フランベールの日々

絵美先生から＜サンタ・マリア・ノヴェッラ＞（＝ＳＭＮ）のお口のリフレッシュ用タブレット
『パスティッケ・ディ・サンタ・マリア・ノヴェッラ」』を１缶お裾分けしてもらいました。

こちらは、ＳＭＮより今年の3月1日に日本で発売されたばかりの新製品。
といっても本家フィレンツェでは400年前にレシピ考案→製造されていたという歴史の古～
～いタブレット。
（※ＳＭＮは世界最古の薬局として800年もの歴史を誇るイタリア フィレンツェの薬局。）
400年前からあるなんて感慨深い・・というよりすごいっ！

昔 ハワイに留学中、知人がイタリア土産にＳＭＮのカモミールティをわざわざ送ってくれ、
その美味しさに感動＆励まされて以来、ＳＭＮの製品を愛する私。
残念ながら、あのカモミールティは日本には入ってきていませんが、新丸ビル（丸の内）
１階にも旗艦店があります。昨年、銀座にコラボレストランもオープンし、何かと話題の
ブランドですよね。先日取材にいらしたライターさんとも話題にあがりました。

こちらのタブレットは、「ミントの香りが爽やか」ということでしたが、私の印象は、ミントと
いうよりクローブ（ハーブの一種）のような、薬っぽいような、（セイロンシナモンの味が強い
のかな？）感じです。
因みに絵美先生と私は、結構好きな味ですが・・・。
皆さまのお口にはいかがでしょうか？？

ＳＭＮのイニシァルと☆のマークがかわいい。（直径1.5㎝くらいです。）

突然ですが、最近ジャムを食べたのはいつですか？

井上絵美が選んだコダワリの食材を取り扱っている
FlammeVerte併設の「ラ・エミーズ」から絶品ジャムのご紹介です。

【サンジュリアーノ・マーマレードオレンジ】（イタリア／シチリア産）。

イタリアの太陽を燦々と浴びて育ったオレンジと砂糖、レモン汁のみでつくられたジャム。
※無農薬・無添加です。

ほろ苦い皮の美味しさもフルーティな実のうまさも　すべてが凝縮されています。

お菓子に使ったり　ヨーグルトにプラスしたり
食べ方は色々ありますが
こんがりトーストにバター＋こぼれんばかりのマーマレードを塗って
頬張るのがお勧め。

王道ですが・・・これが　一番美味しいです！！

あれ、ジャムトーストってこんなにご馳走だったかしら？
と驚いていただけるはずです。.

価格は1800円（税別）
少々お高いですが、その価値あり。

スタッフの間でも大人気のジャムです。

一度是非、ご賞味くださいませ。
今回も店頭で無くなり次第販売終了となります。

【ラ・エミーズ】丸の内店
営業時間= 11：00－20：00（月～金）
　　　　　　　11：00－19：00（土・祝日）
電話= 03-3211-0610
場所=　千代田区有楽町1-12-1
　　　　　新有楽町ビル１Ｆ

昨日はフランベールアクセサリー講座でおなじみのアクセサリー＆スウィーツデザイナー
石井摩耶先生と絵美先生とのアクセサリー作りの日でした。

その隣で絵美先生のビーズを拝借し、私も勝手にネックレスを作成。
重ね着けをしたくて、長さを微妙に変えた３種を作ってみました。

ショートタイプは留め具が必要となるので、仕上げは石井先生にお任せ。。。
早速、本日紫とブルーのネックレスを重ね着けしています。
我ながら気に入っております♪

絵美先生の大事な天然石をゲットし、石井先生にピアスをつくっていただきました！
こちらもこれからの季節、重宝しそうです。

アクセサリー作りって楽しい！！絵美先生とハマッております・・。

＊　　＊　　＊　　＊

次回、フランベールのアクセサリー講座は10月15日です。次回より
平日の昼クラスも増設です！

アクセサリー作りの後にお召し上がりいただく
石井先生手作りのスウィーツ＆コーヒーも美味しいですよ♪♪

またまたアクセサリーを作ってしまいました！
今回はヘアーアクセサリー（ヘアゴム？）です。
もちろん石井先生のご指導で。
結果、こんなに素敵なヘアーアクセサリーが完成いたしました♪

（周りから『どこで買えるの？』と言われ、鼻高々です（笑））

ヘアーアクセサリーは大人がオシャレで遊べる小物の一つ。
髪の長い私は、バックに２種類は常に入れて持ち歩いています。

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　

こちらと同じヘアアクセサリーの講座を平日の＜お昼限定＞で行う予定です。
近々、詳細をＨＰ上でご案内いたします。
４５分くらいで作成できますので、会社のお昼休みに参加されてはいかがで
しょうか。
（定員８名様となりますので、早いもの勝ちです！）

約４ヶ月前に開催いたしました
『アンチョビーとオイルサーディン作り講座』で
みなさまと一緒に手作りしたアンチョビーの最終仕上げのご案内です。

（ＨＰのＵＰが遅れて申し訳ございません。）

こちらが３ヶ月の塩づけ期間を経て発酵したアンチョビーです！

まずは上澄みの水分を捨てます。
（ちなみに　こちらが魚醤のモトなんですよ。　）

バットに移しかえたらたっぷりの冷水を加え　
３０分～１時間かけて軽く塩抜きをします。

次に、手で中骨と尾っぽを取り除いていきます。（簡単に外せます。）
ペーパーでしっかり水分をとってください。

最後に消毒済みの清潔なタッパーを用意し
底にオリーブオイルを入れて
骨をとったアンチョビを並べていきます。

たくさん出来たので１つはシンプルにオリーブオイル漬け

もう１つは、ローリエ、ローズマリー（臭みを取るハーブ）を
プラスしました。

ここまできたら空気に触れないように密着ラップをしてタッパーの蓋をし
冷蔵庫で３日から１週間で待ちに待った手作りアンチョビーが完成です！！

パスタにつかっても
バーニャカクダにつかっても良いですよ！