天候がコロコロかわりますが
お風邪などひいてませんでしょうか？
先日 新丸ビルの５Ｆにある
日本料理の笹岡に行ってきました。
季節感を大切にした和食で
堅苦しい雰囲気も無く、「料亭和食の入門店」という
コンセプトだそうです。
改めて感じましたが
日本料理は 包丁の使い方
丁寧にお出汁をひくなど
基本の『き』が大切ですね
フランベールの入門クラスは
まさにお料理の『き』
○包丁の使い方
○魚の下ろし方
○出汁の取り方
からお勉強できます。
ちょっぴり地味な授業なのですが
切り方1つで 料理の腕はグンとアップするんですよ
きっと、そうだったのかぁと目からウロコの知識も
あると思います。