本日のエコールエミーズは、フランス料理。
講師は、前回シャトーレストランに伺った際にもお世話になったジョエル・ロブションの
渡辺エグゼクティブシェフ。私が大～好きなシェフの一人です（笑）。
フランベールでも3年ほど前に、講師をしてくださっていますが生徒さんたちにも大人気
でした。
渡辺シェフは、食材・器材一つ一つをとても大切に扱うことを重んじており、最後の一滴
まで大事に使います。
そして研ぎ澄まされた集中力とともに、楽しく料理をつくることも忘れていません。
それら全てが料理にもあらわれており、料理の真髄を感じます。大事な基本ですね。
生徒の目線に合わせた分かり易く丁寧な説明は、生徒も隅々までしっかり学ぶことが
できました。早速自分たちの料理に生かせるのでは。
今日のために作ってくださった、熱意伝わる料理は、三ツ星の味！
渡辺シェフ、ありがとうございました。
※渡辺シェフ、またフランベールでもよろしくお願いしますっ！
（シェフお薦めの日本料理店にも近々に行ってみますね♪）
