昨日、打合せでゴトウフローリストさんに行ってきました。
ゴトウフローリストのお花は本当に素晴らしい！の一言。
一輪、一輪がしっかりしていて丈夫で美しい。
花束にしなくても一輪で十分『サマ』になります。
打合せ終了後、代表取締役の後藤尚右さんにフランベール
用にお花を見立てていただきました。
それがコレです。
今週末に開催する『デキる男の料理レッスン』講座では
男性方が沢山いらっしゃるので、ちょっとカッコイイお花を
選んでいただきました。
（後藤さん、ありがとうございました。）
教室のステンレスのシルバーに映えてクールで素敵です。
あー、見ているだけで幸せ。
花のある生活はやはり大事ですね。
仕事がデキる男は料理もできなくちゃ！・・・ということで
企画したのが、こちらの講座。
先週末に開催された『デキる男の料理レッスン』。
丸の内ワーカーを中心としたデキる(?)男たち１２名が
ワイングラスを片手にワイワイ楽しく料理を作りました！
料理作りは、魚チームと肉チームに分かれて作る分業制。
各チームがそれぞれ全員（１２名）分の料理を作り、それを
最後に皆で食べます。
初心者～上級者まで、色々な方々が集まっての料理作り
はいろんな言葉が行き交う、まさに共同作業。
料理が完成した際には、各チームから拍手がっ。
初日は２２日（金）の夜。
照明を落とし、ダウンライトにキャンドル、そしてBGMはJAZZ。
「大人の男の夜」です。
仕事を終えた方々が背広姿でやってきます。
教室に着いたら背広を脱いで、ネクタイを外し、ワイシャツを腕まくり。
みなさん、さぁ、やるぞ！という気合に溢れています。
エプロン姿の男性ってカッコイイです。
【デモンストレーション風景】
講師によるデモンストレーションを見た後、
魚チームと肉チームに分かれて、作業開始です。
ワインを飲みながらのせいか、皆さんすぐに打ち解けて・・・
途中、卸したばかりの平目のエンガワがおつまみにテーブルを
回ってきたり、とても楽しそうにレッスンをされていました。
今回のレッスンはこれがデキるとかっこいい！と言われること
間違いなしのメニュー構成にしてみました。
■＜魚チーム＞
平目を５枚に卸して作る「カルパッチョ」と「昆布〆」、そして
平目の骨から取った出汁で作る究極の「ひと口茶漬け」
■＜肉チーム＞
とろとろに煮た「牛タンシチュー」
シチューのベースはたっぷりの 赤ワインとデミグラスで作ります。
付け合せ用「マッシュポテト」、「フォカッチャ」
料理ができて、いざ試食。
皆さま感動されていました・・・・。
【試食風景】
楽しかったですね。
お疲れ様でした!!
【魚チームの料理作り風景】
【肉チームの料理作り風景】
昨晩に続いて２/２３（土）は昼間のレッスンが開催されました。
照明を落としてキャンドルを灯したＪＡＺＺＹな雰囲気の教室は
一転してラベンダーとローズマリーで爽やかに飾られました。
今回のこの講座、横でカメラ片手に見ていただけのスタッフも楽しんでいた
程なので参加者のみなさんは絶対に楽しんでいたけたと思うんです。
みなさん、ご自身で作ったお料理の数々を前にしてとっても嬉しそうな
顔をされていました！
初めて体験する平目の５枚卸し、中から卵まで出てきました！
お野菜たっぷり、ミニトマトで彩りよく飾られたカルパッチョと昆布締め。
上手に卸せたので肉厚に仕上がって、美味しかったですね。
平目の骨と香味野菜で取ったスープもぎゅっぎゅっと旨味を抽出。
フランス料理と日本料理がほどよく融合された、あったかくてほっと
するひと口茶漬けが出来上がりました。山椒の実がぴりりと効いて
ほどよいアクセントに。
レッスン最初のデモンストレーションで圧力鍋に入れた牛タンは
約１時間後にはとろっとろになっていました。
シチューのベースは赤ワイン。約１本分の赤ワインをぐつぐつ煮詰めて
濃縮させるのがポイントです。
発酵させたフォカッチャの生地はボールの中で膨らんで倍のサイズに！
指に粉をつけて生地に差し込み、発酵状態を確認しました。
焼きたての熱々でふかふかのフォカッチャ！如何でしたか？
デザートは苺のふわふわロールケーキ。
今回は作り方の説明と試食のみ。作りたかったですよね？次回はぜひ！
ワインも進み、料理を通して話も盛り上がり大盛況で終了しました。
出来上がったお料理を前にみんなで乾杯！
とっても楽しかったので第２回の開催も近いかもしれません。
今回、ご参加いただけなかった方も次回は一緒にお料理を通して
楽しい時間を共有いたしましょう。
週末は『男を磨くスペシャルレッスン 第二弾』を開催いたしました！
今回のメニューは
○豚しそバター丼 ○ラタトゥイユ ○サングリア
こちらのメニューは料理研究家 井上絵美が考えた
初めての方でも簡単に作れるレシピなんですよ♪
まずは先生のデモンストレーション
そのあと 各テーブルに別れて実習へ移ります
お野菜を切ってラタトゥイユを煮込み
オレンジを絞り赤ワインと合わせます
最後に一人づつお肉を焼いて～あっという間に完成です！！
試食タイムは今回も和やかな雰囲気で進みました♪
男を磨くお料理レッスンは
お料理が初めての方
ご興味がある男性に
料理の楽しさを知っていただける
１回完結のレッスンです！！
お一人でご参加される方も多いですよ
来月も開催を予定しておりますので
この機会に ぜひ遊びにいらしてくださいね
男の料理教室 フランベール
→http://www.amys21.com/flammeverte/male.html
大好評の 男を磨くスペシャルレッスン
毎回 ぱぱっと簡単に作れる男の料理をご紹介しています。
１０月は食欲をそそる 中華を作ります！
ぱぱっと炒めるだけ！『チンジャオロースー』
パリパリの皮が堪りませんっっ！！『羽付餃子』
シンプルな料理こそ極上にかっこよく作りましょう！
今すぐトライしたくなる美味への近道を教えます。
日程 [全1回]
10月25日 13：00～15：00
定員
16人程度（女性もご参加いただけます）
LESSON講座内容
ぱぱっと炒めるだけ！ チンジャオロース
手早く作る 羽付餃子
受講料
6,825円（税込みテキスト代等全て込み）
男性の皆様 これを機に料理を始めてみませんか？
http://www.amys21.com/flammeverte/special-lesson53.html
１１月にプレミアムレッスンとして
『パリの焼き菓子講座』を開催致します！！
今回は若手一流パテシェが授業を担当いたします。
先日青山エミーズで叶姉妹や工藤静香さんなどがいらした
華やかなバースディパーティがありましたが
甘すぎず…繊細で上品な味と、美しいルックスのお菓子を作る
川崎パティシエはさっそく話題になっていました！
若手 パティシエが作る注目
お友だちへのプレゼントやお礼の品など手作りは格別に嬉しいものですよね
お問い合わせも多数いただいておりますので、お早めにお申し込みくださいませ！
◆日程 11/1（土） 11/22（土） 11/29（土） 11：00～14：00
◆定員 １６名程度
◆授業内容 実習の後はティタイムでお楽しみにいただきます。
オリジナルラピングでのお持ち帰りあり。
◆川崎 達也◆
「ルコント」「和光チョコレートショップ ルショワ」での修行を経て渡欧。ルク
センブルグ「オーバーワイス」などで勤務した後、帰国。その後、都内のパティ
スリーのシェフ・パティシエ、一ツ星レストラン「ザ・ジョージアンクラブ」の
シェフ・パティシエなどを経て、現在に至る。
週末に開催された『男をみがくお料理レッスン』のレポートです！
今回のメニューは
◆ぱぱっと簡単羽付き餃子
◆チンチョオロースー
まずは園田先生のデモンストレーションからスタート♪
その後 各テーブルに別れて下ごしらえ開始です
炒め物は綺麗に切りそろえることがポイント
見た目の美しさ歯ざわりや美味しさに繋がるんですよ
（みなさま とってもお上手です！）
通常のレッスンと違い終始リラックスムードで進む週末の特別講座
先生！私の餃子は 何点ですか？ なんてお喋りも楽しみながら
ワイワイ包みました。
餃子はフライパンに綺麗にならべて盛り付けたのですが
ひっくり返す段階で大きな歓声と拍手が沸き起こっていました！
（綺麗に焼けているか・・・ちょっと緊張しますよね）
みなさま いい顔してますね♪
ぱぱっと作った後はビールを注いでみんなで乾杯です！
今回も大盛況の 『男を磨くスペシャルレッスン』
みなさまのコレ作ってみたい！にもお答えできますので
ぜひ事務局までご意見くださいね
男性 料理教室→http://www.amys21.com/flammeverte/male.html
すっかり寒くなりましたが
みなさん お風邪などひいていませんか？
フランベールでは
お部屋をステキにデコレーションする
『冬を彩るクリスマス リース』のレッスンを開催いたします。
こちらは壁にかけてもステキですし
テーブルの上に置き真ん中にキャンドルを
飾ってもとてもステキですよ
今回はマリーアントワネットを連想される
アートフラワーのデコレーションです
当日は数種類のおリボンをご用意しますので
ご自分のセンスで作品を作ってくださいね。
○プレミアムレッスン 講師 岩佐拡衣
フラワーコーディネイター
ウェディング会場のでお花・パーティディスプレーを担当
青山エミーズで お花のレッスンでもお花を担当
○日程 12/9 18：30～
○定員 １０人程度
○受講料 8,925円（材料費込み）