今日はエミーズで終日お仕事。エコールエミーズの授業です。
授業は『イタリア料理基礎講座』。
本日の食材の１つ、生きているオマールエビ。凛々しいです。
オマールエビは、生きていないと状態が非常に悪くなってしまうので
残酷ですが、生きたまま・・・・・調理です。
いろいろなご意見があると思いますが、だからこそ、料理は真剣に
作らないといけません。
エコールエミーズの皆様には、料理が好きならば、食材を無駄にせず、
食材に気持ちを込めて、料理を作って欲しいと願います。
美味しく作る秘訣です。
そういう食のプロになってくださいね。
そして、食べる側も同じココロを持って欲しいと願います☆
（これからオマールエビのリングィーネを作ります。）