フランベールの日々

三連休はいかがお過ごしでしたか？

フランベールでは土曜日にお菓子講座を開催いたしました！

パティシエの秘密のレシピを簡単に家庭で再現できるよう
川崎先生が教えてくださいます。

まずは　シェフのデモンストレーション
（みなさま　真剣です！）

その後　いよいよ実習へ移ります。

今回は3種類のフィナンシェを焼きました。
　

出来上がったら　ティタイムへ移ります。

みなさま　満足いく仕上がり　お味に感激されていました！

パティシエ直伝のレシピ　みなさまご家庭でもぜひ復習してくださいね！

焼き菓子を三回にわたってご紹介するこちらの講座
次回はチーズケーキです。

◆お知らせ◆
12月に川崎シェフが教えるクリスマスケーキ講座があります。
こちらも　早くもお席が埋まってきていますんで
ご興味があるかたは　お早めにお申し込みくださいませ
↓
http://www.amys21.com/flammeverte/special-lesson57.html

約４ヶ月前に開催いたしました
『アンチョビーとオイルサーディン作り講座』で
みなさまと一緒に手作りしたアンチョビーの最終仕上げのご案内です。

（ＨＰのＵＰが遅れて申し訳ございません。）

こちらが３ヶ月の塩づけ期間を経て発酵したアンチョビーです！

まずは上澄みの水分を捨てます。
（ちなみに　こちらが魚醤のモトなんですよ。　）

バットに移しかえたらたっぷりの冷水を加え　
３０分～１時間かけて軽く塩抜きをします。

次に、手で中骨と尾っぽを取り除いていきます。（簡単に外せます。）
ペーパーでしっかり水分をとってください。

最後に消毒済みの清潔なタッパーを用意し
底にオリーブオイルを入れて
骨をとったアンチョビを並べていきます。

たくさん出来たので１つはシンプルにオリーブオイル漬け

もう１つは、ローリエ、ローズマリー（臭みを取るハーブ）を
プラスしました。

ここまできたら空気に触れないように密着ラップをしてタッパーの蓋をし
冷蔵庫で３日から１週間で待ちに待った手作りアンチョビーが完成です！！

パスタにつかっても
バーニャカクダにつかっても良いですよ！

料理を始めてみたいな！

自分でちょっとしたものが作れるようになりたいな！

でも　包丁も握ったことないし・・・

周りの人についていけるかな・・・？

と迷っている方には
まずは入門集中講座をオススメしています☆

第一回目
包丁を使いこなす　
◆包丁の選び方　◆正しい素材の切り方

第二回目
魚をおろす　　　　　
◆鮮魚の下し方　◆扱い方

第三回目
基本の出汁　　　　
◆基本の出汁の種類　◆出汁のとり方　　◆美味しいごはんの炊き方

12月　受講生募集が始まりました↓
http://www.amys21.com/flammeverte/special-lesson58.html

☆お教室について　質問・ご相談は
　お気軽にお電話くださいませ。

フランベール　事務局　
０３－３２１１－１１６６

すっかり寒くなりましたが
みなさん　お風邪などひいていませんか？

フランベールでは
お部屋をステキにデコレーションする
『冬を彩るクリスマス　リース』のレッスンを開催いたします。

こちらは壁にかけてもステキですし
テーブルの上に置き真ん中にキャンドルを
飾ってもとてもステキですよ

今回はマリーアントワネットを連想される
アートフラワーのデコレーションです

当日は数種類のおリボンをご用意しますので
ご自分のセンスで作品を作ってくださいね。

○プレミアムレッスン　講師　岩佐拡衣

フラワーコーディネイター
ウェディング会場のでお花・パーティディスプレーを担当
青山エミーズで　お花のレッスンでもお花を担当

○日程　　12/9　18：30～

○定員　　１０人程度

○受講料　8,925円（材料費込み）

１１月のレギュラーコースＢ２レッスンは
中華の人気メニュー『エビマヨ』を作ります！

調理法と食材を掛け合わせて
お勉強いただくのですが・・・

今月は　
『揚げる＋海老』

■酥炸蝦仁　自家製マヨネーズ添え花椒の香り
■葱卵炒飯
■焼き林檎桂皮の香り　春巻きの器で

プリプリの海老に衣をつけて仕上げ
自家製マヨネーズソースで仕上げます♪

フランベールのレギュラーコースは
何月からでもスタートいただけます♪

※教室へのご質問
体験レッスンをご希望の方は
事務局にお問い合わせください。

03-3211-1166
http://flammeverte@amys21.com

焼き菓子講座第二段は
チーズケーキを作りました！

チューイールも焼いて
思い思いにデコレーションしていただきました

↓生徒様の作品です！
みなさま　とってもお上手です☆

今回も美味しく　上手に出来たようです♪

川崎シェフのクリスマス講座は
夕方クラスのみで残りわずかです

男性もご参加いただけますので
ぜひ　この機会にお越しくださいませ♪

すっかり肌寒くなりましたね

温かい食事への欲求も一層高まりますよね！

そんな・・・季節にぴったりの講座を開催いたします。

今回はストウブを使った洋風のお鍋

『魚貝たっぷりスペイン風　トマト鍋』です。

鮭・牡蠣・烏賊・海老に
きのこ類・お野菜もたっぷり入ります。

魚貝の出汁が出たスープが
とっても美味しくて何杯でも飲めてしまいそうなほど

◆日程　　１２/２６　　１９時から

◆金額　　　７８２５円（消費税込み）

パーティで披露したくなる　ちょっぴりオシャレなお鍋です☆