フランベールの日々

フランベールでは、料理以外にも様々な講座があります。
そのひとつがアクセサリー講座。絵美先生（＝井上絵美）も
参加経験のある今や人気講座のひとつです。

講座時間は２時間。最初の１時間半でアクセサリーを作り、
残り３０分は、アクセサリー講座講師の石井摩耶先生の
手作りお菓子と※マティの淹れたてコーヒーをいただき
ながらのブレイクタイム。
ブレイクタイムではアクセサリーのことやお菓子のことなど、
いろんな話題が飛び交います。
手作りお菓子は、毎回アクセサリーのテーマに合わせ、
石井先生が作ってきてくれます。これも楽しみの一つ。

今回のレッスンは１月。
年初めということでお菓子とシャンパンで乾杯！しました。
(今年も楽しい１年になりますように。)

ブレイクタイムのひととき・・。

出来立てのアクセサリーを身につけると、みんな笑顔になります。
全員同じものなのに、着ている服や髪型などで、少しずつ色んな
表情になるアクセサリーは、見ていても楽しいです。
女性を素敵に魅せる大切なアイテムですね。

次回 は３月に春を先取りしたネックレスとリングの講座を
開催予定です。一緒にアクセサリーを作ってみませんか？

※「コーヒーファームマティ」
石井摩耶先生のお父様が経営するカフェ。
こだわりの焙煎コーヒーのファンは多い。

パスタ講座のPart2（パスタ編）が先週から始まりました！
（定員オーバーでご参加いただけなかった皆様、ごめんなさい。
次回開催が決まりましたらいち早くこのブログでお知らせいたしますね。）

パスタ講座Part2は、毎回様々な『パスタ』に焦点をあてたレシピを
ご紹介する実習形式の講座です。この日のレッスンは手打ちパスタ。
こねてのばして、皆さん楽しそうに作業をされていましたよ。
手打ちのほうれん草のパスタに合わせたのは
カポナータ風のソースとチキンのクリーム煮のソース。
２種類作ってそれぞれの味の違いを楽しんでもらいました。

ちょうど、来月に発売予定の『CLASSY』と『BRIO』の丸の内の
特集MOOK本の撮影も入り、賑やかな授業となりました。

実習前に先ずは講師のデモンストレーション。

そうそう、この日の午前中に新聞社の取材がありました。
その際に『エコベール』のクレンザークリーム（左）を東京電力さんに
戴きました！

『エコベール』の食器用洗剤（ラ・エミーズでも販売中）は教室でも使用して
いますので、生徒さんにはもうおなじみですね。
全成分食物油とミネラルで作られた地球に優しい洗剤です。

『エコベール』の洗剤は、最近さまざまなところで見かけますが、
クレンザーは初めて。レアな１品です。

クレンザーも『ラ・エミーズ』でご提供できるといいな。

こんにちは　お天気のいいＧＷいかがお過ごしですか？

フランベールでは特別講座　
『デキる男の料理レッスン～バーベキュー編　ワインを飲みながらお洒落に料理を作ろう！』を開催いたしました。
今回は『デキる女性』２名にもご参加いただき華を添えてもらいました。
ベーベキュー編、といってもご自宅での <おもてなし料理> としても活躍するメニューです。ゲストから　『○○さん　かっこいい～』と言われる品々を伝授するのが目的です。

本日のメニューは
○スペアリブバーボン風味
○旬の魚介ブイヤベース
○手作り簡単パン

軽いデモンストレーションの後、お料理スタート！
魚を下ろす人、野菜を切る人、アイオリソースを作る人、パン生地をこねる人　
などなど、役割分担しつつ助け合いながら進んでいきます。

ひと段落ついたところでバーボンをソーダで割ってみんなで乾杯。
シュワシュワの喉越しにみなさん歓声があがります。

白ワインも開けて飲みながらのお料理はリラックスして楽しそうです。
グラスを片手にしつつも味付けは真剣勝負。
魚介の旨みがたっぷりのブイヤベースも塩加減などはみんなが意見を出しながら決めていきます。

和やかな雰囲気でお料理を完成させて試食タイムへ。
みなさまからは『美味しいっ！』の大歓声。
一時間以上いろいろな話で盛り上がっていました。

共同作業ってなにかが生まれるんですね！！
リラックスした会で大盛況だったと思います。

今回のご紹介したスベアリブのバーボンソースはフランベールのオリジナルレシピです。
香味野菜を炒めたものに　バーボン、ブラウンシュガー、ケチャップ、マスタード、タバスコ等をプラス。短時間で仕上げるソースですが、ほんのり香るバーボンとタバスコの辛味が男っぽい深みのあるソースになります。

それにしても　男性のエプロン姿、お料理への真剣なまなざしは本当にステキです☆
フランベールでは　どんどん『デキる・・』企画を盛り上げていきたいと考えています。　
ご興味のある方はぜひＨＰをチェックしてください。

ご参加お持ちしております！

フランベールでは特別講座『アンチョビーとオイルサーディン作り講座』を
開催いたしました。
この講座は　今旬の『カタクチイワシ』を使って自家製のアンチョビーの作り方
（お持ち帰り）とアンチョビーを使ったお料理をご紹介するというもの。

※最初のデモンストレーション風景。皆さま真剣です。

※手前は、オイルサーディンを作っているところ。
ボールには塩を振ったイワシとハーブ類、ニンニク、オイルなどが入っています。
奥では、ピッツァを制作中

※Ｓさまが作ったハートのＰＩＺＺＡ。（かわいらしいですね♪）

本講座でご紹介したアンチョビー料理は以下の三品。
そう、アンチョビ三昧です！

○オイルサーディンとアンチョビーピッツァ
○アンチョビードレッシングのグリーンサラダ
○アンチョビーポテト

今回　作った自家製アンチョビの食べ頃は４カ月後。
レッスンでは市販のアンチョビで作りましたが、次回皆さまは、手作りアンチョビで
作ってみてくださいね。いっそう美味しく出来上がるはずです！

このブログでも　カタクチイワシの塩漬けがアンチョビーになるまでの状態を
実況中継していきます。

大変な盛り上がりをみせた本講座。
かなりキャンセル待ちも出ておりますので、あと一回だけ、
追加講座を行う・・・かも。

ご興味のある方はHPをマメにチェックしてくださいね！

FlammeVerteでは　
７月より新生のＤＵＯコースが始まります！

ＤＵＯコースとは
ご夫婦・カップルなど男女ペアでご参加いただくクラスです。

月に一度メニューを見て
カップルでお申し込みいただけます。

７月メニュー
テーマは「アメリカ」

ホームパーティでも活躍するオーブン料理と
手軽に作れるデザートをご紹介いたします。

メニュー（予定）
●黄金比率のジューシーミートローフ
●焼きトマト
●オレンジサラダ
●ニューヨークチーズケーキ

日時　　　　７月６日（日）
時間　　　　１５：３０スタート　（３時間程度）
受講料　　　１８，９００円（２名様分/１回　税込み）

作ったお料理はレストランのように
ワインと共にお召し上がりいただきます。

休日をお二人で楽しんでみませんか？

フランベールってどんなところだろう？

そう思ったみなさんが気軽に扉をたたいて下さるように
フランベールでは「体験レッスン」を開催しています。

７月　８月に大好評だったお野菜たっぷりのグリーンカレー
にチャパティを手作りしていただきます。

【9月体験レッスン】
９月４日（木）１８：４０～　　
９月６日（土）１１:００～　　　
９月１１日（木）１１：００～　　
９月１１日（木）１９：３０～　　

ＨＰより先にブログでお知らせいたします。

お申し込みを希望される方は
下記のアドレスに　
○ご希望の日にち　○お名前　○ご住所　○電話番号　
をお知らせください！

みなさまのお越しをお待ちしております。

flammeverte@amys21.com

大人気だった、雑誌メンズクラブ（アシェット婦人画報社）とフランベールのコラボ企画
『ここぞっ！というときの為の簡単１品料理』講座は、非常に盛り上がりました！

みんなでワイワイ楽しく料理を作るだけでなく、
それぞれの料理が、簡単に失敗なくかっこよく、作れるのが魅力の講座。
料理をしない人も、とりあえず１品の自慢料理があれば、
どんなシチュエーションでも困らないはず。
まさに『ここぞっ！』というときに大活躍です。

好評につき、もう一度『「男を磨くスペシャル料理教室　
ここぞという時の一品料理』」を開講いたします。(9/27(土）13：00～）

こちらもお席が残り僅かとなっております。
ご希望の方はお早めにお申込ください。

特別参加の滝川ロランさん。メンズクラブのモデルさんです。
『豚しそバター丼』はロランさんも大のお気に入り。

三連休はいかがお過ごしでしたか？

フランベールでは土曜日にお菓子講座を開催いたしました！

パティシエの秘密のレシピを簡単に家庭で再現できるよう
川崎先生が教えてくださいます。

まずは　シェフのデモンストレーション
（みなさま　真剣です！）

その後　いよいよ実習へ移ります。

今回は3種類のフィナンシェを焼きました。
　

出来上がったら　ティタイムへ移ります。

みなさま　満足いく仕上がり　お味に感激されていました！

パティシエ直伝のレシピ　みなさまご家庭でもぜひ復習してくださいね！

焼き菓子を三回にわたってご紹介するこちらの講座
次回はチーズケーキです。

◆お知らせ◆
12月に川崎シェフが教えるクリスマスケーキ講座があります。
こちらも　早くもお席が埋まってきていますんで
ご興味があるかたは　お早めにお申し込みくださいませ
↓
http://www.amys21.com/flammeverte/special-lesson57.html

焼き菓子講座第二段は
チーズケーキを作りました！

チューイールも焼いて
思い思いにデコレーションしていただきました

↓生徒様の作品です！
みなさま　とってもお上手です☆

今回も美味しく　上手に出来たようです♪

川崎シェフのクリスマス講座は
夕方クラスのみで残りわずかです

男性もご参加いただけますので
ぜひ　この機会にお越しくださいませ♪

今週末は、バレンタインデーですね！
週末とバレンタインデーが重なる事って、ここ最近ではあまりなかったような気がします。
ご家族や大切な方に日ごろの感謝の気持ちをお伝えする良い機会ではないでしょうか？

フランベールでは、先日『大人のバレンタイン講座』を開催いたしました。

今回のメニューは、
・トマトのファルシー
・白インゲン豆のポタージュ
・牛肉のポアレ・ソースバルサミコ
・春菊とクレソンのサラダ
・フォンダンショコラ
大切な方へ感謝の気持ちをこめておもてなしをしてほしいという願いを込めた
スペシャリテです！

◆授業風景は、こちら

＊講師の説明にも熱が入ります。

◆トマトのファルシー

＊中の詰め物は、食べるときのお楽しみです

◆牛肉のポアレ

＊皆様お一人ずつ焼き方を覚えていただきます

◆フォンダンショコラ

＊バレンタインデーのメイン、中からチョコが溶け出します

◆試食風景

＊お料理を作った後は、ホットワインで乾杯しました

ご受講された皆様、ありがとうございました。
ぜひお家で作ってくださいね！

今回ご受講できなかった皆様へ

バレンタインが修了した日付となってしまいますが、
ぜひ受講したいというお声を頂いたのでアンコールレッスンの開催を決定いたしました。

２月２３日（月）１１時３０分～開催いたします。

今回のメニューでのレッスンは最後となりますので、
みなさまのご参加をお待ちしております。

4月よりまた新生パスタ講座がスタートします。

3月にお越しになれなかった皆様、是非お越し下さいませ。

お店で食べたあの味を再現したい！
おうちで作るとなんだか一味足りない・・・

そんな悩みにお答えし
初心者の方もパスタマスターになるべく
講師が指導いたします☆

ＭＥＮＵ
第一回目
1.アンチョビとキャベツのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
2,厚切りベーコンのカルボナーラ・オレンジ風味

第四回目
1.渡り蟹の手打ちパスタ・ソースアメリケーヌ　
2.蒸し鶏とアボカドの冷たいカッペリーニ・サルサポモドーロ

平日　昼クラス　
4/13（月）4/27（月）5/7（木）5/18（月）
11：30～
2.5ｈ

平日　夜クラス
4/9（木）4/24（金）5/7（木）5/21（木）
19：00～
2.5ｈ

週末クラス
4/12（日）4/25（土）5/10（日）5/23（土）
14：30～

人気講座となりますので
ご応募はお早めにお願い致します。

http://www.amys21.com/flammeverte/special-lesson70.html

本日は、ランチタイムを利用した『ヘアーアクセサリー講座』の日。
（１２時１０分～１２時５０分）の４０分間で、アイスコーヒーを
飲みながら“シュシュ”を作ります。
今回は偶然にも全員がキャンディのような、かわいいペパーミントグリーン
色の生地を選ばれていました。

皆さま真剣に取り組んでいます。
約３０分でシュシュが完成！！あっという間です。

私も欲しくなってしまい、見本のシュシュを思わず購入・・・してしまいました。

とても簡単に作れますので、1度覚えてしまえば
自分の好きな生地を使って、オリジナルシュシュが作れそうです。
お友達に手作りシュシュをプレゼントしたら、とっても喜ばれそうです♪
無事完成した皆さまから、「嬉しーーい！！」「かわいい♪♪」と歓声が
あがっていました。（本当にかわいく作っていらっしゃいました。）

そして、ランチ代わりに食べていただくキャロットケーキと右手首にシュシュを
つけ、定時に会社へとお戻りになりました。

皆さま　お疲れ様でした♪

これからも、お忙しい皆さまにランチタイムをもっともっと有効活用していただける
よう、さまざまな企画をしていきたいと思います。

☆今回ご参加できなかった皆様も、次回のヘアーアクセサリー講座を
　楽しみにしていてくださいね。