約３ヶ月前に開催いたしました『アンチョビーとオイルサーディン作り講座』で
みなさまと一緒に手作りしたアンチョビーのレポートです。
こちらが３ヶ月の塩づけ期間を経て発酵したアンチョビーです！
まずは上澄みの水分を捨てます。
（ちなみに こちらが魚醤のモトなんですよ。 ）
バットに移しかえたら清潔なお水を加え 軽く塩抜きをします。
次に、手で中骨と尾っぽを取り除いていきます。（簡単に外せます。）
ペーパーでしっかり水分をとってください。
最後に消毒済みの清潔なタッパーを用意し
底にオリーブオイルを入れて
骨をとったアンチョビを並べていきます。
たくさん出来たので１つはシンプルにオリーブオイル漬け
もう１つは、ローリエ、ローズマリー（臭みを取るハーブ）を
プラスしました。
ここまできたら空気に触れないように密着ラップをしてタッパーの蓋をし
冷蔵庫で３日から１週間で待ちに待った手作りアンチョビーが完成です！！
※４月のアンチョビー講座にご参加されたみなさん、
今週末か来週の３連休辺りで最後の一作業を面倒くさがらずに
行ってくださいね。
※今月のアンチョビー講座にご参加予定のみなさん、
期待してお越し下さい。
同じようなアンチョビーが出来上がります！