http://blog.amys21.com/diary/ 井上絵美が、「食」「ライフスタイル」「花」「レッスン」などについてつづるエッセイをブログ形式でお送りします。 ja Copyright 2010 Sun, 28 Feb 2010 18:16:02 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss アワビのブレゼとカブのピュレには、 パヴィヨンルージュ　シャトーマルゴーの２０００年と１９９６年を飲み比べながら 平目とアーティチョークには、シャトーマルゴーの２００１年と１９９５年 メインの仔羊の背肉をハーブの香りで焼いたものには、圧巻のシャトーマルゴー１９８９年 １４人のこのワイン会は通訳の方以外では、女性は私一人でした。 私の向かい側にシャトーマルゴーのＧＭ ポンタイエ氏がいらしたので、 忘れかけていたフランス語を久々に喋りました。 しかし友人に言わせると、飲み過ぎてろれつが回っていなかったとの事。 「フランス語はこういう発音なの！」と言い返しましたが、 確かにろれつが回っていませんでした。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2010/02/24_3.html http://blog.amys21.com/diary/2010/02/24_3.html パーティー Sun, 28 Feb 2010 18:16:02 +0900 　 引き出物はモンゴルのお塩を使った『プティ・サレ』をエミーズで作らせて頂きました。 東京の後は徳島で５００人の披露宴が行われるので、 あわせて１５００箱の塩味のクッキーを皆で心を込めて焼き上げます。 先週はエミーズとフランベールが工場と化しましたが、 おめでたい事に関わるのはパワーの源となります。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2010/02/23_1.html http://blog.amys21.com/diary/2010/02/23_1.html パーティー Fri, 26 Feb 2010 17:51:33 +0900 お気に入りの熱燗セットです。 黒の片口は友人の菅野ミミさんの作品で、 白の湯呑みは佐賀の陶芸家・奥川俊右衛門氏のものです。 　 きりっとして、潔いところが好きです。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2010/02/21_3.html http://blog.amys21.com/diary/2010/02/21_3.html 好きなもの Fri, 19 Feb 2010 14:30:53 +0900 一部報道にございました通り、父　井上梅次が2月11日、86歳をもって永眠致しました。 ここに生前のご厚情を深く感謝し、謹んでお知らせ申し上げます。 また関係者各位、生徒の皆さまには、多大なるご心配、お気遣いをいただき、 心から厚く御礼申し上げます。 葬儀につきましては、近親者のみで執り行なわせていただきました。 別途、４月上旬頃にお別れ会を執り行なう予定でおります。 詳細が確定いたしましたら、改めてご通知申し上げます。 まずはとりいそぎ、書中をもってごあいさつ申し上げます。 平成22年2月18日 井上絵美 ※ 2月21日（日）TBSテレビ「サンデーモーニング」（8：00～9：54）の番組の一部で放送される予定です。 http://blog.amys21.com/diary/2010/02/post_17.html http://blog.amys21.com/diary/2010/02/post_17.html Thu, 18 Feb 2010 00:00:00 +0900 最近見つけた優れものは、可愛らしいまつげのビューラー。 コンパクトなので持ち運びに便利で、金属のものより形が愛らしい。 知人からのプレゼントです。 ずっと手放せないアイブロウペンシルとマスカラ。 このアイブロウペンシルは、家や会社やジムにそれぞれ何本かずつ置いてあります。 替え芯は５０個以上は使っているかな。 描きやすいのですもの。 色はブラウンで、色みもちょうどいいです。 銀座「三越」の「ポーラ化粧品」のブースでまとめ買い。 それから、このマスカラも特殊で、絶対に落ちない。 私の目の構造のせいか、他のマスカラをつけると 夕方には鏡を見てギョッと驚くパンダ目になってしまうのですが、 全く目の下につきません。 これなしでは生きていけません。 最後にアメリカで必ず買う目薬です。 白目の濁っている時にこれをさすと、きれいになります。 撮影前には必ず使います。 化粧品大好きです。 料理の仕事していなかったら、化粧品関係の事をしていたかも？ ]]> http://blog.amys21.com/diary/2010/02/14_2.html http://blog.amys21.com/diary/2010/02/14_2.html 美容 Wed, 03 Feb 2010 17:52:45 +0900 週末は、ソニーオープンの最終日を観戦しました。 最初はギャラリーとして贔屓の選手についていましたが、 あまりの日差しの強さに恐れをなし、友人のテントに避難。 １８番横のテントは、座りながら最終ホールを観戦出来るという贅沢な席。 毎年お邪魔していますが、お寿司を握ってもらい、シャンパンを飲みながら、 優勝の瞬間を目の前で観る事が出来ました。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2010/01/1_4.html http://blog.amys21.com/diary/2010/01/1_4.html 休日 Mon, 25 Jan 2010 15:20:28 +0900 佐藤可士和夫妻、毎年ハワイでお目にかかります。 ヨーグルトランド、大人も子供も楽しいです。 嶋田ちあきさんお薦めのアイブロウ「Laura mercier」。色はディープブロンド。 やっぱり可愛い、ドットのペディキュア。 シェラトンホテルの中の「Naillabo」のジャネルにお願いします。 NHK大河ドラマ「篤姫」の脚本家、田渕久美子さんと。 「RUEHL」今月末迄なので、買いまくります。すべて半額！ ウルフガングステーキハウスでは、赤ワインをマグナムで。 こんな本、読んでいます。やはり林真理子さんの本が多い。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2010/01/12_6.html http://blog.amys21.com/diary/2010/01/12_6.html ライフスタイル Fri, 15 Jan 2010 13:52:24 +0900 　　　　　　　　　　　　　　　　今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。 　　　　　　　　　　　皆様にとって良い一年になりますよう、お祈りしています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 冬休みのハワイ滞在中に、年を越しました。 今回のハワイの一大イベントは、 料理教室の生徒さんや友人達を招いての我が家でのパーティー。 皆さんからよく聞かれる、出来たてのお豆腐を調達します。 これは以前、『ソロモン流』というテレビの番組で、 豆腐工場に私がお鍋を持って買いに行くと紹介したものです。 それ以外に前菜を７種類、バーベキュー、エミーズ特製カレー、パンプキンパイなどを用意しました。 １５人位の予定が、３５人になったので、コンドミニアムのパーティルームと、 プールサイドでにぎやかな一夜になりました。 一番の願いは、私の弟のような存在のジョンの奥さんに、 エミーズの生徒の誰かになってほしい。 ジョンはイタリアと日本のハーフで、学生時代はモデルのアルバイト。 モルガンスタンレーのニューヨーク本社で長年デリバティブの仕事をして、 去年からMIZUHO証券のアジアの会長、といっても４０歳の独身！ すべてにおいて、いい男です。 私はお見合いおばさんのような心境で、生徒さんと引き合わせて回りました。 《その日のメニュー》 ・出来立てのおぼろ豆腐（特製葱生姜ソース、自家製ラー油で） ・タコとセロリの柚子胡椒サラダ ・いんげんとマッシュルームの粒マスタードサラダ ・スナップえんどうのおひたし ・トマトとフレッシュモッツアレラのバジルソース ・キュウリの柚子マリネ ・ひじきと３色パプリカ ・パルマの生ハムと梨 ・エミーズ特製カレーと『竹風堂』の野沢菜 《バーベキュー》 ・ミニハンバーグ（大根おろしポン酢ソース、又はパンにはさんでハンバーガーに） ・ポルトベーロマッシュルームのゴルゴンゾーラ焼き ・油揚げの中に溶けるチーズと胡椒 ・ソーセージ ]]> http://blog.amys21.com/diary/2010/01/112010.html http://blog.amys21.com/diary/2010/01/112010.html 休日 Fri, 08 Jan 2010 11:11:59 +0900 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2009/12/124_2.html http://blog.amys21.com/diary/2009/12/124_2.html 友人 Fri, 25 Dec 2009 10:48:38 +0900 もうひとつは「鰯と茄子のミルフィーユ　生姜黒酢ソース」 どちらも簡単で本当に美味しいのです。 そして「毎日のサラダの美味しい作り方」をご紹介いたします。 １２名様だけですが、試食も出来るので、興味ある方は是非遊びにいらして下さいませ。 エミーズ以外で料理を作る事は、なかなかないのです。 時間は１１時半からと１３時半からで、どちらも約１時間。 １階にあるキッチンウェアのショップもとても素敵なので、銀座にいらしたついでにどうぞ。 私はイベント終了後、成田に向かいます。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2009/12/123.html http://blog.amys21.com/diary/2009/12/123.html 仕事 Thu, 17 Dec 2009 19:59:47 +0900 料理教室も、もちろんクリスマスメニュー。 ホタテ貝のカルパッチョが前菜で、粒マスタードのドレシングをかけるだけなので、 とても簡単。 メインディシュは鴨の胸肉のポワレと焼きカブです。 鴨を焼いたフライパンにバルサミコとお醤油を入れるだけのソースですが、 「美味しい！」「絶対つくる！」「今年のクリスマス料理は決まりました！」 と生徒の皆さんの声。 フランスのブルターニュの鴨肉も生徒さん達のお持ち帰り用に取り寄せましたが、 あっという間になくなり追加オーダー。 デザートはアルザスのパンのパン・デピスをクリームと共に。 生地を作ったら１週間寝かせてから焼き、さらに１０日間以上日持ちもするので、 クリスマス気分が高まると好評です。 クリスマスケーキ講座、クリスマスディナー講座２回で、年内のレッスンは終了です。 今年はルイ・ヴィトンさんにギフト用クッキーやアーモンドキャラメリゼのオーダーを頂いて、 せっせと作っています。クッキーは、オーナメントとしても楽しめます。 皆さまも美味しいクリスマスをお過ごしください。]]> http://blog.amys21.com/diary/2009/12/1222009_4.html http://blog.amys21.com/diary/2009/12/1222009_4.html エミーズ Mon, 14 Dec 2009 15:46:14 +0900 コンソメスープはこれ以上のものを飲んだ事がない・・・飲みこむのがもったいなくて、 噛みながら口の中で味わいます。 ステーキもハンバーグも絶品ですが、わざと半分残して お土産のサンドウィッチにしてもらうのも、次の日迄楽しめて幸せ感満載です。 食後のデザートとお茶迄頂いていたのに、 後から来た常連さんが食べていた牡蠣フライから目が離せない。 食い入るように見ていた私達、ヨダレを垂らさんばかり。 見るに見かねてS氏がオーダーして下さいました。 目の前で殻から出した牡蠣に衣をつけてさっと揚げるーこんな美味しい牡蠣フライ食べた事ない・・・。 今でもあの一夜を思い出すと、うっとりします。 いつもお酒に走ってしまう私が、あまり飲まずに食事をして驚かれました。 「酔って味覚が麻痺してこの味が味わえなくなるのはイヤだ！」と思う位、 美味しかったのです。 こんなメンバーで至福の夜を過ごしました。 後光が差しています。感謝！ ]]> http://blog.amys21.com/diary/2009/12/121.html http://blog.amys21.com/diary/2009/12/121.html 美味しいもの Wed, 09 Dec 2009 15:56:04 +0900 　　 「料理する直前に畑から収穫して使うのは、当たり前の事です」との言葉に、 そんな贅沢はした事がないので、羨ましくて仕方ありません。 カブや大根など、生でお味噌をつけたり、酢漬けにしたり、数日間楽しませて頂きました。 やっぱり採れたては、柔らかくて味に力があります。 ベジタリアンも悪くはないかと思う位。 何より、沢山の野菜を袋に入れて新幹線に乗って持って来て下さった気持ちが、 美味しさを増加させます。 さぞかし重かった事でしょう。 本当にありがとうございます。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2009/11/114_2.html http://blog.amys21.com/diary/2009/11/114_2.html 美味しいもの Fri, 27 Nov 2009 16:33:59 +0900 グランドハイアットでの披露宴。華やかで、感動的。 やはり結婚式っていいですね。幸せの象徴です。 沢山の友人知人に会いましたが、 中でも弟のような存在の近藤真彦さんとは本当に久しぶり。 『STORY』１２月号に出ていますが、夫と知り合うきっかけを作ってくれたのはマッチ。 （すみません、今でもマッチと呼んでいます） そして、マッチに奥様の敦子さんを紹介したのがうちの夫。 「お互い仲人みたいな関係って他にないよね。エミの結婚の時、周りは反対していて、僕だけが味方して皆を説得した事、忘れないでよ」とマッチ。 「今は落ち着いていい男になったけれど、若い頃のキミはやんちゃ坊主で、いろんな場面で私がかくまったり、助けていた事も忘れるなよ」と私は心の中でマッチに言いました。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2009/11/113_3.html http://blog.amys21.com/diary/2009/11/113_3.html パーティー Fri, 20 Nov 2009 15:52:32 +0900 年が古くなるとどんどんまろやかに複雑になっていくワインと メリハリのあるしっかりとしたお料理にうっとりしながら、夜は深まっていきます。 久々に会った三国さんは冗談ばかり言って、丸い優しい料理人に変わっていました。 ]]> http://blog.amys21.com/diary/2009/11/112_1.html http://blog.amys21.com/diary/2009/11/112_1.html パーティー Fri, 13 Nov 2009 18:35:09 +0900