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明けましておめでとうございます。
本年もよろしく御願いいたします。
フランベールは今日からレッスンスタートです。
本日のレッスンは『入門コース』と『Ａコース』のstep1。
2010年からは、パン講座もスタートいたします☆
今年も沢山の魅力溢れる講座を企画いたしますので
どうぞお楽しみください。
ブログでもいろいろとご紹介していきますね。
2010年も皆様にとってＨＡＰＰＹな１年でありますように。。。。
年末にフランベールのアクセサリー講師からいただいたフランス土産、
サクレクール寺院の小さな小さなメダイユ。
今年のラッキーカラーは『赤』と『白』だそうです。
フランベールに併設されているオリジナルブランドショップ『ラ・エミーズ』
では、井上絵美がプロデュースするキッチンアイテムなど生活雑貨を
販売しています。
昨年末から、ラ・エミーズ丸の内店では週替わりでさまざまなフェアを
しています。
今週は、フェアで一番人気の『エプロン』です。
ラ・エミーズブランドのエプロンは、気持ちが明るくなる可愛い柄ばかり。
４０％ＯＦＦ（一部の商品を除く）でご紹介していますので、
是非ご覧くださいませ。
来週は『食器』フェア☆
今年から新たにスタートする項目の一つが
『パン講座』。
1月スタートは、オーブンがなくても大丈夫＜フライパンで作れるパン講座＞
第一回目はフランスのブルターニュ地方伝統のガレット。
ガレットとは、そば粉で作ったクレープのこと。
今回は、お食事用とデザート用の2種をご紹介します。
週末のブランチに、ワインとガレットなんてオシャレですよね。
現在は昼のクラスのみですが、夜クラスのご希望を多数いただき
ましたので、2/5（金）19：10～のクラスを増設いたします。
近々HP上でも告知いたしますので、よろしく御願いいたします。
（定員数が８名のため、必ず受講されたい方は一足先にガレット申込みフォーム
よりお申込みください。その際、備考欄に2/5（金）19：10クラス
希望とご記載ください。）
２月からは、オーブンで作る通常のパン講座もスタート。
「パンが本当に作れるかしら。。。。」とちょっぴり不安な方は
通常のレギュラーパン講座の前に＜体験レッスン＞からの受講もオススメです。
（2/1mon 昼クラス＝11：30am～ or 夜クラス＝19:10pm～）
通常のレギュラーパン講座の初回は2/26（金）から。月1回の全6回。
HPからの告知は１月下旬予定。
私が今、一途に愛用しているものがあります。
『キヨエのオリーブジュース』
美味しい！プラス美肌効果もバツグン。
家では2箇所に置いてます。
キッチンに１本。
サラダも食パンも何でも、キヨエのオリーブオイルとカマルグの塩。
もう１本は、洗面所。
洗顔後は、化粧水→キヨエのオリーブオイル。
そのほかボディーオイルとして、乾燥部分に塗っています。
頭皮や髪にも良いそうです。
体の内側と外側から注入してます。
最近メディアでも女優さんや有名シェフが推薦していたりと取上げられる機会が
かなり増えましたが、これは本当にオススメです！
贈り物用にオススメのピンクの筒入りキヨエ（120ｍｌ限定）も人気。
※キヨエジュースとカマルグの塩はラ・エミーズにて取扱い中。
（サイズは500ml、200mｌ、120ｍｌ。私は鮮度を意識して中間の200ｍｌを使っています。）
こんにちは。
＜ラ・エミーズ丸の内店＞の明日からのフェアは、『食器』。
ラ・エミーズのオリジナル食器は、どんな料理でも美味しく見えるように
デザインされているスグレモノです。
たとえば・・・お皿にハーブなどが描かれているので、お料理に葉っぱのもの
を添えなくても、十分料理が映えます。
お皿の形や大きさもいろいろあって、絵柄が少し見える程度に
バランスよく料理を盛れば、とってもオシャレに料理を演出できます。
どうぞ手にとってご覧くださいませ。
結婚祝いやお引越し祝いなどのプレゼントとしても、人気です。
※食器フェアは1/11（月・祝）～1/16（土）まで。
30％OFF（一部の商品を除く）
丸の内店 営業時間 11：00～20：00(土・祝日～19：00）
フランベールでは、火曜日にエコールエミーズの実習を行って
います。
今日はフランス料理の実習。
今作っているのはsteak de bœuf。
お肉の火通し、焼き方をしっかりとお勉強。
素材を生かすも殺すも、焼き方次第。
みんな真剣でした。
昨日のエコールエミーズ講師より、大阪土産をいただきました。
創業明治三十年 宝塚名産 黄金家の炭酸煎餅
宝塚では一番と称される、炭酸煎餅の老舗だそうです。
今まで食べた炭酸煎餅の中で、ダントツに美味しいっ。
軽ーくて、甘すぎない、なつかしい味。
炭酸煎餅独特のパリッと感も、薄さも大きさも丁度良い具合。
『昔ながらの手焼手法にて真心を込めて焼き上げて居ります。』と書いて
ありますが、ホントにそんな感じ。
癒されます。
今年のバレンタインは日曜日ってご存知でしたか？
せっかくなので、手作り料理でおもてなしをされてはいかがでしょうか。
とはいえ、料理のたびにキッチンに出たり入ったり・・・では楽しい会話も
ままなりません。
そこで、、、、ずっと座っていられる『お鍋』がオススメ。
でも「お鍋だとちょっとカジュアルすぎる・・・・」と思っている方、
今年のフランベールのバレンタインスペシャルレッスンは、
とってもオシャレなイタリアのお鍋『ボリート』です。
たっぷり野菜とブロック肉などからでる旨味たっぷりの素材を生かしたシンプル且つ、
食べ応え十分なお鍋は、男性から『また食べたい！！』との声が。
鍋の残り汁で作る〆のリゾットでさらに歓声っ。
もし、ちょっぴりフォーマルな料理で男性を驚かせたい！という方は
エミーズで開催する『バレンタインディナー講座』がオススメ。こちらも実習形式です。
どちらの料理もワインと相性が良いので、（全てを女性が準備するのではなく）
ワインだけ男性にご用意いただくというのも、大人のスマートさを感じます。
彼氏でも父親でも、相手は男性であればＯＫ！バレンタインというイベントを
楽しんでみてはいかがでしょうか。
※バレンタインスペシャルレッスン
◇フランベール『イタリア鍋ボリート＆バレンタインデザート』
2/11（木・祝日）11：30am～。
◇エミーズ『バレンタインディナー講座』
2/12（金）昼クラス11：30am～/夜クラス6：30ｐｍ～
ともに、詳しくは各ＨＰを。
『フライパンで作る「パン講座」』の夜クラス新設に引き続きまして、
ご要望の多かった『定番パスタ』講座の増設が決まりました！！
今度は日曜日クラスです。
ホームページ上には1/21（木）頃に受付開始予定です。
～定番パスタ講座/全3回～
◇第１回 2月28日（日）11：30AM～1：30PM
◇第２回 3月28日（日）11：30AM～1：30PM
◇第３回 4月25日（日）11：30AM～1：30PM※日程変更の可能性有
1月スタートのクラスは、募集開始後すぐに定員オーバーになってしまい
ましたので、今回も恐らくそうなるかと思います。
ご希望の方は、1/20～1/22辺りでHPをまめにご覧下さい。
事前告知でした！
最近、青山オフィスの机に置いているPanasonicのデイモイスチャー ナノケア 。
美容業界の方々から『あれはいい！』とお墨付きをいただき
半信半疑で置いています。（ナイトスチーマーよりお薦めだとか。）
長時間継続使用らしいのですが、じーっと8時間座りっぱなしなんて
なかったことに気づきました・・。大丈夫かな・・。
まだ効果のほどは分かりませんが、なんとなく、空気が
心地よくなっている気が・・。
仕事をしながらキレイになれたらラッキーです☆
今日は終日エミーズでお仕事。
只今アレンジコースのデモンストレーションが終わり、試食中。
先月の授業帰りに、そのままレシピを持ってスーパーへ行き、
そのレシピでお客様をおもてなしをされた生徒さんがいました。
本日、その時の様子を伺ったところ、お客様たちからもとても
好評だったとのこと。
習った当日にそのレシピでおもてなしとは恐れ入りました。
1月のアレンジメニューは↓
◇ハムの冷たいパテ
◇海老のにんにく風味レモンリゾット添え
◇チョコレートチーズマフィン
今月のレシピもたくさん作ってくださいね♪
アレンジコースは1ヶ月１回の全１２回コースです。
週替わりで行っているラ・エミーズ丸の内店のフェア、
来週は『バッグ』です。
ハラコのバッグや、エナメルバッグ、
エミーズオリジナルのエコバックなどが
20～40％で店頭に並びます。
（対象外商品有り）
この機会をどうぞお見逃し無く！
◇バッグフェア
1/19(火）～1/23（土）まで
ラ・エミーズ丸の内店
営業時間11：00～20：00（～19：00土・祝日）
定休日 日曜日
本日は、『フライパン1つで作れる「パン講座」』の次回の最終試作日でした。
次回は「ピザ」。
サラダピザとデザートピザの２種です。
今日はデザートピザの仕上げ確認。
ピザ生地の上に、バナナのオレンジソテーとかなり焦がし目なカラメルと
アイスクリームをのせるのですが、これが美味しい。
焦がし目なカラメルがカリッとしていて、ほどよい苦味もアクセントになり
ピザとの相性もバツグン。アイスクリームは言わずとも、もう定番ですよね。
フライパンであんなに美味しいピザ生地が焼けるなんてお手軽～っと
スタッフも感心してました（笑）
次回もお楽しみに☆
銀座にある『ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン』に行ってきました。
一つ星のフランス料理レストランです。
シェフのドミニク・コルビさんはフランスのトゥールダルジャンで副料理長を、
東京のトゥールダルジャンで料理長を務めていたフランスでも屈指のシェフです。
そんなドミニクさんとは仕事を一緒にさせていただいて７年になります。
ドミニクさんの料理は、日本の食材をふんだんに使った創作料理で、味はもちろん
芸術的な盛り付けは、アートに近く、目と舌で堪能させていただけます。
フランベールでもドミニクさんの料理講座を企画してみようかな・・と思っています。
※ランチ、ディナーともに一日一組限定の地下にある秘密？のキッチン付お食事
スペースでドミニクさんをパチリ☆雑誌『ＬＥＯＮ』の編集の方と一緒に約１万本が
眠っている貯蔵庫（1978年のロマネ・コンティも！1908年のシャンパーニュも
ありましたっ）なども見せてもらいました。（こちらは眺めるだけ・・・。）
今日は18時40分から体験レッスン。
体験レッスンは、フランベールのレギュラーコースのような雰囲気を
単発でご体験いただけるレッスンです。
本日は全員女性でした。
お一人でのご参加はもちろん、ご夫婦やお友達同士とのご参加
など、参加のされかたは様々です。
今の時間は丁度授業がはじまったばかりです。
今日の料理の簡単な説明をしているところ。
皆様、がんばって美味しい料理を作ってくださいね。
くれぐれもお怪我はされませんように・・・・。
※1月の体験レッスンは全て満席となっております。
現在、2月の体験レッスンを募集中です。
本日の入門コースのテーマは『美味しいごはんの炊き方』と『出汁』
『出汁(だし)』と一言で言っても、かつをだし、昆布だし、煮干だし・・・
一番だし、二番だし・・・などいろいろありますよね。
生徒の皆様にはそれらの出汁の作り方とそれぞれの出汁を実際に
味わっていただきます。
出汁をちゃんととるだけでも格別に美味しいお味噌汁や煮物ができます。
この『ひ・と・て・ま』が料理をする上でのポイントなんですよね～(笑）
写真は生徒さんが作った『なすの煮びたし』
すごーくシンプルですが、昆布とかつをできちんと出汁をとって作るので
口に入れた瞬間に上品な御出汁となすの味が香りと一緒に口に広がります。
地味～ですが、私は大好きなメニューの一つです。
あと、この回のお味噌汁も好きです。香りが違う！
我が家は「朝起きて、キッチンの前を通るとお出汁のいい香りがしてくる」
そんな奥様になってみたいです・・よね？！
甘ーいものが食べたくなり、おやつ用に隣のビルのパティスリー
サダハルアオキさんでシューアラクレームたちを買ってきました。
驚くほど、クリームがたっぷり！
サダハルアオキさんには昨年、フランベールのお菓子講座で
とってもお世話になっていました。こちらのお菓子はどれも
目と舌の両方で幸福感を満たしてくれます☆
今年もサダハルアオキさんとのコラボ企画が楽しみです。
来週からのラ・エミーズ丸の内店は、好評につき
『エコバック』フェアを行います。（40％OFF）
エコバックは、様々な大きさ、形、柄がありますので、お好みのものを
見つけてください。
写真のエコバックは、スーパーのカゴにぴったり入る｢すぐれもの｣です。
レジで店員さんがレジを通した後に商品を入れるカゴに、サッとこのエコバック
を入れておけば、ご自身でカゴから商品をバックに入れる手間が省けます。
なんてスグレモノなのでしょう♪
マチが大きいので、ケーキなど幅のあるものにもオススメです。
今夜のプレジャーレッスンは、韓国料理です。
写真は、もうすぐ食べ終わりそうなビビンバ。
生徒さんが作った、あと２～３口で食べ終わりそうなビビンバを
慌てて撮らせてもらいました！
ほうれん草、もやし、蓮根、人参、糸唐辛子に温泉卵、ご飯も
雑穀米のビビンバは、美肌効果もバツグンです。
キレイな生徒さんたちですが、さらにビビンバを食べて美しさに
磨きをかけてくださいねー。
プレジャーレッスン 1月メニュー
□海鮮チヂミ
□ビビンバ
□焼きみかん グランマルニエの香り
※プレジャーレッスンは、AまたはBコースのSTEP２修了者を
対象としたコースです。
本日のフランベールは、エコールエミーズの実習日。
作るものは『中国料理』。
先日の中国料理基礎の講義で習ったものの中から、
本日作るのは、焼き餃子と肉まんと麻婆豆腐。
餃子も肉まんも皮から作ります。
写真は、生徒が作った餃子。
表面がパリパリ＆もっちりな焼き餃子が作れたようです。
プチ肉まんもかわいらしかったです。
食のプロへまた一歩前進ですね。
今夜のレッスンは、＜入門集中PART2＞と＜プレジャーレッスン＞です。
プレジャーレッスンのデザートは『焼きみかん』。
みかんを丸ごとフライパンでソテーします。
バターとお砂糖でみかんの表面に少し焼き色をつけてから
グランマニエ（お酒）を加え、風味付けをします。
これを作っている時、生徒さんたちがすごーく楽しそうだった
のですが、何の話題だったのかしら・・・？！
このお手軽デザートは、冬に喜ばれる一皿になると思います☆
本日からスタートのパスタ講座
大人気であっという間にお席がいっぱいになってしまいました。
皆さん、白ワインを飲みながら、パスタを作ってます。
授業が始まって間もなく、グラスがカラになっている生徒さんも（笑）。
でも皆さん真剣です。
今は、トマトソースの作り方を習った後、そのソースを使ったパスタ２種、
『カプレーゼ』『プッタネスカ』に挑戦しているところです。
がんばってください☆
今日はエミーズで終日お仕事。エコールエミーズの授業です。
授業は『イタリア料理基礎講座』。
本日の食材の１つ、生きているオマールエビ。凛々しいです。
オマールエビは、生きていないと状態が非常に悪くなってしまうので
残酷ですが、生きたまま・・・・・調理です。
いろいろなご意見があると思いますが、だからこそ、料理は真剣に
作らないといけません。
エコールエミーズの皆様には、料理が好きならば、食材を無駄にせず、
食材に気持ちを込めて、料理を作って欲しいと願います。
美味しく作る秘訣です。
そういう食のプロになってくださいね。
そして、食べる側も同じココロを持って欲しいと願います☆
（これからオマールエビのリングィーネを作ります。）
先日、生徒さんから、｢大阪のパン屋さんでとても気になっているお店が
あるのですが知っていたら、どんなパン屋さんか教えて欲しい｣との質問が。
『Takeuchi（ブランジェリ・タケウチ）』と『Four de h(フール・ドゥ・アッシュ)）』
大阪在住の姉に尋ねたところ、｢どちらも大阪では超が付くほど有名なパン屋さん｣
とのこと。しかも、何度か私も食べていたらしい。（怒られました。）
そして姉から突然オフィスにパンが！
『どちらもお取り寄せはしていないから、その生徒さんにどうぞ』と。
それ以外に少しだけ私の分も☆。ラッキー♪
有難ーーーーく、本日出勤のスタッフと一緒に頂戴したいと思いますっ。
※Takeuchiには再オープン(15時頃）時に行ったにも関わらず、既に殆ど残っていな
かったそうです。（常に行列らしい。）ホントにすごい人気なのですね。
今日も終日エミーズでエコールエミーズの授業です。
本日の午後の授業は｢食と健康｣
東京慈恵会医科大学内科の教授による、授業。
今は、サプリメントなど手軽に栄養補給や美容アイテムが手に入りますが、
｢食｣の大切さを改めて感じます。
｢何を｣｢どのように｣食べるかでカラダもココロも変わってきますよね。
“食に勝るものなし”です。
