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レッスン アーカイブ

2008年02月21日

フランベール流ベトナム料理(B-2レッスン)

今月のBコースstep2はベトナム料理です。

【今月のメニュー】
■フォーボー(ベトナム風ヌードル)
■バインセオ(ベトナム風オムレツ)
■バナナのチェー(ベトナム風おしるこ)

全部美味しい! となかなか好評なメニューです。

今日のレッスンではタイに数年間お住まいだった方がいらして
実は担当の講師も内心ちょっぴりドキドキだった模様。

本場の味を知り尽くした方にも、珍しい食材を使わず、
日本で普通に手に入る食材でタイ料理が作れるという事で
フランベール流にアレンジされた上品なタイ料理にご満足して
いただけたようです。

男性など意外とエスニックは苦手な方も多いのですが
「せっかく作ったのだから・・」と食べてみると・・・

「ん・・・?おいしい・・・!!」。

意外に食べず嫌いだったり、以前食べて美味しく
なかったなど固定観念で食べていない方が多いよう。
もったいないです。

自分で作ったということもあると思いますが、
フランベールで苦手なモノを沢山克服していただければ嬉しいです。
食の世界がぐんぐん広がりますよ。

これからも皆さまにいっぱい食べていただけるよう
美味しくてカッコいいレシピをご紹介してまいります。

【大好評の(食べかけの・・)フォーボー】
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何杯でも食べたくなる味です

【バナナのチェー】
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バナナのフランベも楽しい作業です

2008年03月01日

3月のフランベール

生徒さんからお庭の梅の花が満開だというメールを頂きました。
もう春はすぐそこまできているんですね。

さて、
ホームページには3月・4月のレッスンスケジュールがアップされています。
チケット制の方はレッスン日時を確認のうえ、ご予約下さい。
お振替ご希望の方も受付けは該当レッスンの2営業日前までとなりますが、
できるだけ早めにご連絡下さい。

3月のレッスンのテーマは
入門コースはズバリ、「出汁」。
様々な出汁を比べて違いを学んでいただきます。
さらにお鍋でご飯を炊いて、親子丼を仕上げます。

レギュラーコース、ステップ1は「蒸す・魚」、ステップ2は「揚げる・魚介」、
ステップ3は「春のピクニック」の予定です。

みなさまのお越しをお待ちいたしております。


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2008年04月03日

4月のフランベール

桜が満開ですね!
新学期、新年度、新しいことが始まる4月です。
フランベールでも新たにフランベールを知っていただこうと
体験レッスン講座を開催し、参加者のみなさんに楽しんでいただいています。

ホームページには4月・5月のレッスンスケジュールがアップされています。
チケット制の方はレッスン日時を確認のうえ、ご予約下さい。
お振替受付けは該当レッスンの2営業日前までとなりますが、
ゴールデンウィークがありますので、できるだけ早めにご連絡下さい。

~4月のレッスンのテーマ~

◆入門コースはズバリ、「切る」。
いつも自己流でなんとなく切っていませんか?
お野菜をこれでもか!と切る練習をしていただいた後はお料理も変わりますよ。

レギュラーコース
ステップ1は「焼く・ひき肉」
ステップ2は「焼く・新玉葱」、
◆ステップ3はちょっとかしこまって「おもてなし料理」の予定です。

みなさまのお越しをお待ちいたしております。


2008年07月18日

8月のDUOコース

先月から始まった新生DUOコース

7月はお陰さまで大盛況をいただきました!!

DUOコースとは
ご夫婦・カップルなど男女ペアでご参加いただくクラスです。

月に一度メニューを見て
カップルでお申し込みいただけます。


8月メニュー
テーマは「韓国」

暑い夏をお野菜たっぷりの韓国料理で元気に乗り切りましょう!


メニュー
●キムチスープ
●プルコギ
●キンパ(韓国風のり巻き)
●柚子のジェラート


日時    8月3日(日)
時間    15:30スタート (3時間程度)
受講料   18,900円(2名様分/1回 税込み)

作ったお料理はレストランのように
ワインと共にお召し上がりいただきます。

休日をお二人で楽しんでみませんか?

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2009年01月26日

入門集中講座  2月生募集開始です

料理を始めてみたいな!

自分でちょっとしたものが作れるようになりたいな!

でも 包丁も握ったことないし・・・

周りの人についていけるかな・・・?

と迷っている方には
まずは入門集中講座をオススメしています☆

第一回目
包丁を使いこなす 
◆包丁の選び方 ◆正しい素材の切り方

第二回目
魚をおろす     
◆鮮魚の下し方 ◆扱い方

第三回目
基本の出汁    
◆基本の出汁の種類 ◆出汁のとり方  ◆美味しいごはんの炊き方


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2月 受講生募集が始まりました↓

http://http://www.amys21.com/flammeverte/special-lesson67.html

こちらのレッスンは
シャッフルクラスとなりますので
男性もご参加いただけます。

☆お教室について 質問・ご相談は
 お気軽にお電話くださいませ。

フランベール 事務局 
03-3211-1166

2009年03月19日

プレジャーレッスン★

4月からフランベールのステップ3が新たにプレジャーレッスンとして
生まれ変わります。

その時々の流行の食材や料理などを取り入れ、フレンチ・イタリアンから
和食・エスニックまで毎日のおもてなしに大活躍するレシピばかりです。

4月メニュー

新玉葱のブランマンジェ
鶏胸肉のディアブル風
チョコレートクロワッサン

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フランベールでは皆様のお越しをお待ち申し上げております。

※受講対象者はステップ1(AorB)ステップ2(AorB)受講済みの方となっております。


2009年04月20日

チーズとワインのマリアージュ講座レポート

4月17日にチーズとワインのマリアージュ講座を開催致しました。

フランベールでは、初めての講座です。


■テーブルセッティングの様子

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■内容

・チーズの旬について
・発泡ワインについて
・発泡ワインとチーズの相性
・チーズコーディネイトのコツ
・テイスティング


■講義風景

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■講座で試食したチーズ

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■「LES CAVES TAILLEVENT 丸の内」にご協力をいただき、厳選したワインとチーズプレート

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※今回使用したワインにご興味がある方は、「LES CAVES TAILLEVENT 丸の内店」にお問い合わせ下さい。

LES CAVES TAILLEVENT 丸の内
レ・カーヴ・タイユヴァン
〒100-0005
東京都千代田区丸の内3-2-3 富士ビル1F
TEL:03-5208-8371
営業時間 11:00~21:00 (ラウンジは22:00LO)

■試食風景

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■受講された生徒さまからも色々なご感想を頂きました。

新しい発見があり参考になりました。
苦手なチーズも、組み合わせ次第で食べれるので、色々挑戦したい。
色々な種類のチーズを食べられて美味しかったです。
田村先生のお話の仕方が頭に入りやすく勉強になりました。

5月から全3回で講座を開催します。
詳細が決まり次第、ホームページでご紹介致します。

今回出席された方もできなかった方も
皆様のご応募をお待ちしております♪

2010年06月29日

<STEP1 Aコース 7月のメニュー&スケジュール>

<STEP1 Aコース ~7月~>

(左)『ひよこ豆のペースト』 / (右)『アサリと白身魚のパピヨット』
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『冷たいトマトパスタ』
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<7月スケジュール>
■ 7/ 3 (土) 15:00~ S
■ 7/ 7 (水) 19:10~
■ 7/ 9 (金) 11:00~ S
■ 7/10 (土) 14:30~ S
■ 7/12 (月) 19:30~
■ 7/14 (水) 19:30~
■ 7/22 (木) 18:40~ S

<8月スケジュール>
■ 8/ 4 (水) 19:10~
■ 8/ 7 (土) 15:00~ S
■ 8/ 9 (月) 19:30~
■ 8/11 (水) 19:30~
■ 8/13 (金) 11:00~ S
■ 8/14 (土) 14:30~ S
■ 8/26 (木) 18:40~ S

<STEP1 Bコース 7月のメニュー&スケジュール

<STEP1 Bコース ~7月~>

(左)『いなり寿司 かぼすの香り』 / (右)『蒸しなす』
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『深川風うどん 冷製』
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<7月スケジュール>
■ 7/ 1 (木) 11:00~ S
■ 7/14 (水) 18:40~
■ 7/17 (土) 14:30~ S
■ 7/24 (土) 15:00~ S ※第2土曜日・・7/10→7/24

<8月スケジュール>
■ 8/ 5 (木) 11:00~ S
■ 8/11 (水) 18:40~
■ 8/14 (土) 15:00~ S
■ 8/21 (土) 14:30~ S

<STEP2 Aコース 7月のメニュー&スケジュール>

<STEP2 Aコース ~7月~>

(左)『海老のハーブ焼き トマトソース/とうもろこしのリゾット』/(右)『桃のブラマンジェ』
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<7月スケジュール>
■ 7/ 9 (金) 11:00~ S
■ 7/ 9 (金) 18:40~
■ 7/10 (土) 15:00~ S
■ 7/17 (土) 15:30~ S
■ 7/21 (水) 19:30~ S

<8月スケジュール>
■ 8/13 (金) 11:00~ S
■ 8/13 (金) 18:40~
■ 8/14 (土) 15:00~ S
■ 8/21 (土) 15:30~ S
■ 8/25 (水) 19:30~ S ※第3水曜日 8/18→8/25

<STEP2 Bコース 7月のレシピ&スケジュール>

<STEP2 Bコース ~7月~>

(左)『帆立と夏野菜の塩あんかけ焼きそば』 / (右)『海老のベトナム風生春巻き』
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『桃のコンポート』
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<7月スケジュール>
■ 7/15 (木) 11:00~
■ 7/17 (土) 11:30~ S
■ 7/22 (木) 19:30~ S
■ 7/26 (月) 19:10~

<8月スケジュール>
■ 8/19 (木) 11:00~
■ 8/21 (土) 11:30~ S
■ 8/23 (月) 19:10~
■ 8/26 (木) 19:30~ S

<プレジャー 7月のメニュー&スケジュール>

<プレジャーレッスン ~7月~> 

(左)『ソトアヤム』 / (右)『ナシゴレン』
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『ココナッツシャーベット パインソース』
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<7月スケジュール>
■ 7/ 8 (木) 18:10~ S
■ 7/15 (木) 19:30~ S
■ 7/21 (水) 11:00~ S
■ 7/24 (土) 14:00~ S
■ 7/26 (月) 18:40~ S
■ 7/28 (水) 18:40~ S
■ 7/29 (木) 18:10~ S ※第4木曜日 7/22→7/29

<8月スケジュール>
■ 8/11 (水) 11:00~ S ※第3水曜 8/18→8/11
■ 8/12 (木) 18:10~ S
■ 8/19 (木) 19:30~ S
■ 8/23 (月) 18:40~ S
■ 8/25 (水) 18:40~ S
■ 8/26 (木) 18:10~ S
■ 8/28 (土) 14:00~ S

2010年06月30日

8月「料理の基礎を学ぶ3日間の集中レッスン」2コースのご案内

※7月の『料理の基礎を学ぶ3日間の集中レッスン』の募集は終了いたしました。
 現在、8月開講クラスのみ受付中です。

包丁の使いかた、魚の卸し方、出汁』(全3回)コース

  <内容>
   第一回目 『包丁を使いこなす』 
   ◆包丁の選び方 ◆正しい素材の切り方

   第二回目 『魚をおろす』    
   ◆鮮魚の下し方 ◆扱い方

   第三回目 『基本の出汁』    
   ◆基本の出汁の種類 ◆出汁のとり方  ◆美味しいごはんの炊き方

  <日程>
   ■第一回:8 / 2 (月) 19:00~ 21:00
   ■第二回:8 / 9 (月) 19:00~ 21:00
   ■第三回:8/16 (月) 19:00~ 21:00

  <受講料>
   18,900円(税込/入会金不要/全3回分)

  <お支払方法>
   1.銀行振込
    みずほ銀行 銀座支店 普通口座 2419490 口座名義 フランベール

   2. 店頭
    現金またはクレジットカード
     
   ※お申し込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお支払いください。
   ※キャンセルの場合でも返金できませんので、ご注意くださいませ。

  <お申込方法>
   ■氏名 ■生年月日 ■ご住所 ■電話(自宅/携帯番号) ■e-mailアドレス 
   ■希望コース
   をflammeverte@amys21.comへお送りください。

   ※受付は先着順となります。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
   ※生徒数が5名未満のクラスは開講いたしませんのでご了承くださいませ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

火の使い方』(全3回)コース

  <内容>
   第一回目 『炒める』
   ◆野菜をシャキッと炒める秘密 ◆味付け次第で料理が変わる!
   ◆出し巻き卵に挑戦!!

   第二回目 『煮る・茹でる』
   ◆照りよく仕上げる魚の煮付け ◆茹で方次第で野菜が変わる!
   ◆温泉卵を作る!!

   第三回目 『焼く』
   ◆ステーキの焼き方の極意! ◆シェフ直伝の目玉焼き!!

  <日程>
   ■第一回:8 / 5 (木) 19:00~ 21:00
   ■第二回:8 /12 (木) 19:00~ 21:00
   ■第三回:8 /19 (木) 19:00~ 21:00

  <受講料>
   18,900円(税込/入会金不要/全3回分)

  <お支払方法>
   1.銀行振込
    みずほ銀行 銀座支店 普通口座 2419490 口座名義 フランベール

   2. 店頭
    現金またはクレジットカード
     
   ※お申し込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお支払いください。
   ※キャンセルの場合でも返金できませんので、ご注意くださいませ。

  <お申込方法>
   ■氏名 ■生年月日 ■ご住所 ■電話(自宅/携帯番号) ■e-mailアドレス 
   ■希望コース
   をflammeverte@amys21.comへお送りください。

   ※受付は先着順となります。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
   ※生徒数が5名未満のクラスは開講いたしませんのでご了承くださいませ。

【お問い合せ先】
 フランベール事務局:03-3211-1166
 受付時間10:30~18:30(土・日・祝定休日)


『男の休日「ルーから作る 洋食屋さんのカレー!!」』講座のご案内

<アンコールレッスン>
男の休日「ルーから作る 洋食屋さんのカレー!!」

~目指すは「一晩寝かせた味!! ルーさえあれば短時間で極上カレー~

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<内容>
 ■ルーの作り方 ■欧風カレー ■コールスロー ■手作りオニオンチップ
 ■手作りアーモンドチップ ■ゆで卵 

  1、『手作りカレールー』 ~ルーは買わずに自作する~

  2、『作ったルーを熟成させる』 ~味の決め手はこの熟成ルー~

  3、『短時間でもできる「一晩寝かせた味」』 
                ~熟成ルーを使えばいつでも簡単~

  4、『ポーク vs チキン』  ~あなたのお好みは“どっち?”~

  5、『作ったルーは持ち帰る』 ~1週間後のお楽しみ~

<日程>
 8月29日(日)  11:30~13:30

<受講料>
 受講料:6,825円(税込み/お一人さま)
 ※女性も参加できます

<お支払方法>
 1.銀行振込
  みずほ銀行 銀座支店 普通口座 2419490 口座名義 フランベール

 2. 店頭
  現金またはクレジットカード
     
  ※お申し込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお支払いください。
  ※キャンセルの場合でも返金できませんので、ご注意くださいませ。

<お申込方法>
  ■氏名 ■生年月日 ■ご住所 ■電話(自宅/携帯番号) ■e-mailアドレス 
  ■希望コース
  をflammeverte@amys21.comへお送りください。

  ※受付は先着順となります。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
  ※生徒数が5名未満のクラスは開講いたしませんのでご了承くださいませ。

【お問い合せ先】
 フランベール事務局:03-3211-1166
 受付時間10:30~18:30(土・日・祝定休日)

『初めてでもオシャレに格好よく作れる!定番パスタ講座 ロッソ編』昼クラス開講のご案内

初めてでもオシャレに格好よく作れる!定番パスタ講座 ロッソ編』(全3回)コース

理屈を知れば、簡単に作れて応用も利きます!!
 
<内容>
 第1回 トマトソース
  『基本トマトソース』の作り方
  ■カプレーゼ
  ■プッタネスカ   

 第2回 ミートソース
  『基本ミートソース』の作り方
  ■パスタボロネーゼ
  ■ミートクリームソース、メディチ家風        

 第3回 オリーブオイル
  『基本アーリオ・オーリオ』の作り方
  ■豚とキャベツのペペロンチーノ
  ■海老とプチトマトのペペロンチーノ

<日程>(全3回) 第四水曜日 
  第1回: 8/25(水)11:30~
  第2回: 9/22(水)11:30~
  第3回:10/27(水)11:30~

<授業料>
  19,530円(税、材料費、全て含/全3回分)

<お支払方法>
  1.銀行振込
   みずほ銀行 銀座支店 普通口座 2419490 口座名義 フランベール

  2. 店頭
   現金またはクレジットカード
     
  ※お申し込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお支払いください。
  ※キャンセルの場合でも返金できませんので、ご注意くださいませ。

<お申込方法>
  ■氏名 ■生年月日 ■ご住所 ■電話(自宅/携帯番号) ■e-mailアドレス 
  ■希望コース
  をflammeverte@amys21.comへお送りください。

  ※受付は先着順となります。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
  ※生徒数が5名未満のクラスは開講いたしませんのでご了承くださいませ。

【お問い合せ先】
 フランベール事務局:03-3211-1166
 受付時間10:30~18:30(土・日・祝定休日)

 


       

『アクセサリー講座』のご案内

フランベールで大人気のアクセサリー講座。
今回は、今シーズン大流行のカチュームとロングネックレスの2種類を作ります。

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<内容>
◆『カフェ・ラテクリスタルのロングネックレス』
全長:約106cm

オフホワイト、シャンパンベージュ、クリスタル、ミルキークリスタル色のビーズを
使った、まるでカフェ・ラテのような色合いのネックレスです。
ポイントで、ミラーボールのようなゴールドのビーズをあしらいました。
夏にピッタリの涼しげなネックレスです。

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◆『コインチャーム付きカチューム』
全長:約50cm

大人気のカチュームです。今回は、馴染みのよいチェーンを2本と、耳元に当たる部分に
コインチャームをあしらってみました。アップにすると、耳元でゆらゆら揺れてとてもかわい
らしいです。

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<日程>
 7月15日(木) 18:40~

<受講料>
 7,875円(税/材料費/テキスト代全て込み)

<お支払方法>
  1.銀行振込
   みずほ銀行 銀座支店 普通口座 2419490 口座名義 フランベール

  2. 店頭
   現金またはクレジットカード
     
  ※お申し込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお支払いください。
  ※キャンセルの場合でも返金できませんので、ご注意くださいませ。

<お申込方法>
  ■氏名 ■生年月日 ■ご住所 ■電話(自宅/携帯番号) ■e-mailアドレス 
  ■希望コース
  をflammeverte@amys21.comへお送りください。

  ※受付は先着順となります。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
  ※生徒数が5名未満のクラスは開講いたしませんのでご了承くださいませ。

【お問い合せ先】
 フランベール事務局:03-3211-1166
 受付時間10:30~18:30(土・日・祝定休日)

 

2010年07月01日

『サダハルアオキ スペシャルケーキレッスン』7月のご案内

下記の講座は、満席となりました。
現在、キャンセル待ちにて承っております。

======================================================================

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お待たせいたしました。
7月の日程が確定いたしましたので、ご案内申し上げます。
(次回の『サダハルアオキ スペシャルケーキレッスン』は9月の予定です。)

<内容>
 ダコワーズ生地を使用したケーキ

<日程>※今回は1クラスのみです。  
 7月29日(木) 11:30~15:00

<授業料>
  15,750円(税、材料費、全て含)

<お支払方法>
  1.銀行振込
   みずほ銀行 銀座支店 普通口座 2419490 口座名義 フランベール

  2. 店頭
   現金またはクレジットカード
     
  ※お申し込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお支払いください。
  ※キャンセルの場合でも返金できませんので、ご注意くださいませ。

<お申込方法>
  ■氏名 ■生年月日 ■ご住所 ■電話(自宅/携帯番号) ■e-mailアドレス 
  ■希望コース
  をflammeverte@amys21.comへお送りください。

  ※受付は先着順となります。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
  ※生徒数が5名未満のクラスは開講いたしませんのでご了承くださいませ。

【お問い合せ先】
 フランベール事務局:03-3211-1166
 受付時間10:30~18:30(土・日・祝定休日)

 


       

2010年07月03日

8月『体験レッスン』のご案内

8月『体験レッスン』のご案内は以下となります。


<内容>
 ■料理教室「フランベール」について
 ■体験実習
  ・豚肉のソテー きのこソース
  ・野菜たっぷりミネストローネ
  ・コーンブレッド
 ■試食(ワインと共にお召し上がりいただきます)
 ■教室についてのQ&A


<日程>  
 ■8月2日(月) 19:30~
 または
 ■8月31日(火) 19:00~

<授業料>
6,825円(税、材料費、全て含)

<お支払方法>
  1.銀行振込
   みずほ銀行 銀座支店 普通口座 2419490 口座名義 フランベール

  2. 店頭
   現金またはクレジットカード
     
  ※お申し込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお支払いください。
  ※キャンセルの場合でも返金できませんので、ご注意くださいませ。

<お申込方法>
  ■氏名 ■生年月日 ■ご住所 ■電話(自宅/携帯番号) ■e-mailアドレス 
  ■希望コース(参加希望日程もお願いいたします。)
  をflammeverte@amys21.comへお送りください。

  ※受付は先着順となります。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
  ※生徒数が5名未満のクラスは開講いたしませんのでご了承くださいませ。
  ※『体験レッスン』のご参加はお一人様、一回とさせていただきます

【お問い合せ先】
 フランベール事務局:03-3211-1166
 受付時間10:30~18:30(土・日・祝定休日)

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