フランベールの日々

絵美先生が愛用しているタンブラー。
意外と？エコかも。
しかもちょっとかわいい・・。

エミーズでは、絵美先生が気づくとみんなに美味しいお茶を入れてくれます。
絵美先生が一番忙しいのに、すっかり癒されています。。。
昨日のお茶には、栗蒸し羊羹とイチゴ一粒ついてきました。
羊羹にイチゴって合うんですねー。
見た目もかわいくて、新たな発見っ。

現在、約1ヶ月半待ちの『プティ・サレ』。
皆さまにはお待たせしてしまって、ごめんなさい。
スタッフが一枚一枚、手で作業をしているため
一度に焼ける数がどうしても限られてしまいます。
本日も、スタッフが一生懸命作ってくれています。

愛情込めて焼いてますので、順番を楽しみに待っていてくださいね。

昨日に引き続き、本日も終日エコールエミーズの実習。
今日は『日本料理』。
私が教室に辿り着いたときは、既にほぼ食べ終わっていました・・・・。
なので、食べかけ？食べ終わり？の写真です。。。。
そんな私をみて、生徒さんが後日料理写真を送ってくださると言ってくれました。
ありがとうございますっ。
後日、ブログにアップします。
↓
早速、送ってくださいました。

■筍の木の芽和え
■鶏ちり蒸し
■雲子茶わん蒸し
■ホタテごはん

本日のフランベールはエコールエミーズ生の実習日。
料理は『エスニック』
てんこ盛り？な盛り付けですが、エスニックぽさが出ているかな。

今日は、エコールエミーズの卒業生が、産まれたての赤ちゃんを抱いて
遊びに来てくれました。
久しぶりの再会、とーっても嬉しかったです。

3月のエミーズオリエンタルコースのデザートは＜姫どらやき　桜のクリーム＞
キッチンスタッフが残った生地で、まかない用のさらなるオリジナルどらやきを
作ってくれました。
餡子＆生クリームのどらやき。
生クリームがとっても軽くて美味しー。
すぐに小腹が減ってしまう私には、とびきり嬉しい差し入れでした。

ご馳走さまでした♪

※オリエンタルコースは4月～9月まで期間限定で、単発受講が可能となりました。
　この機会にどうぞご参加くださいませ。詳細は近々エミーズHPにて掲載予定。

本日のエコールエミーズは『パスタ』試験。
場所はフランベールで行いました。
絵美先生も試験監督なので、生徒も少し緊張気味・・。
お疲れ様でした。

今日のエコールエミーズ授業内容は、『PR＆イベントプロデュースの仕事』。
講師の方が、現在仕事で携われているお水を生徒に持ってきてくださいました。
イタリアを代表するテーブルウォーター、「サンペレグリノ」と「アクアパンナ」。
さすが、PRがお上手ですっ。
サンペレグリノがカラダによいことは既に有名な話。
最近ではフランス人も愛飲者が多いそう。これは意外でした。
炭酸の効いたお水を飲みながら、頭をスッキリさせて授業がスタート。

さらに途中で生徒にマカロンの差し入れを！
TEAタイムをしながらの授業。。。。和やかです。

春の新柄エプロンが入荷しております。
今年は麻の素材やペパーミントカラーが流行色。
春が近づくと、街全体にパステルカラーが増えるので
女心がワクワク、ショッピングの衝動に駆られマス。。。。
新柄エプロンたちも、とってもかわいいので是非
ご覧くださいませ☆

ラ・エミーズの丸の内店は平日20：00まで営業です。

前菜につづいて・・・・
『季節の白身魚かぶら蒸し　澄んだおだしの薄葛仕立て』
またまた長ーいタイトル。
今月B1のメイン料理！
こちらも生徒さんのお皿を撮らせていただきました。
白身魚の上には、フワフワのかぶら蒸しがたっぷりのっています♪
おだしの薄葛も透き通っていてキレイにできました！

ヘルシーで御上品なおもてなし料理です。

でもカンタン♪♪

『蓮根の海老しんじょはさみ揚げ』。
今月のB1メニューです。
本日の昼クラスの生徒さんが作った揚げたてです♪
厚めに切った蓮根のサクサクとした歯ごたえと海老のプリッと感が
なんともたまりませんっ。

家で揚げ物をされない方が多いようですが
たまにはいかがでしょうか？
ビールやワインにも合いますよ。