銀座にある『ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン』に行ってきました。
一つ星のフランス料理レストランです。
シェフのドミニク・コルビさんはフランスのトゥールダルジャンで副料理長を、
東京のトゥールダルジャンで料理長を務めていたフランスでも屈指のシェフです。
そんなドミニクさんとは仕事を一緒にさせていただいて７年になります。
ドミニクさんの料理は、日本の食材をふんだんに使った創作料理で、味はもちろん
芸術的な盛り付けは、アートに近く、目と舌で堪能させていただけます。
フランベールでもドミニクさんの料理講座を企画してみようかな・・と思っています。
※ランチ、ディナーともに一日一組限定の地下にある秘密？のキッチン付お食事
スペースでドミニクさんをパチリ☆雑誌『ＬＥＯＮ』の編集の方と一緒に約１万本が
眠っている貯蔵庫（1978年のロマネ・コンティも！1908年のシャンパーニュも
ありましたっ）なども見せてもらいました。（こちらは眺めるだけ・・・。）