フランベールの日々

桜が満開ですね！
新学期、新年度、新しいことが始まる４月です。
フランベールでも新たにフランベールを知っていただこうと
体験レッスン講座を開催し、参加者のみなさんに楽しんでいただいています。

ホームページには４月・５月のレッスンスケジュールがアップされています。
チケット制の方はレッスン日時を確認のうえ、ご予約下さい。
お振替受付けは該当レッスンの２営業日前までとなりますが、
ゴールデンウィークがありますので、できるだけ早めにご連絡下さい。

～４月のレッスンのテーマ～

◆入門コースはズバリ、「切る」。
いつも自己流でなんとなく切っていませんか？
お野菜をこれでもか！と切る練習をしていただいた後はお料理も変わりますよ。

レギュラーコース
◆ステップ１は「焼く・ひき肉」
◆ステップ２は「焼く・新玉葱」、
◆ステップ３はちょっとかしこまって「おもてなし料理」の予定です。

みなさまのお越しをお待ちいたしております。

お待たせいたしました！
前回好評だった『デキる男の料理レッスン』第二弾の開講が早くも決定いたしました。

日程は、４月２６日（土）13時～16時（3ｈ）です。
今回のテーマは、ご要望の多かった＜バーベキュー料理＞。
GWにバーベキューでカッコいいところを見せつけませんか？！

メニューは以下３つです。
■スペアリブ・・バーボン風味。カリッと香ばしく焼き上げます。
■旬の魚介を使ったブイヤベース・・イタリア風猟師鍋。最後にリゾットにするのも美味。
■簡単パン・・粉を混ぜるだけの発酵もいらない簡単即席パン。アウトドア料理にオススメです。

講師指導のもと、最初から最後まで皆さまで調理いただきます。
ワインを飲みながら、皆で楽しくわいわい作りましょう。
料理が初めての方～料理好きの方まで一丸となって
美味しい３皿を完成！！させてくださいね。

HPには、４月９日（水）に告知予定です。

皆さまのご参加をお待ちしております。

◇そのほか、４月２９日（日）１３時～より『アンチョビー作り講座』も開講いたします。
１回限りの特別講座です。次回は来年の同じ時季になります。
手作りのアンチョビーは絶品ですよ！（漬けますので、食べられるのは４ヶ月目以降～です。）

よろしくお願いいたします。

絵美先生から＜サンタ・マリア・ノヴェッラ＞（＝ＳＭＮ）のお口のリフレッシュ用タブレット
『パスティッケ・ディ・サンタ・マリア・ノヴェッラ」』を１缶お裾分けしてもらいました。

こちらは、ＳＭＮより今年の3月1日に日本で発売されたばかりの新製品。
といっても本家フィレンツェでは400年前にレシピ考案→製造されていたという歴史の古～
～いタブレット。
（※ＳＭＮは世界最古の薬局として800年もの歴史を誇るイタリア フィレンツェの薬局。）
400年前からあるなんて感慨深い・・というよりすごいっ！

昔 ハワイに留学中、知人がイタリア土産にＳＭＮのカモミールティをわざわざ送ってくれ、
その美味しさに感動＆励まされて以来、ＳＭＮの製品を愛する私。
残念ながら、あのカモミールティは日本には入ってきていませんが、新丸ビル（丸の内）
１階にも旗艦店があります。昨年、銀座にコラボレストランもオープンし、何かと話題の
ブランドですよね。先日取材にいらしたライターさんとも話題にあがりました。

こちらのタブレットは、「ミントの香りが爽やか」ということでしたが、私の印象は、ミントと
いうよりクローブ（ハーブの一種）のような、薬っぽいような、（セイロンシナモンの味が強い
のかな？）感じです。
因みに絵美先生と私は、結構好きな味ですが・・・。
皆さまのお口にはいかがでしょうか？？

ＳＭＮのイニシァルと☆のマークがかわいい。（直径1.5㎝くらいです。）

フランベールでは
くいしんぼうのスタッフが揃っているので
自然と美味しいものや、美味しい情報が集まってきます。

本日のおやつは吉祥寺『おざさの羊羹』

舌に上質な小豆の甘味を感じる羊羹です。

そのまま食べても美味しいですが・・・
お客様にお出しするなら
シャンティ（＝生クリームを泡立てたもの）を添えたり、
抹茶ソースを添えるのがお勧めです。

器の上でアレンジすると
お味も見た目も
贅沢なお客様向けのデザートになりますよ

☆抹茶ソースrecipe☆
抹茶 … 小さじ1/2
粉砂糖 …小さじ１
水 … 適量
材料をすべて混ぜあわせる。

お好みで抹茶のリキュールも加えてください

こんにちは　お天気のいいＧＷいかがお過ごしですか？

フランベールでは特別講座　
『デキる男の料理レッスン～バーベキュー編　ワインを飲みながらお洒落に料理を作ろう！』を開催いたしました。
今回は『デキる女性』２名にもご参加いただき華を添えてもらいました。
ベーベキュー編、といってもご自宅での <おもてなし料理> としても活躍するメニューです。ゲストから　『○○さん　かっこいい～』と言われる品々を伝授するのが目的です。

本日のメニューは
○スペアリブバーボン風味
○旬の魚介ブイヤベース
○手作り簡単パン

軽いデモンストレーションの後、お料理スタート！
魚を下ろす人、野菜を切る人、アイオリソースを作る人、パン生地をこねる人　
などなど、役割分担しつつ助け合いながら進んでいきます。

ひと段落ついたところでバーボンをソーダで割ってみんなで乾杯。
シュワシュワの喉越しにみなさん歓声があがります。

白ワインも開けて飲みながらのお料理はリラックスして楽しそうです。
グラスを片手にしつつも味付けは真剣勝負。
魚介の旨みがたっぷりのブイヤベースも塩加減などはみんなが意見を出しながら決めていきます。

和やかな雰囲気でお料理を完成させて試食タイムへ。
みなさまからは『美味しいっ！』の大歓声。
一時間以上いろいろな話で盛り上がっていました。

共同作業ってなにかが生まれるんですね！！
リラックスした会で大盛況だったと思います。

今回のご紹介したスベアリブのバーボンソースはフランベールのオリジナルレシピです。
香味野菜を炒めたものに　バーボン、ブラウンシュガー、ケチャップ、マスタード、タバスコ等をプラス。短時間で仕上げるソースですが、ほんのり香るバーボンとタバスコの辛味が男っぽい深みのあるソースになります。

それにしても　男性のエプロン姿、お料理への真剣なまなざしは本当にステキです☆
フランベールでは　どんどん『デキる・・』企画を盛り上げていきたいと考えています。　
ご興味のある方はぜひＨＰをチェックしてください。

ご参加お持ちしております！

こんにちは。

今週末に放送されるJ-WAVEさんの『NISSAN DORENISCA(ドレニスカ)』に
井上絵美がフランベールの紹介で出演いたします！

こちらの番組は、今年の4月からスタートした番組で、司会は小山薫堂さん。
毎週ゲストをお迎えして、その方の趣味、趣向、ライフスタイル・・・などを参考に、
放送翌日の日曜日に楽しんでいただきたいドライブコース３つをご紹介。ゲストの方に、
その中からお一つ選んでいただく・・・・ドレニシマスカ？・・・ドレニスカ？（←番組タイトル）
・・・という内容です。
今週末のゲストは『秋元康』さんだそうです。（これって、書いてしまっていいのかしら・・）

■○区にある○○に行ったあと、その近くにある小さなピザ屋さんに行く。
■コーヒー好きな秋元さんに、軽井沢の○○コーヒーで○○○ブレンドを飲んでいただく。
■丸の内にあるフランベールに行って、料理作りを楽しんでいただく。
の３コースのうち、いずれかを選んでいただくそうです。

秋元康さんも、小山薫堂さんも以前フランベールに取材でお越しいただいたことは
あるのですが・・・

ぜひぜひ　選んでいただきたいです！

フランベールでは今や『お料理＝家事』ではなく、『お料理＝エンターティメント』と
考えています。
忙しい現代人の大切な休日に知識が豊富な食のプロと過ごす、
『楽しみながらの学びの時間』を提案しています。
とってもステキな大人の休日の過ごし方だと思いませんか？

秋元さんにもこの楽しさが伝わりますように・・・

結末は、５月３日（土）に皆で確認いたしましょう。

◇放送日：５月３日（土）午後６時～午後６時５４分
◇放送局：J-WAVE
◇出演者：小山薫堂さん（放送作家）　小林はるかさん（アシスタント）
◇ゲスト：　秋元康さん

お時間のある方は、聴いてくださいませ☆

気候も良くさわやかなゴールデンウィークを迎えました。
丸の内仲通りの街路樹も日々緑が濃くなっていきます。

ホームページには５月・６月のレッスンスケジュールがアップされています。
チケット制の方はレッスン日時を確認のうえ、ご予約下さい。
お振替受付けは該当レッスンの２営業日前までとなりますが、
ゴールデンウィークは事務局がお休みになりますので、ご注意下さい。

～５月のレッスンのテーマ～

◆入門コースはズバリ、「魚の下ろし方」。
鯵を各自で下ろしていただきます。ささっと３枚に下ろせるようになると
かっこいいですよ。

レギュラーコース
◆ステップ１は「煮る・骨付き鶏肉」
◆ステップ２は「揚げる・鶏肉」
◆ステップ３は「ブランチに友人を招いてのおもてなし」の予定です。

みなさまのお越しをお待ちいたしております。