれない。
こんな事はめったにないぞ、とかなり前から楽しみにしていました。
奥様の手料理かと思っていたら、料理人とサービスのプロの笑顔で迎えられる。

冷えたシャンパンを飲みながら鮎のフリットと焼き茄子とウニのジュレ、プラムとフォアグラのポワレ。
ドンペリニヨンはやっぱりドンペリです。
６人で２本頂いた所で、温野菜の盛り合わせ。
見た事もない種類のズッキーニや高原野菜を程よく蒸してある。

料理人の真山さんが自分で作っている野菜だそうで、素晴らしく美味しくお代わりを何回もしてしまう。シンプルに塩で。

白ワインは９６年の「ムルソー」でハタのタルタルを頂く。
極めつけは９４年の「ラターシュ」！
仔羊のローストとの相性も良く、うっとりしていると８６年の「シャトーマルゴー」が空いていた。

近くの牧場で作られたチーズと頂き、ものすごく幸せな夜でした。
量もちょうど良く、素晴らしく洗練されたおもてなしに、近年まれに見ぬ感動をしました。
忘れられないひと時です。