フランベールの日々

絵美先生が家でおむすびを作ってきてくれました。
今日の私の遅お昼ごはん。
最近は夕方頃に青山のオフィスに行くことが多いのですが、
いつも時間がなく、お昼を食べていないことがバレていたようです。。。。
雑穀米で作ったおむすび。中に鮭が入っていました。
すっぽんのお出汁が入った昆布と一緒に食べるのだそうです。
美味しい中国茶まで入れていただきました♪
とても美味しかったです。
絵美先生の気遣いと優しさに感謝。ご馳走様でした！

ラ・エミーズ丸の内店は、今日からまたエプロンフェアです。
週の後半になるとかなりアイテムが減ってきてしまうので
ご来店は、週の前半がオススメです。
いろいろデザインがありますので、お好みのものを見つけてください。
その日の気分やファッションで、エプロンをご着用されると家事も
楽しくなりますよ！洋服を変えるより楽チンですし☆

◇エプロンフェア(40％off）
　2/1（月）～2/6（土）まで
　ラ・エミーズ丸の内店
　営業時間11：00～20：00（～19：00土・祝日）
　定休日　日曜日

昨日はパンの体験レッスンがありました。
作ったのは『スパイシーウィンナーロールパン』
パン生地の中にブラックペッパーが練りこんであります。
スパイシーですがパン独特の甘味としっとり感に
手作りの美味しさが伝わってきます。

パンの焼ける匂いは、アロマ効果バツグン。
この香りを嗅ぐと、自然と気持ちが穏やか～になってきます（笑）。

次回のパンの体験レッスンは3月です。
2/26（金）から全６回のパン講座もスタートいたします！

雨がポツポツ降ってきました。
これからまた雪になるのでしょうか。
昨年末からの、丸の内仲通りのイルミネーションももうすぐ見納め。
寂しいです。
が、気が付いたら・・・またイルミネーションの時季になっていそう。
「一年が早すぎるっ！」
と、今年はこそは言わないように、後悔ない１年にしたいです☆

今日のフランベールのレッスンは、
■入門コース
■入門集中コース
■Aコース　STEP1

プライベートケーキレッスンのご依頼を受け、そのケーキの試作品です。
ショートケーキ風とのリクエスト。
写真はカット後の写真ですが、実際はホールです。
お付き合いをされている女性のお誕生日プレゼントとして、ご自分で
スポンジケーキから作りたいとの、なんとも素敵なご依頼がありました。
同じ女性として、男性からそんなプレゼントをいただいたら・・・・・・
嬉しいですよねーーーーーーっ（涙）
感動です。
フランベールでは、共感した場合（笑）、個人的なリクエストにもお応え
したいと思います。
相手の喜んでいただける姿を想像（妄想）しながら仕事をするのが幸せです！

フランベールの特別講座を本日更新いたしました！
新たな特別講座もいろいろありますので、ご覧くださいませ。
よろしく御願いいたします。

お待たせいたしました！
今年も石井摩耶先生のアクセサリー講座がスタートします♪

2月はスワロフスキーがたっぷりついたクマのキーホルダーです。
クマの脇にはトパーズのカットビーズも！
（キラキラ輝くものをそばに置いておくと運気がよくなるらしいですねー。）

3月はヘアーアクセサリー講座。
これから春に向けて、気分が上向きになりそうな程かわいらしい
ヘアーアクセサリーです♪♪

石井先生のアクセサリーはどれも簡単に作れてオシャレなものばかり。
初めてのかたも是非、遊びにいらしてください。

アクセサリー作りの後の、石井先生の手作りお菓子とマティの美味しいコーヒー
も毎回ファンが多いです☆今回のお菓子は何かしら♪♪♪

■■手作りアクセサリー講座～キラキラ☆テディのキーホルダー～
2/25（木）18：40～21：10

■■手作りヘアーアクセサリー講座～チュールフラワーのアクセサリー～
3/11（木）18：40～21：00

今月から全6回のふわふわナチュラルパン講座がスタートいたします。
どれも美味しいのですが、中でもフォカッチャは絶品！

ジャガイモがごろごろと入っていて、これがフォカッチャと◎。
それにフォカッチャの表面についている塩とローズマリーとの相性もバツグン。

絵美先生と『美味しいっ！』とパクパク食べてしまいました。

「あんなパンが作れたら幸せ～～っ」と、つくづく思います。
スタッフでなければ生徒として申込みたいです（笑）

■ふわふわナチュラルパン講座　初回2/26（金）
　昼クラス　11：00～13：30
　夜クラス　19：00～21：30

絵美先生が昨夜｢かわむら｣(銀座／ステーキ）に行った際にお土産で
いただいたサンドウィッチを、図々しくお裾分けしてもらいました。
ステーキサンドとハンバーグサンド。
こんな贅沢なサンドウィッチに出会ったことはない！！という味でした。
特にハンバーグサンドは☆☆☆です。
Ａ５の牛肉ってこんななんですね・・。
未知の世界でした。

本日もエミーズにてエコールエミーズの授業。
午後の授業講師は絵美先生。
料理研究家としての仕事内容や、絵美先生が日頃
心掛けていることなど、エコール生だけにたっぷり
ざっくばらんに話しています。
外ではなかなか聞けない話です・・・・。

現在生産が追いつかず入手困難な『石垣島ラー油』と
同じく話題の『キヨエ（120ｍｌ）』がセットになった『人気オイルセット』を
ラ・エミーズ丸の内店で明日から販売いたします。
人気商品のため、限定１５セットの販売となります。
お早めに！！

※『人気オイルセット』
　（＝石垣島ラー油＆キヨエ(120ｍｌ）各１本入り）
　2,468円（税込）
　＜ラ・エミーズ丸の内店＞での販売です。

今日のフランベールはエコールエミーズの実習日です。
作っているのは『コート・ド・ポー・シャルキティエール』。フランス料理です。
今月末の実技試験科目となります。
理屈を考えながら、料理をすることも覚えてくださいね。
どうして、そうするのか、なぜ、そうしたのか？
これを質問すると答えられないことが多いです。
全て意味があることを忘れずに・・。
なんとなく・・・では素材が泣きます。

試験、楽しみにしています。
みんななら大丈夫！！

フランベールの入門コース、
HPにアップするとすぐに定員に達してしまい、なかなか
ご希望をお受けできずに、ごめんなさい。

入門コースは現在『包丁の使いかた、魚の卸し方、出汁』（全３回）
と『火の使い方』（全３回）の２コース開講しています。

『火の使い方』のコースも、初めての方でもご受講が可能です。
（『包丁の使い方、魚の卸し方、出汁』コースをご受講して
いなくても、フランベール会員の方でなくても大丈夫です。）

お問い合わせを多くいただきましたので、ご案内まで。

　
今日は祝日なので通常レッスンはお休み。
かわりに特別講座の『ボリート』鍋講座でした。

写真が上手に撮れませんでしたが、すっごく透き通ったスープ。
野菜やお肉からの旨味が加わり、さっぱりとまろやかな、体に優しい
ほっとする味です。
お召し上がりいただく時に、手作りサルサソースやバジルソースを
お好みで足して、味の変化も楽しみます。
とってもシンプルで、飽きがこない味なので季節を問わないお鍋です。
〆のリゾットも、バジルソースのニンニクがアクセントになっていました。
今日は寒いので、お鍋日和でしたね☆

デザートの『パンナコッタチョコラータ』も凍りみかんとお酒が効い
ていて、大人の味◎

■次回の特別講座は、『お花見弁当』講座です。
　3/23（火）11：30～13：30/19：00～21：00
　詳細は近日HPに掲載予定。

丸の内は、また雪がちらついています。

本日のAコースステップ２のレッスンは
■牛肉の赤ワイン煮
■レモンクリームパスタ
■フランボワーズのギモーブ

今は、牛肉の赤ワイン煮をぐつぐつと煮ているところ。
すっごく良い香りがただよっています。
昼時は、正直見ているのが辛いです（笑）。

今日はバレンタイン。
皆さま、素敵な一日を過ごされていることでしょう。

でも、エミーズでは今日もエコールエミーズの授業ですっ。
本日は一日『スタイリング』の授業。

写真はスタイリストの方が持ってきてくださったリネンの一部。
いろいろな素材や色や大きさがあります。
リネンだけでも、料理の表情が驚くほど変わります。
すごい力です☆
皆さまも、テーブルクロスやランチョンマット、ペーパーナプキン
などで、試してみてください。いろいろな演出ができます☆
手軽で気分が変わりますよ。

今日は入門集中part2の最終回。
あっという間の全３回でした。
本日は『美味しいステーキの焼き方』です。
意外にお肉の火加減は難しいです。
せっかくの美味しいお肉を生かすのも殺すのも
料理をされる方の腕次第です。
しっかりポイントをマスターしておきましょう。

おもてなしの時に、『私はレアで♪』『僕はミディアム！』など、
各人のリクエストを聞いて、焼いてあげるとカッコイイですよ！

ズラリと並んでいるのはエミーズの"塩サブレ"。
結婚式の引き菓子のご依頼を受け、スタッフ総動員で作業をしています。
今週納品させていただくのは920箱。
来週は480箱。
全て手作業で、一枚一枚焼いています。
普通はこの規模の場合、工場委託になるらしいですね。
（他社の方々も驚いています・・・）
エミーズでは、フランベールが即席ラボラトリーです☆

今日から今月のプレジャーレッスンがはじまりました。
２月はフランス料理。
先月は韓国料理でしたので、今回は『おもてなし』料理。
メイン料理はもちろん、タルトタタンも家で簡単に作れるレシピ。
個人的には野菜も砂肝も大好きなので、今月のサラダは
「私のために考案してくれたのかしら？」というサラダです♪
（もちろん、偶然ですが・・）

今月のサラダ⇒『砂肝とマッシュルームのリヨン風サラダ』
リヨン風サラダは通常レバーを使用しますが、一般的にレバーは
好き嫌いが分かれますので、砂肝でさらに美味しくアレンジしています。

今月のＡ２レッスン↓
『レモンのクリームパスタ』を作っているところ。
レモンの皮、生クリーム、バター、パルメザンチーズ、白ワインで
作る、とーーーーーーっても簡単パスタ。
パスタの種類はショートパスタでも、フェトチーネでも何にでも合います。
失敗することは絶対にありませんっ！
そんな料理って魅力的ですよね？？

今日のフランベールはイベント続きです。
昼間は、シンガポール『食』プロモーション2010発表会の
会場として、フランベールをご利用いただきました。
シンガポールの魅力やシンガポール料理の紹介のほか、
実際にご来賓の方々も一緒に｢チリカンコン｣を作りました。
シンガポールの魅力がたっぷり伝わって来るイベントでした！

夜はプレシャスナイト。
ある企業さまの貸切料理教室で大いに盛り上がりました♪
上司の方も部下の方も皆さま、エプロンをつけて楽しく料理に
勤しんでいらっしゃいました。

またお待ち申し上げます！

インナーシグナルさんより春の新商品『UVプロテククト メイクアップベースｂ』
と『美容液』をいただきました。
こちらのメイクアップベースは、肌にやさしく、伸びもよく、化粧持ちも良いので
愛用しておりましたが、この春、このメイクアップベースがさらにさらに進化され
たとのこと。
保湿成分が入り、お肌を乾燥から守ってくれるそう。素敵な言葉ですっ。
小じわも目立たなくしてくれるし、普段あまりメイクをしない私にとって
この１本はかかせません。
この春かなりオススメです☆

今月のA2メニュー＜牛肉の赤ワイン煮＞と＜レモンのクリームパスタ＞を
ブログでそれぞれご紹介しましたが、上の写真が実際に生徒さんとお皿に
盛りつけたところ。
TPOに合わせた盛り付け方ができるようになると、同じ料理でも様々な
シチュエーションで使用できます。
盛り付け方も楽しんでくださいねー。

2ヶ月前から予約をいれていた「まゆげカット」が、急遽打合せが入ったため、
当日泣く泣くキャンセルに。
なのに打合せが延期になってしまい嘆いていたら、『私がやってあげるわ』
と絵美先生がカットをしてくれました。
しかも、見事な腕前！！ど、どこで覚えたのですか？！その技術・・・。
プロよりもプロ？！
絵美先生は何でもデキル人だと、改めて驚愕。。。。
写真は絵美先生の私物。これで私のまゆげは完璧です！

本日は、雑誌の企画で絵美先生と佐藤悦子さんの対談がありました。
佐藤悦子さん、とってもとってもお美しかったです。
全てが整っていらっしゃいました。
ちょっと刺激を受け、私もカラダを美的に鍛えたいと思いました・・。

六本木にあるゴトウフローリストの後藤社長がエコールエミーズのお花の
講師をしてくださっています。
その際、先日たくさんの色鮮やかなお花を持ってきてくださいました。
2週間くらいたってもまだまだ元気でした。
さすがゴトウフローリストさんのお花は優秀です！

エミーズで人気の『愛されるお料理レッスン』の取材です。
左すみにいらっしゃるのがモデルのSONOMIさん。
お料理にも、非常に興味をお持ちでした。
絵美先生とも料理の話で盛り上がっていました。
はじめてお会いしましたが、すごく可愛らしい方です。
SONOMIさんが美味しいお料理をさささっと作られたら
世の男性陣はノックアウト間違いないと思います。

次回は料理教室でお待ちしていますね。

本日はエコールエミーズの授業。
授業内容はスタイリング。

スタイリング業界では大御所のCHIZUさんが、ずーーっと講師を勤めて
くださっています。
本日の授業スタイルは、実践編です。
カメラマンの方にもお越しいただき、実際に、テーマにそったポスター撮りをします。
CHIZUさんの指導はいつも的確で、生徒もCHIZUさんの一語一句に惹き
付けられています。
生徒の皆さまの作品もなかなか良かったです。よく頑張りました！

※CHIZUさんがランチにご馳走してくださった外苑前のハンバーガー、
　お肉が肉々しくジューシーで、とーっても美味しかったです。ご馳走様でした！！

本日のエコールエミーズはフランス料理の実技テストです。

力は出し切れましたか？
練習どおりにいきましたか？
来週結果をお戻しいたします・・・お楽しみに☆